Jautienos su brokoliais receptas

• Gegužė 3, 2024

Jautiena su brokoliais yra vienas iš visų laikų mėgstamiausių klasikinių amerikietiškų kinų restoranų patiekalų! Mėsa, kepama maišant, yra tokia sultinga ir švelni, jūs manote, kad recepte reikalaujama aukščiausios rūšies jautienos pjaustymo, tačiau šiame skaniame patiekalyje gali būti naudojama beveik bet kokia jautienos dalis. Mėsos švelnumas „burnoje tirpsta“ iš tikrųjų kyla iš jos paruošimo. Pirmiausia jautiena supjaustoma grūdais į plonas riekeles. Tada jam suteikiama apsauginė danga, kad jis neperkeptų. Tai atliekama per procesą, vadinamą „aksominiu“. Velvinimas yra greitas ir paprastas būdas, kurio metu mėsą marinuojate maždaug 30 minučių, o po to greitai kepate apie 1 minutę. Kai ji bus aksominė, mėsa bus paruošta įpilti į jūsų galutinį patiekalą. Žemiau pateiktame recepte aprašyta ši labai lengva technika. Išbandykite šį greitą ir skanų receptą ir praneškite man, ką galvojate forume. Be to, jei norėtumėte daugiau sužinoti apie veliūrą, spustelėkite čia. Norėdami žiūrėti vaizdo įrašą apie tai, kaip virti vištieną kepant, spustelėkite čia. Mėgautis!

Marinatas:
¼ šaukštelio druskos
1 šaukštelis cukraus
1 valgomasis šaukštas šerio
1 kiaušinio baltymas
1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
½ šaukšto aliejaus

1 svaro liesos jautienos
1 lb maišas šaldytų brokolių
3 šaukštai žemės riešutų aliejaus
5 šaukštai austrių padažo
½ puodelio jautienos sultinio
2 šaukštelių cukraus
2 šaukštelių ryžių vyno acto
2 šaukštelių kukurūzų krakmolo

1. Pašalinkite visus jautienos riebalus ir supjaustykite ją 1 coliu po 2 colius plonomis stačiakampėmis griežinėliais. Įsitikinkite, kad supjaustėte grūdus. Tai reiškia, kad norite pjauti statmenai linijoms, kurias galite pamatyti jautienoje.


2. Supjaustę griežinėliais, sudėkite juos į indą su sandariu dangčiu ir pradėkite pilti marinatą atlikdami šiuos veiksmus.


3. Pirmiausia pabarstykite druska ir cukrumi, maišydami mėsą. Tada lėtai įmaišykite į šerį.


4. Tada pridėkite kiaušinio baltymą ir atsargiai išmaišykite, kad apteptų kiekvieną gabalėlį, įsitikindami, kad kiaušinis neišplaktų. Kiaušinį išplakusi jautiena taps kieta, ją iškepus. Tada kiekvieną gabalėlį apibarstykite kukurūzų krakmolo danga.


5. Galiausiai įpilkite aliejaus, išmaišykite, kad apsemtų, ir uždenkite. Leiskite mėsai marinuoti 30 minučių kambario temperatūroje.


6. Kol mėsa marinuojasi, mikrobangiai kepkite brokolius maždaug 5–7 minutes, atsižvelgiant į jūsų mikrobangų krosnelę. Mes tiesiog norime virti brokolius, kol jie bus šilti. Atminkite, kad mes norime, kad jis išliktų ryškus ir šiek tiek traškus gatavame inde. Kai šilta, atidėkite į šalį.


7. Kai mėsa marinuosime, mes ją iškepsime pagal virimo metodą. Puode vandens su vienu šaukštu žemės riešutų aliejaus užvirkite.


8. Kai vanduo lėtai užverda, į puodą įpilkite mėsos ir virkite ją tik minutę. Tada išimkite šaukštu su išpjova, kruopščiai nusausindami ir neprisirinkę nė vieno palaido kiaušinio, kuris galėjo plūduriuoti iki puodo viršaus. Mėsą sudėkite į dubenį ar lėkštę ir atidėkite. Mėsą galite sudėti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertumėte likusį vandenį.


9. Ant nelipnaus puodo ar wok įkaitinkite likusius 2 šaukštus žemės riešutų aliejaus.


10. Įpilkite mėsos, brokolių ir austrių padažo ir maišydami kepkite 2 minutes.


11. Tada įpilkite jautienos sultinio, cukraus ir ryžių vyno acto ir užvirkite.


12. Sumaišykite kukurūzų krakmolą su trupučiu vandens, kol jis ištirps. Tada įpilkite šio mišinio į puodą, kai jis užvirs, ir maišykite iki tiršto.


13. Patiekite su baltaisiais arba kepintais ryžiais. Gamina 3 porcijas.

Vaizdo Instrukcijos: Greitas smulkintos mėsos troškinys su brokoliais keptuvėje (Gegužė 2024).