Itališko stiliaus įdarytos kiaulienos ar jautienos suktinukų receptas

• Gegužė 15, 2024

Italų virėjai, turiu pasakyti, žino, ką jie daro, kai reikia naudoti nebrangius mėsos gabalus ir paversti juos skania švente. Šis receptas šiek tiek susisukęs į itališką kiaulienos ar jautienos braciole, kuris paprastai tariamas visiškai skirtingai, kaip rašoma.

Paprastai pagal šį receptą naudojama plona griežinėliais supjaustyta kiauliena arba jautiena, apvyniota pikantišku įdaru, paprastai susidedančią iš petražolių, česnako, sūrio ir pušies riešutų, tada troškinama sultingame, skaniame pomidorų padaže iki švelnumo. Kad ir ką nuspręstumėte įtraukti į šį receptą, jis bus be galo fantastiškas. Mėsos sultys išsiskiria į padažą, kad būtų dar skaniau!

Padažą paprastai gaminu pirmiausia, kad, sudėjus mėsos ritinius, jį būtų viskas paruošta - ir jums gera eiti!


Padažas

Ingridientai

2 šaukštai. alyvuogių aliejus
1 didelis geltonas svogūnas, supjaustytas kubeliais
1 šaukštelis. raudonųjų pipirų dribsniai, nebūtinai
1 valgomasis šaukštas. džiovintų itališkų prieskonių
1 valgomasis šaukštas. džiovintų susmulkintų bazilikų
1 valgomasis šaukštas. džiovintų petražolių dribsnių
1 28 uncijos. galima pomidorų padažo
1 14 uncijų. galima supjaustyti pomidorus

Metodas

1. Įkaitinkite 2 šaukštus. alyvuogių aliejaus keptuvėje ant vidutinės ugnies ir kepkite svogūnus 5 minutes. Įpilkite kitus 4 ingredientus ir virkite dar 2-3 minutes. Įpilkite pomidorų padažo ir supjaustytų pomidorų. Užvirkite lėtai ir sumažinkite šilumą iki labai žemos. Virkite neuždengtą bent 30–40 minučių, retkarčiais pamaišydami. Jei padažas atrodo per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens. Tai neturėtų būti burbuliuojantis, purslų pomidorų baseinas, kuris puošia jūsų virtuvės sienas!

Mėsa

Ingridientai

2 £ plonos kiaulienos kepsnių (arba jautienos šoninės / sijono kepsnio)
4 šaukštai. alyvuogių aliejaus, padalintas
2 puodeliai šviežių špinatų, susmulkinti
1 puodelis šviežios arugula, supjaustytos
1 puodelis šviežių itališkų petražolių, pjaustytų
6 skiltelės šviežio česnako, susmulkintos
1 puodelis parmezano sūrio, tarkuotas
1 šaukštelis. raudonųjų pipirų dribsniai
1/4 puodelio tarkuoto parmezano arba romano sūrio, tarkuoto
1 šaukštelis. košerinės druskos
1 šaukštelis. maltų juodųjų pipirų
papildomai tarkuoto parmezano sūrio garnyrui
virvės ar dantų krapštukai

Metodas

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.

1. Kiaulienos mentę / šoninę arba sijono kepsnį išmeskite iš 2 plastikinės plėvelės gabalėlių iki maždaug 1/4 "storio. Mėsą įtrinkite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus ir atidėkite.

2. Dubenyje sumaišykite kitus 9 ingredientus kartu su likusiu alyvuogių aliejumi ir gerai išmaišykite. Sėdėkite ant prekystalio, kad maišytumėte bent 30 ar daugiau minučių.

3. Padėkite mėsą išilgai priešais save ir supilkite špinatų mišinį, supilstytą į trečdalį arčiausiai jūsų esančios mėsos. Tvirtai susukite ir pritvirtinkite virvelėmis trijose vietose arba naudokite dantų krapštukais. Tai yra netvarkingiausia šio recepto dalis.

Nesijaudinkite, jei įdaras iškris iš šonų. Arba įdėkite ją atgal į mėsos ritinius arba tiesiog įpilkite į jau pagamintą padažą - jis bus tik skanesnis. Iš visų pusių paruoškite riebalais po 2 šaukštus. alyvuogių aliejaus virš vidutinės ugnies. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.

Indo surinkimas

1. Į orkaitėje uždarą indą supilkite maždaug 2 puodelius padažo dugne. Svarbi pastaba: - patiekalo dugne esantis padažas turi būti plonesnės konsistencijos - beveik vandeningas, todėl tiesiog įpilkite truputį vandens, kad jis pasidengtų. Ši procedūra neleis padažui degti, o ritinėliai keps.

Tada uždėkite mėsos suktinukus ant padažo, ant kiekvieno vyniotinio užpilkite dar padažo (būkite dosnūs, tiesiog supilkite ant jo).

2. Uždenkite folija ir troškinkite 50 ar daugiau minučių, kol suminkštės. Atidenkite ir virkite dar 20 minučių, kad skoniai sutirštėtų. Išimkite iš orkaitės ir leiskite mėsai pailsėti bent 15 minučių, prieš pjaustydami į 1/2 "-1" raundus.

Lėkštės dugne išklokite savo itališko stiliaus įdarytus kiaulienos ar jautienos ritinius su padažu, supjaustytą mėsą viršuje ir apibarstykite tarkuotu Parmezano sūriu ir pjaustytomis petražolėmis kaip garnyrą. Patiekite su trupučiu makaronų, įmestu į likusį padažą, jei norite, ar traškių, žalių salotų su balzamine vinaigrette.

Vaizdo Instrukcijos: Nugarinės kepsnys (Gegužė 2024).