Dvi kulinarijos knygų apžvalgos

• Gegužė 6, 2024

Niekada nebuvau Ithakoje, Niujorke, bet perskaičiusi nuostabios kulinarijos knygos puslapius, Sekmadieniais restorane „Moosewood“, Manau, kad ne tik mėgau lankytis garsiajame miestelio restorane, bet ir buvau apkeliavęs pasaulinį turą, kuriame dalyvavo 18 šefų / rašytojų ... ieškant pasaulio virtuvės receptų iš Europos, Azijos, Afrikos, Pietų Amerikos. , Karibų ir kt. Maršrute taip pat yra JAV regionų, kuriuose yra pažvelgti į senosios Naujosios Anglijos skonį, taip pat pavyzdžių, kuriuose pateikiami pietų pietų šalių mėgstamiausi receptai.

Ithaca yra miestelis Niujorko valstijos „Finger Lakes“ regione. Sekmadieniais 1973 metais atidarytame restorane „Moosewood“ yra meniu, kuriame pagrindinis dėmesys skiriamas tarptautinei virtuvei ir etniniams patiekalams. Kiekvieną knygos skyrių sudarė ir parašė skirtingas „Moosewood“ šefas. Kai kurie iš jų pasirinko savo šalį ar regioną, atsižvelgiant į šeimos kilmę. Kai kurie pasirinko šalį, kurią aplankė ir kuria mėgavosi, o keli tiesiog pasirinko šalį, kuri juos suintrigavo.

Receptų kategorijos yra ... Afrika į pietus nuo Sacharos - Armėnija ir Viduriniai Rytai - Britų salos - Karibai - Čilė - Kinija - Rytų Europa - Suomija - Indija - Italija - Japonija - žydai - Meksika - Naujoji Anglija - Šiaurės Afrika ir Šiaurės rytų Afrikos aukštumos - Provansas - Pietryčių Azija - Pietų JAV.

Mane labiausiai stebina tai, kad tai yra vegetariški patiekalai! Bet ... tai tikrai yra daug daugiau nei paprastų vegetarų kulinarijos knyga. Tai turi kažką kiekvienam. Išsamus ingredientų, metodų ir įrangos vadovas yra tikrai vienas geriausių, kokį mačiau bet kurioje kulinarijos knygoje. Tai gerai parašyta ir supakuota su receptais, kaip lengvai paruošti pasakiškus patiekalus ... įvairios kolekcijos iš viso pasaulio. Jis turi daug ką pasiūlyti ir aš labai rekomenduoju šį nepaprastą vegetariškų receptų rinkinį visiems, kurie nori puikios kulinarijos knygos!

Čia pateikiami keli receptų pavyzdžiai Sekmadieniai restorane „Moosewood“

„Šiaurės Afrikos virimas yra įvairus ir įdomus.
Kepinių, pyragų ir vaisių desertų įvairovė užbaigia daugumą patiekalų.

Maroko datulių pyrago receptas

"Kroketi od Sira-Skute, Makedonijos varškės sūrio kroketai, gali būti patiekiami su raugintu obuolių padažu arba su šviežių griežinėliais pjaustytų pomidorų garnyru su grietine ir maltais laiškiniais česnakais. Jei liks, kroketi gali būti gražiai pašildyti orkaitėje."

„Kroketi“ receptas

---

Retos bitės - neįprasta populiarių receptų kilmė taip pat nuves jus į ekskursiją ... kelionė per kulinarijos istoriją. Autorė Patricia Bunning Stevens yra ir istorikė, ir maisto gaminimo entuziastė. Šioje knygoje ji sujungia abu. Gerai parašytas pasakojimus apie intriguojančius tradicinės klasikos pradmenis ir populiariausius patiekalų patiekalus mėgstamiausius patiekalus lydi lengvai sekami, viliojantys receptai. Dauguma turi pažįstamus vardus ... Kai kurie turi keistai skambančius vardus .... Vardai, kurie jums galėjo būti įdomūs ar susimąstėte, iš kur tie vardai atsirado. Ištakos, fonai ir istorijos yra informatyvūs, šviečiantys ir linksmi.

Ar žinojai, kad vardas Cezario salotos neturi nieko bendra su Julijumi Cezariu? Šios populiarios salotos savo vardą 1924 m. Gavo iš „Caesar's Hotel“ Tijuanoje, Meksikoje! Arba ... kad tie maži kukurūzų košės pyragai, žinomi kaip hush šuniukai, gavo tokį pavadinimą, nes pietų medžiotojai ir žvejai juos davė savo šaukiantiems šunims su šauksmu „hush puppies“! Įtraukti tradiciniai abiejų šių populiarių patiekalų receptai.

Sužinokite apie kaizerio ritinėlių, vištienos a la karaliaus, Valdorfo salotų, Tūkstančio salų užpilo, kilmę. Atsuktuvai, buivolų sparnai, Denverio omletai, kiaušiniai Benediktas, Velso rabitas ir daugelis kitų „Retų bitų“ šioje kulinarijos knygoje, kurioje pilna autentiškų receptų .... malonūs šiuolaikiniams skoniams ir parašyti šiandienos virtuvėms.

Jei norite įvairiausių receptų ... pradedant nuo „Sloppy Joes“ ir „Chateaubriand“ ... „Traškūs skanumynai“ iki „Bananas Foster“, jums patiks ši kulinarinė knyga. Jei norite knygos, supakuotos su žavinga kulinarijos istorija, jums patiks perskaityti šią nuostabią kulinarijos knygą nuo viršelio iki viršelio.

Čia pateikiami keli receptų pavyzdžiai Retas bitai: Neįprasta populiarių receptų kilmė

"Jungtinių Valstijų senato pupelių sriuba gali būti vienintelė sriuba pasaulyje, pavadinta įstatymų leidybos organu. Ji pusšimtį metų buvo patiekiama Jungtinių Valstijų senato restorane, kuris veikia senatoriams ir jų svečiams."

JAV Senato pupelių sriubos receptas

„Buffalo vištienos sparnus“ išrado Teressa Belllissimo iš „Inkaro baras“ Bafale, Niujorke. 1964 m. Vėlyvą vakarą jos sūnus Domas ir keli jo draugai atėjo į smuklę norėdami ką nors pavalgyti. „Belllissimo“ neturėjo nieko kito, išskyrus kai kuriuos čičeno sparnus, kuriuos ji taupydavo sriubai. Susidūrusi su alkanais jaunais vyrais, ji improvizavo tuo, ką turėjo, ir gimė ugningi Buffalo vištienos sparnai. Pateikti su mėlynojo sūrio padažu ir salierų stiebais, kad atvėstų liežuvis, kiekvieną penktadienio vakarą jie tapo „Anchor Bar“ atrakcija. Jų populiarumas pirmiausia paplito Niujorko valstijoje, paskui - visoje tautoje; daugelyje sričių jie dabar žinomi tiesiog kaip Buffalo sparnai “.

Buffalo vištienos sparnelių receptas

---

Abi šias knygas galima įsigyti „Barnes & Noble.Com“.

Sekmadieniais „Moosewood“ restoranas

Reti bitai: Neįprasta kilmė populiarių receptų

Vaizdo Instrukcijos: Kaip kava tampa nuodu: išskirtinis gydytojos Jelenos Tulčinos interviu tik per „Alfas Live“ (Gegužė 2024).