Pusryčiai Meksikoje - plytininkų kiaušiniai

• Balandis 30, 2024

Mano išsamūs tyrimai nedavė rezultatų. Niekur man nepavyko rasti protingo paaiškinimo, kaip šis skanus kiaušinių patiekalas, žinomas kaip „Huevos del Albañil“ arba „Bricklayer's Eggs“, pavadintas jo pavadinimu ir ką, jei ką, mūrininkai turi su tuo daryti. Nepaisant to, aptariami mūrininkai tikrai galėjo gaminti maistą, o faktūrų ir skonių žaismas tarp padažo aštrumo, kremo švelnumo, sūrio sūrumo ir avokado turtingumo tikrai sulaiko gomurį ant kojų ir parodo Nepaisant tomatillos, Meksikos lukštentų žalių „pomidorų“ universalumo iki tobulumo. Šie kiaušiniai yra tipiški, tradiciniai pusryčiai visoje šalyje, nors populiarus variantas yra įmesti į padažą šiek tiek pasenusių tortilijų, kad būtų žalieji „čilakilai“, kurie yra kiaušinių lova. Tai nėra lengvas pusryčių patiekalas bet kuria vaizduotės dalimi - iš tikrųjų manau, kad žodžiai tausojantys, pikantiški ir tenkinantys jį apibūdina tobulai, tačiau tai nėra tas maistas, kurį reikia ruošti ankstyvą savaitės dienos rytą, kai reikia eiti į darbą ; tingus sekmadienis yra puiki proga pasimėgauti išties meksikietiškais skoniais. Be to, padažą „Salsa Verde Cocida“ galima gaminti su užšaldytais arba konservuotais tomatillos, o tai yra premija, kai jie ne sezono metu, jis gali būti šaldytas keletą dienų ir gerai užšąla.

Kepti kiaušiniai su mūrininko padažu - „Huevos del albañil“

Tarnauja 2

„Salsa Verde Cocida“:
30 ml / 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
2 šiltos raudonos aitriosios paprikos, nukoštos ir supjaustytos griežinėliais
3 česnako skiltelės, nuluptos ir susmulkintos
200 g / 7 uncijos svogūnų, nuluptų ir stambiai pjaustytų
450 g / 1 svaro konservuotų ar užšaldytų pomidorų

Kiaušiniams: -
1 nedidelis prinokęs avokadas, nuluptas ir supjaustytas kauliuku į 1 cm / 1/2
15 g / 1 uncijos šviežio kalendros, stambiai supjaustyto
100 ml / 3 1/2 fl uncijos augalinio aliejaus
4 kiaušiniai
100 ml / 3 1/2 fl uncijos vieno / lengvo kremo
30 g / 1 1/4 uncijos fetos sūrio
Jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Norėdami gauti salsos, įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje arba wok. Įpilkite aitriosios paprikos, česnaką ir svogūnus ir virkite ant vidutinės ugnies, reguliariai maišydami, kol svogūnai bus minkšti ir auksiniai. Mišinį supilkite į virtuvinio kombaino indą, suberkite pomidorus ir keletą prieskonių ir perkoškite į stambią tyrę. Viską gerai iškočiokite į keptuvę ir virkite ant mažos ugnies maždaug 15 minučių, dažnai maišydami, kol gražiai ir tirštai pasidarys. Jei reikia, laikykite šiltai arba vėl pašildykite.

Kai būsite pasiruošę gaminti pusryčius, įkaitinkite aliejų nelipnėje keptuvėje ir kepkite kiaušinius saulėtoje pusėje į viršų.

Padėkite juos ant šiltų plokštelių, lengvai pagardinkite, nukoškite su grietinėle, sutrinkite ant Feta sūrio ir pabarstykite koriandru bei avokadu.

Nedelsdami patiekite su salsva šone.

Buén provecho!

Vaizdo Instrukcijos: Restorano „Sofa de pancho“ šefo Vitalio Čižausko siūlomos krevetės (Balandis 2024).