Trys paprasti apvalios chaltos sudarymo būdai

• Balandis 30, 2024

Savaitės prieš atvykstant Rosh Hashanah atostogoms, mes pradėjome kurti planus ir domėtis Naujaisiais metais. Mes planuojame savo atostogų valgius, pradedame apžiūrėjimo procesą netrukus pasibaigsiančiais metais ir nugirsime savo vaikus ir save pagalvoti, kaip galėtume patobulinti save ateinančiais metais.

Planuojant atostogas, gaminant valgį ir papildomai meldžiantis - mintis patekti į apvalios challah kepimo karalystę gali būti pribloškianti. Jau pakanka nuveikti dėl mielių atskyrimo, tešlos pakilimo ir tobulai suformuotos apvalios chalotos formavimo.

Nebijok! Aš ne tik pasidalinsiu „challah“ receptą be žado (nors, jei norite, galite nusipirkti jau paruoštos ir užšaldytos „challah“ tešlos), aš taip pat parodysiu jums tris paprastus būdus, kaip suformuoti apvalią challah.

Pirma, receptas. Aš pritaikiau tai pagal receptą, kurį man davė mano draugas. Aš tai vadinu „challah with bracha“, nes jūs naudojate pakankamai miltų, kad pakartotumėte maldą, kuri iš tikrųjų daro duoną challah.

4,5 puodelio šilto vandens
3 šaukštai mielių
lašelis cukraus
2 kiaušiniai
1 puodelio aliejaus
1,5 puodelio cukraus
¼ puodelio medaus
5 svarų maišas miltų
2 T druskos

Nedideliame dubenyje mieles patikrinkite šiltame vandenyje su cukraus pudra. Dešimt minučių atidėti. Jis taps putotas.
Dideliame dubenyje (arba „Sterilite“ indų indelyje) sumaišykite miltus su druska.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite kiaušinius, aliejų, cukrų ir medų.
Į miltų mišinį supilkite kiaušinių mišinį. Išmaišykite. Įpilkite mielių mišinio. Išmaišykite.
Minkykite tešlą geras dešimt minučių. Tai susilies į lygų, apvalų rutulį.
Baigę minkyti, galite atskirti challah ir pakartokite palaiminimą, jei ketinate tai padaryti.
Tešlą sudėkite į pateptą dubenį (aš pakartotinai naudoju savo „Sterilite“ indą). Uždenkite plastikine plėvele ir rankšluosčiu. Pastatykite šiltoje vietoje, kad pakiltų, kol dydis padidės dvigubai - maždaug dvi valandas. Po dviejų valandų išminkykite tešlą ir pasirinkite vieną iš žemiau pateiktų pynimo būdų.
Apsišukuodami savo kreidelę, galite pasirinkti leisti jai vėl pakilti, bet to neprivalote. Prieš kepdami (įkaitintoje 350 laipsnių orkaitėje), tešlą išplakite su kiaušinių plaunu 1 kiaušinio tryniu ir 1 šaukštu vandens. Kepkite maždaug - 30 minučių (priklausomai nuo jūsų orkaitės), kol paliesdami kreidelės apačią pasigirs aukso rudos spalvos ir tuščiaviduris garsas.
Pagal šį receptą paprastai gaminami 4–5 chalotos, atsižvelgiant į tai, kaip juos pynėte. Po virimo užšaldykite, ir jums pakaks, kad jus užvirtų chagim (atostogos).

1 technika
Tai yra tiems iš jūsų, kuriems trūksta laiko ir bijote savo įgūdžių. Viskas, ko jums reikia, yra apvali kepimo skarda. Tai gali būti Bundt keptuvė arba vamzdžių keptuvė. Viskas, ką jums reikia padaryti, yra suplėšyti tešlos gabalėlius, susukti juos į rutulį ir išklijuoti keptuvės dugną. Jūs nenorite, kad keptuvė būtų perpildyta, nes kepant jūsų tešla pakils. Galų gale turėsite išsitraukiančią apvalią challah.

Jei norite švaresnės išvaizdos, imkite maždaug ¼ savo tešlos. Iškočiokite ją į storą, į gyvatę panašią formą. Paguldykite šią gyvatę į keptuvės dugną. Prieš kepdami, palikite maždaug valandą pakilti, kad užpildytumėte keptuvę ir įgautumėte apskritimo formą.

2 technika
Kitas paprastas ir gražus apvalios chalvos gaminimo būdas yra apvalios torto keptuvės naudojimas. Taip pat galite nusipirkti krūvą aliuminio apvalių keptuvių ir pasidaryti kelis apvalius chaloto iš karto. Paimkite tą pačią gyvatės ritę, kurią naudojote technikoje, tačiau apvyniokite ją keptuvės dugne. Tai atrodys kaip milžiniškas cinamono ritinys. Tiesą sakant, galite pabarstyti cinamonu ir cukrumi, kad pridėtumėte savo Rosh Hashanah saldumą.



3 technika
Galutinis metodas, kuriuo noriu pasidalinti, reikalauja šiek tiek daugiau darbo, tačiau jis yra vertas pastangų. Norėsite padalyti tešlą į 4 - 6 dalis. Vienu metu dirbkite su viena tešlos dalimi. Pirmąjį tešlos skyrių padalinkite į keturis lygius rutulius ir kiekvieną rutulį susukite į juostelę.

Mes ketiname padaryti tai, kas man primena „tic-tac-toe“ lentą. Paimkite dvi išsuktas gijas ir padėkite jas vertikaliai ant lengvai priešais save pastatyto stalo. Mes juos vadinsime viena ir antra.

Dabar paimkite likusias dvi gijas - po vieną ir pynkite jas per dvi pirmąsias gijas. Pradėję nuo trijų sruogų link pirmosios sruogos vidurio (kairė, vertikali styga), pereisite per vieną ir po antrą kryptį.

Pakartokite tai su keturiomis sruogomis, bet eikite po apačia ir tada perbraukite. Turėsite nedidelį kvadratą centre, kurio kraštai bus pakabinti.



Priveržkite aikštę centre, judindami sruogų arčiau. Pažvelkite į dvi sruogas 6 valandą. Vienas iš jų turėtų būti apačioje, o kitas - baigtas. Paimkite tai, kas yra apačioje, ir uždėkite ant kitos „6 valandos stygos“. Dabar pasibaigusi kryptis jau yra.

Tęskite „visą parą“, perkeldami apatinę dalį į viršutinę padėtį, kol grįšite atgal 6 valandą. Jei turite pakankamai tešlos, kad išeitų, galite dar kartą apeiti ratą - šį kartą priešinga kryptimi.Jei pritrūko tešlos, likusius atlošus suklijuokite po apačia. Kai baigsite, turėsite apskrito formos kreidelę.



Trečia technika gali pasirodyti sunki, tačiau atsisėdus su savo challato sruogomis ir pradėjus veikti - tai nėra taip sunku. Rezultatai yra gražiai suformuota apvali challah, kuri atrodo lyg pinta tam tikra išgalvota technika.

Apvali kalva yra Rosh Hashanah tradicija. Mūsų metinis ciklas baigėsi ir mums primenama, kad mes visa tai dar kartą išgyvensime. Prieš tai pakartosime protėvių šventes. Mes augsime ir keisimės, tačiau liksime tokie patys.

Vaizdo Instrukcijos: Section, Week 3 (Balandis 2024).