Tailandietiška kepta vištiena (Gai Yang)

• Gegužė 17, 2024

Ingridientai:
8-10 skiltelių česnako, malto
2–3 šaukšteliai maltų baltųjų pipirų
1/2 puodelio kalendros - susmulkintas
1 šaukštelio druskos
1 šaukštelis kalendros - maltas
1 šaukštas tailandietiškų skrudintų raudonųjų čilių dribsnių
2 šaukštų šviežių laimo sulčių
4 svarai be odos, vištienos šlaunys

Instrukcijos:

Vištienos šlaunelių mėsoje padarykite įpjovas, kad marinatas įsigertų, kad mėsa būtų tikrai kvapni.

Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, padengdami šlaunis ant visų paviršių. Marinuoti 4 valandas, arba dar geriau per naktį šaldytuve. Kepkite ant vidutinio stiprumo medžio anglies ugnies 30 minučių arba kol gerai iškeps iš abiejų pusių. Patiekite su „Nam Prik Dang“ (raudonojo kario pasta).

Kartais mes dedame tai ant rūkyklos, atokiau nuo ugnies, naudodami ąžuolo ir vyšnios medieną. Suteikia malonų aromatą ir skonį.

Aš pašalinu vištienos odelę, nes ten slepiasi visi tie riebalų gramai. Aš taip pat atsargiai nupjaunu visas riebalų likučius. Galite naudoti vištienos krūtinėlę ar konkursą, tačiau jie neturi nuostabaus šlaunų mėsos skonio.

Ši vištiena yra nuostabi likusi ir šalta ant mišrių žalumynų lovos. „Nam Prik Dang“ yra puikus salotų padažo pagrindas. Galite praskiesti trupučiu ryžių acto ir šiek tiek sezamo sėklų aliejaus. Sutarkuokite keletą morkų, susmulkintą daikoną, žalio svogūno drožles ir net keletą supjaustytų pupelių daigų, kad gautumėte papildomą salotų traškumą ir sudomintumėte. Susmulkinti žemės riešutai yra neprivalomi.



Raudonojo kario pasta („Nam Prik Dang“)

16 mažų džiovintų raudonųjų paprikų
1 šaukštelis kiekvienos baltosios paprikos lazdelės ir kmynų sėklos, skrudintos ir sumaltos į miltelius
1 valgomasis šaukštas kalendros sėklų, skrudintų ir miltelių pavidalo
2 šaukštus susmulkintų askaloninių česnakų
1 šaukštas susmulkintų česnakų
1 valgomasis šaukštas kalendros šaknies, supjaustytas arba susmulkintas
2 šaukšteliai galangalos, susmulkinti
2 šaukštai citrinžolės, susmulkintos
2 arbatiniai šaukšteliai krevečių pastos (kapi)
2 arbatiniai šaukšteliai žuvies padažo (nam pla)
1 arbatinio šaukštelio kafyro kalkių žievės

Sumaišykite visus ingredientus iki smulkios pastos. Šaldykite arba užšaldykite ir naudokite pagal poreikį. Kad nebūtų atitirpinamas visas kiekis, užšaldyti galima mažomis pakuotėmis, kurių kiekvienam reikia naudoti vieną kartą.

Vaizdo Instrukcijos: Thai Grilled Chicken | Thai Street Food (Gegužė 2024).