Didysis maisto puošimas alumi

• Balandis 20, 2024

Patys puikūs ir kvapnūs JAV, Kanados ir Europos alaus amatai yra liežuvio simfonijos. Pridėjus maisto, jie tampa puikiais papuošimais, kurie dangų nušviečia fejerverkais ir lazerių šou. Jie apšviečia skonius išplaktuose kiaušiniuose, aštriuose patiekaluose, skrudintoje mėsoje ir dešrose, etniniuose patiekaluose ir gausiuose šokoladiniuose desertuose.

JAV kultūra labai skatina vyno susiejimą su maistu. Vynas gali būti puikus daugelio patiekalų akompanimentas, tačiau maiste esantys prieskoniai gali pakeisti paties vyno savybes. Raudonieji vynai gali pasidaryti kartūs, o balti vynai tampa karšti, plokšti arba rūgšti.

Karmelizuoti ir skrudinti skoniai aluje sukuria harmoniją daugelyje maisto stilių - kepsniniuose patiekaluose, ėriuko kaladėlėje, dešrose, lašišoje ir etniškose - tailandietiško, meksikietiško, Artimųjų Rytų, japoniško, indiško ir Cajun stiliaus skoniuose. Tokie šokolado ir kavos spalvos atspalviai, kokie randami neštuvuose ir stoutuose, uždega šokoladinius desertus ir aštrius pyragus. Gaivus citrusinių vaisių subtilumas, būdingas kviečių aluje, ir sudėtingi Belgijos alų vaisių tonai turi natūralų giminingumą su plaktais kiaušiniais, vynuogių padažu, pomidorais, šparagais, žuvimi ir jūros gėrybėmis bei vaisių desertais.

Daugelis šių maisto / alaus derinių yra įprasti važtaraščiai, rasti restoranėliai per pasaulį. Prancūzų, restoranėlis yra žodis, naudojamas alaus daryklai, tačiau visame pasaulio kontinentiniame mieste - San Fransiske, Niujorke, Monrealyje, Naujajame Orleane, Londone ir už jo ribų - jis tapo susijęs su eklektišku vakarienės stiliumi, kuris susilieja kasdienį su elitas, įtraukiantis geriausius virtuvės patiekalus ir tradicijų žavesį atsipalaidavusioje, lengvoje aplinkoje. Šie restoranėliai ko gero, drąsesni yra maisto ruošimo su alumi požiūriai, supažindinantys savo klientus su deriniais, lengvinančiais gomurio aistras. Šitose įdomiose Karštos vietos, nėra neįprasta rasti įvairius ir elegantiškus alaus sąrašus, kurie gali varžytis su pačiais sudėtingiausiais vyno asortimentais.

Jungtinėse Valstijose alaus darykloms tapo stilinga, jei šalia pagrindinio alaus gamintojo yra ir virėjai. Amatų daryklos dažnai pateikia savo gaminamų patiekalų teikiamus papildomus maisto malonumus, todėl sukūrė kulinariją, į kurią įeina alus į meistrišką sudėtingų patiekalų komplektą. Daugelis alaus stilių jau naudoja maistą ir prideda subtilų jaudulį - Bushy’s Oyster Stout, Naujoji Belgijos Transatlantique Kriek, Bostono alaus dirbiniai „Pumpkinhead Ale“, „McAuslan Apricot Ale“, „Middlesex Brewing Avižinių dribsnių stoutas“ ir „Rogue Ales Chocolate Stout“. Natūralu, kad pridedant alaus prie maisto, gurmanų šefas, taip pat ir grilis prie kepsninės gali atverti įspūdžių pasaulį.

Uždeginkite savo aistras dėl alaus gaminimo! Šie šaltiniai pridės „pizzazz“ prie jūsų virtuvės ar kepsninės kepsnių su gaiviu, alternatyviu stiliumi, susijusiu su alaus ir maisto derinimu.

Žiniatinklyje:

Aliaskos alaus darykla Juneau mieste, Aliaskoje, sukūrė įvairią receptų kolekciją, skirtą trokštančiam alaus virėjui internete. „Cooking with Brew“ įgulos nariai sukūrė paieškos duomenų bazę, kurioje yra daugiau nei šimtas receptų visose maisto gaminimo kategorijose.

„Stephen Beaumont“ ištekliai „Brian's Monthly Beer Cuisine“ yra maisto gaminimo entuziasto vidinė istorija.

Lucy Saunders pristato beercook.com su visame pasaulyje garsių virėjų paslaptimis, informatyviais patarimais apie maisto gaminimą alumi ir nuorodas į internetinį alų ir maisto šaltinius.

Davidas Lauterbachas demonstruoja aistrą alaus mėgėjui ir namų ruošos žaidėjui Brian's Belly.

Spausdintiniai šaltiniai, kuriuose pateikiami alaus ir maisto poros, taip pat aistringo beisbolo receptai:

„Alaus daryklos stalas“ - Garrett Oliverio atrasto tikro alaus malonumai su tikru maistu - „privalu turėti“ vadovas, kuriame aprašomos puikios gaivinančio alaus ir prabangios virtuvės poros.

Lucy Saundersas „Cooking with alus“, kurį išleido „Time / Life Books“ - išnašaujamas kaip maisto ir alaus šaltinis originaliame kietų viršelių leidinyje „Michael Jackson‘s Great Beer Guide“. Ši knyga taip pat buvo informacijos šaltinis alaus žurnalistams visoje šalyje - nuo „Chicago Tribune“ iki „Los Angeles Times“.

Michaelio Džeksono „Ultimate alus“ - be to, kad tai yra išsami nuostabių alaus ir aprašymų kolekcija, nemažas šio leidinio gabalas skirtas maistui ir alui, pristatomas prabangiame burnoje tirpstančių patiekalų ekrane.

Didžiosios „Candy Schermerhorn“ alaus kulinarijos knygoje aprašyta prašmatni, egzotiška, nuolaidžia ir dekadentiška alaus receptų kolekcija, kad būtų patenkintas labiausiai išskiriantis gomurys.

Susan Nowak alaus kulinarijos knyga - alus pasirodo triumfuojantis pagal įvairius receptus - nuo rafinuoto iki širdelės.

Aš ketinau sužadinti savo apetitą gurmaniškam alaus gaminimui - paversti jus entuziazmu, panardintu į malonumus, kuriuos galima rasti tik susiliejus alui ir virtuvei. Jūsų maistas gali išsiskirti kaip svarbiausi jūsų gyvenimo momentai, tie, kurie pašviesins jusles ir gyvens jūsų atmintyje. Virkite su alumi!

Džiaugsmas!

 

Vaizdo Instrukcijos: Alfo didysis kulinarinis šou. Svečiuose — Ksavera Vaištarienė (Balandis 2024).