Kaip paragauti vyno

• Gegužė 19, 2024

Pirma serijos dalis apie vyno degustavimo patarimus.

Keletas dalykų yra labiau įkyrūs nei vyno degustacija. Galite pajusti, kad jums trūksta žinių ir patirties tinkamai paragauti vynų. Pirmas dalykas, kurį turėtų padaryti bet kuris vyno degustatorius, yra atsipalaiduoti. Tai labai asmeniška patirtis. Vyno degustacijoje yra keletas absoliutų. Nedaug „teisingo“ ar „neteisingo“ suvokimo. Galutinis bet kokio vyno įvertinimas yra tai, ar jis jums patinka, ar ne.

Yra šeši pagrindiniai vyno degustavimo žingsniai. Tik keli turi bendro su tavo mintimis.

1. Stebint. Pažiūrėk į vyną.
2. Uostymas. Greitai užfiksuokite kvapus.
3. Aeracija. Pasukite ir sukite vyno taurę sukamaisiais judesiais, kad išlaisvintumėte vyno aromatą.
4. Kvepia. Po aeracijos atliekamas uoslės patikrinimas, kuriame jūs susikoncentruojate į vyno puokštę, kvapus ir aromatą.
5. Degustacija. Gauskite vyną burnoje ir nurykite.
6. Skanu. Susikoncentruokite ties vyno apdaila (pojūtis ir skoniai, likę burnoje nurijus).

Stebint
Regėjimas yra ta prasmė, kuri labiausiai suteikiama pradedantiesiems vyno gėrėjams. Mes esame įpratę žiūrėti į tai, ko nesame pasirengę. Ką mes stebime pamatę taurę vyno?

Svarbus vizualinis vyno poveikis. Ar yra skaidrus, švarus, puikus? Ar debesuota? Pirmasis dažniausiai yra gero vyno gaminimo požymis, antrasis - kad kažkas ne taip.

Jauno baltojo vyno (2 metų) spalva bus šviesiai geltona, o kraštai - šviesiai žali. Kai šiam vynui bus ketveri metai, jis pradės skleisti žalius atspalvius ir taps geltonesnis ar auksingesnis. Tai ruda ar oranžinė? Tikriausiai jis pasisuko ir geriausia palikti neblaivų.

Taip pat turėtumėte pasidomėti, ar stiklo apačioje nėra nuosėdų. Raudoname vyne nuosėdos gali reikšti, kad vynas nebuvo per daug filtruotas. Baltojo vyno nuosėdos gali atrodyti kaip maži kristalai. Šitie yra krištolo tartratai. Jų buvimas yra ir geras, ir blogas. Tai gerai, nes vynas nebuvo per daug perdirbtas. Blogai, nes jie gali būti ženklas, kad tam tikru metu vynas tapo per šaltas. Kristalai yra nekenksmingi ir paprastai nedaro didelio poveikio vynui.

Kai pažvelgi į vyną, svarbu skirti laiko. Nekreipkite dėmesio į viską, ką matėte reklamose ir filmuose, 99,9% tai neteisinga. Apšvietimas yra svarbus, nes jūs negalite stebėti vyno spalvų tamsiame kambaryje. Geriausia yra ryški saulės šviesa. Geriausia būtų naudoti dirbtines kaitrines lemputes. Turėtų būti pakankamai šviesos, kad būtų galima skaityti nesusitempiant.

Stalą turėtumėte uždengti baltu audiniu. Stalą pastatykite ant stalo ir užpildykite vienu trečdaliu. Nelaikykite stiklo aukštyn ir žiūrėkite iš apačios. Už stiklinės esančios spalvos paveiks jūsų įspūdį apie vyno spalvą. Nedideliu kampu pažvelkite į vyno taurę. Atkreipkite dėmesį į subtilias spalvas. Ar tai rubino raudona? Slyvų raudona? Ar tai blyški šiaudų aukso spalva? Ar jis turi žalios spalvos užuominų?

Skirdami laiko iš tikrųjų pažvelgti į savo vyną padidinsite savo malonumą. Kitas mes užuosime savo vyną: Kaip paragauti vyno II

Vaizdo Instrukcijos: Žavus vaisių vyno kraštas – Anykščiai (Gegužė 2024).