Jūros gėrybių salotos

• Balandis 30, 2024

Krevetės, kalamari, šukutės ir midijų salotos (Aham Talay Yum)

Tailando salotose šviežios žalios daržovės sujungiamos su baltymais, tokiais kaip krevetės ar vėžiagyvių derinys. Salotos rezonuoja su keturiomis skonio natomis: rūgštingumo užuomina, po to sūrumu, paskui saldumu, o paskui - čili dėl pikantiškumo. Dažnai tailandietiškos salotos yra šilčiausias patiekalo patiekalas. Šilumą galite reguliuoti aukštyn arba žemyn, atsižvelgiant į naudojamų čiulpinių kiekį.

Norėdami naudoti šilumą pagal savo norimą skonį, galite naudoti tik keletą čili ir patiekti „Nam Pla Phrik“ patiekalų pietums.

Šis skonių derinys lemia įdomų tailandietiško skonio receptą, populiarų visoje Tailando karalystėje. Galite nusipirkti savo „Nam Prik Pao“ (žiūrėti nuorodą) arba nusipirkti stiklainyje Azijos turguje. „Pantainorasingh“ prekės ženklas (pažymėtas kaip „aitriosios paprikos pastos su sojų pupelių aliejumi) yra mano mėgstamiausias„ Nam Phrik Pao “prekės ženklas.

Ingridientai
1/3 svaro kalmarai, blanširuoti, išvalyti ir supjaustyti griežinėliais (aš visada naudoju čiuptuvus!)
1/3 svaro jūros šukutės, virtos ir supjaustytos griežinėliais
1/3 svaro krevetės, supjaustytos ir nuluptos, išvirtos ir supjaustytos griežinėliais
1/3 svaro midijos, garuose, išimtos iš kiauto
3 šaukštai nam prik pao (skrudinta čili sojų aliejuje)
1 valgomasis šaukštas žuvies padažo
1/4 puodelio sulčių šviežių kalkių
* neprivaloma maltos tailandietiškos čilės pagal skonį
1 valgomasis šaukštas datulių palmių cukraus
2 arbatiniai šaukšteliai tamarindo koncentrato, sumaišyto su 3 šaukštais šilto vandens
1/3 puodelio susmulkintų kopūstų
1/3 puodelio susmulkintos morkos
2-3 žali svogūnai, susmulkinti į 1 "gabalus
Garnyras:
1/3 puodelio anakardžių riešutų, lengvai susmulkintų skiedinyje ir grūstuve
1/2 puodelio šviežių mėtų lapelių
Sviesto salotos arba raudoni salotų lapai

Metodas
Sumaišykite „nam prik pao“, žuvies padažą, cukrų ir tamarindo sultis iki vientisos masės. Dėkite į nedidelį indą ant vidutinės / silpnos ugnies ir maišykite, kol užvirs. Nukelkite nuo ugnies. Įpilkite laimo sulčių, žuvies padažo ir maišykite, kol sumaišysite.

Įdėkite vėžiagyvius į dubenį ir užpilkite padažu. Įpilkite žaliųjų svogūnų ir švelniai sumaišykite su jūros gėrybėmis.

Patiekimas: Išdėliokite salotų lapus ant lėkštės, uždėkite ant serviravimo lėkštės galų ir sudėkite vėžiagyvių mišinį ant kopūstų. Į šonus sudėkite susmulkintas morkas.

Papuoškite mėtų lapeliais ir smulkintais anakardžių riešutais.
Pasirenkamas garnyras: kepti česnakai ir askaloniniai česnakai.

Patiekite su dubenėliais virtų jazminų ryžių. („Thai Hom Mali“ - naujo derliaus ryžiai)

* Jei norite, vietoje anakardžių galite naudoti žemės riešutus.

Vaizdo Instrukcijos: Baltakojų krevečių salotos (Balandis 2024).