„Pollo Limetta“ - liepžiedžių vištienos receptas

• Balandis 29, 2024

Pollo limettaVištiena su kalkėmis yra puikus ir paprastas „įprastos“ vištienos prieskonio, pridedant keletą drąsių patiekalų, receptas.

Kai kurie geros kokybės alyvuogių aliejai, sumaišyti su druska, pipirais, citrusinių vaisių sultimis, česnakais, bazilikais ir čili pipirais, suteiks malonų ir aštrų marinatą, paįvairinantį bet kokį paukštienos patiekalą.

Šiam receptui aš naudojau pusę vištienos krūtinėlės kiekvienai porcijai, bet limetas marinatas taip pat labai gražus, naudojamas pagardinti visą skrudintą vištieną, Kornvalio vištą, Hamburgo kulšelę ir net kalakutieną.

Ingredientai ir instrukcijos (tarnauja 4):

• 4 vištienos krūtinėlės puselės be kaulo ir be odos


• 1/2 šaukštelio druskos


• 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų


• 1 kalkės


• 1 citrina


• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus


• 1/4 puodelio šviežių baziliko lapelių, susmulkintų


• 2 česnako skiltelės, maltos


• 1 žiupsnelis raudonųjų čili pipirų dribsnių

1. Sutarkuokite tiek kalkių, tiek citrinos žievelę, tada išspauskite, kad išsiskirtų sultys.


2. Paruoškite marinatą, sumaišydami tarkuotas žieveles ir laimo bei citrinos, alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų, baziliko, česnako ir čili pipirų dribsnių sultis dubenyje arba užkimštame maišelyje.


3. Įpilkite vištienos krūtinėlės, paskirstykite marinatą, kad jos būtų padengtos, o po to dubenį uždenkite arba uždarykite maišelį prieš dedant į šaldytuvą.


4. Leiskite vištienai marinuotis maždaug valandą, tada įkaitinkite orkaitę esant 400 F (apie 200 C).


5. Įdėkite vištienos gabaliukus į orkaitę neleidžiančią kepti skardą ar kepimo skardą ir užpilkite marinato likučius iš dubenėlio ar maišo ant vištienos.


6. Kai orkaitė pasieks nustatytą temperatūrą, padėkite kepimo indą ant centrinio stovo ir kepkite vištieną maždaug 30 minučių, kol mėsa nebebus rausva, o sultys išbėgs. Patiekite šiltai.

Išbandykite šią liepžiedę vištieną kartu su gražiomis pomidorų salotomis ir keletu garuose paruoštų ryžių.

Buon apetitas.

„Cinzia Aversa“, 2014 m