Spagečių su Carbonara receptas

• Gegužė 5, 2024

„Pasta Carbonara“ yra nuostabus italų receptas iš Romos. Yra įvairių spekuliacijų dėl patiekalo kilmės ir jo pavadinimo „Carbonara“. Vieni mano, kad ją sukūrė anglies gamintojo žmona (anglis = anglis), kiti mano, kad ją sukūrė dėl anglies gamintojai, kaip maistingą patiekalą, kuriuo savo energiją gali papildyti Romos trattorijos savininkas. Bet kokiu atveju, „Carbonara“ makaronai iš tikrųjų buvo sukurti tik maždaug XX amžiaus viduryje. Tai turtingas makaronų patiekalas, gaminamas su kiaušiniais, „pancetta“ (konservuota kiauliena), „Pecorino“ sūris (avies pieno sūris, JAV vadinamas „Romano“) ir gana nemažas Juodasis pipiras. Italijoje galima rasti daugybę receptų variantų, dažnai pridedant sunkios grietinėlės ir vietoj Pecorino naudojant Parmigiano sūrį.

Ingredientai ir instrukcijos (tarnauja 4-5):

• 1 svaras / 500 g spagečių
• 1/3 svaro / 150 g pancetta (galima naudoti nerūkytą šoninę, galbūt storą supjaustytą)
• 1/4 puodelio / 50 g tarkuoto „Pecorino“ sūrio
• 1/4 puodelio / 50 g tarkuoto „Parmigiano“ sūrio
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• 3 kiaušiniai ir 1 trynys
• šviežiai maltų juodųjų pipirų

1. Dideliame puode užvirkite makaronų vandenį (ne mažiau kaip 4 kvartalai / 4 litrai)

2. Tuo tarpu muškite kiaušinius ir trynį, sumaišykite su maždaug 2/3 viso 2 tarkuotų sūrių ir dideliu kiekiu šviežiai maltų juodųjų pipirų.

3. Pancetą supjaustykite nedideliais gabaliukais, perkelkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi ir palikite virti keletą minučių, kol riebalai pradės lydyti ir gabalėliai taps šiek tiek auksiniai. Nukelkite ugnį ir atidėkite į šalį.

4. Vanduo turėtų būti verdantis, į jį įpilkite šiek tiek druskos, tada spagečius ir virkite al dente pagal instrukcijas ant pakuotės.

5. Baigę nusausinkite makaronus, keptuvę su pancetta (arba šonine) uždenkite ant silpnos ugnies ir iš karto supilkite į ją spagečius, gerai išmaišydami, kad jie būtų visiškai padengti aliejumi ir riebalais. Nukelkite nuo ugnies. Svarbu, kad visa tai būtų padaryta greitai, todėl spagečiai „nesėdi“ juos nusausinę, kitaip jie pradės klijuoti.

6. Galiausiai supilkite kiaušinių ir sūrio mišinį ant makaronų ir greitai išmaišykite. Dėl karštos tešlos kiaušiniai šiek tiek iškeps, todėl kiaušiniai taps kreminiai, tačiau jei jie bus gaminami lėtai ar per ilgai, kiaušinius plaksite per makaronus - gerai! Padalinkite į atskirus dubenėlius ir nedelsdami patiekite, užpildami likusiu sūriu.

Buon apetitas!

Pastaba: Jei nerimaujate dėl galimo sveikatos rizikos, susijusios su iš dalies nevirtų kiaušinių naudojimu šiame recepte, ypač esant pažeistai imuninei sistemai ar kitoms virškinimo trakto problemoms, rekomenduoju naudoti pasterizuotus kiaušinius, visada saugius ir prieinamus pagrindiniuose maisto produktuose. parduotuvėse.

Vaizdo Instrukcijos: Spagečiai su Carbonara padažu (Gegužė 2024).

Spagečių su „Carbonara“ receptas, italų maistas, „Spaghetti alla Carbonara“, spagečių „carbonara“ receptas, makaronų „carbonara“, makaronų „carbonara“ receptas, anglies gamintojo makaronai, italų receptai, makaronų receptai, klasikinis makaronų padažas, itališkų patiekalų receptai, makaronai, nemokami italų receptai, „carbonara“,