Be miežių - alaus daryklos „Lakefront“ alus be glitimo

• Gegužė 11, 2024

Ar nenorėtumėte džiaugtis upės pakrantės miestu, kuriame yra eklektiškos meno galerijos, elegantiškos parduotuvėlės, pramogos Vegase, profesionalios sportinės akcijos ir pasaulinio lygio alus? Jei aš jums pasakyčiau, kad šis miestas yra Milvokis, Viskonsinas, ar nustebtumėte?

Milvokis - tai dalis sprogstamo atgimimo, kurį patiria JAV miestai, norintys įpūsti milijardus dolerių į atgaivinančias prekybos sritis visuose savo pasididžiavimo centruose. Verslininkai, turintys viziją, yra pasirengę šiam vietiniam renesansui.

Alaus darykla „Lakefront“, kurį Russas ir Jimas Klischas įsteigė 1987 m., yra pagrindinis Milvokyje grįstos vizijos pavyzdys. Per savo įkūrimo metus „Lakefront“ pagamino 60 barelių alaus, kuris atsidūrė keliuose vietiniuose baruose. Šis stebuklingų dulkių rinkinys išsivystė į įmonę, kurioje daugiau nei 6000 barelių per metus rankomis gaminamas alus gaminamas iš įspūdingų stilių, pradedant nuo įprastų, vokiškų ir belgiškų, ir baigiant 100% sertifikuota ekologiška, o paskutiniu metu - į New Grist, a alus Celiacs virti iš sorgo ir mielių, be glitimo, auginamų melasoje.

Naujas Grist yra pirmasis „Oficialus“ alus be glitimo JAV, nors jo techniškai negalima vadinti "be glitimo" kol bus nustatytos vyriausybinės gairės visiems produktams, kuriems suteiktas „be glitimo“ statusas. Laikinai, tai Celiakijas saugantis alus galima vadinti „Be miežių“ ir yra sveikintinas produktas tiems, kuriems reikia laikytis ribotos dietos dėl glitimo netoleravimo - baltymo, randamo tokiuose alaus grūduose kaip miežiai, kviečiai, rugiai, avižos, speltos, kamutas ir kvietrugiai.

„Karma“ galėjo suvaidinti vaidmenį kuriant „Celiacs“ alaus ežerą be miežių. Įvedus Natūralus ESB, „Lakefront“ jau buvo įsitvirtinę kaip sertifikuoti ekologiškų aludarių gamintojai, laikantis griežtų Nacionalinės ekologinės programos, nacionalinio, vykdytino įstatymų rinkinio, reglamentuojančio produktus, kurių JAV nėra chemijos ir GMO, gairių.

Milvokyje linkęs į asmeninį ir profesinį verslą, nustatė gydytojas iš Hiustono Alaus darykla „Lakefront“ vietos literatūroje ir buvo tinkamai sužavėtas, kad ši mikroprofilija gavo ekologiškos alaus sertifikatą. Jis paskambino broliams Klischams, paprašydamas, kad jie sukurtų alų be glitimo sau ir tūkstančiams celiakų visoje šalyje, gyvenančių laikantis ribotos dietos ir negalintys mėgautis pasirinktu gėrimu.

Kaip pasiseks, gydytojo sūnėnas buvęs savininko Russo Klischo kambario draugas per savo kolegijos metus iš karto užmezgęs neišsakytą ryšį tarp gydytojo ir aludarių. Kitą savaitę moteris paskambino pasiteirauti, ar jie gamina alų be glitimo. Buvo nustatyta darbotvarkė. Nebuvo jokio pasisukimo atgal.

Remiantis Alkoholio ir tabako mokesčių ir prekybos biuro (buvusios BATF) gairėmis, vyriausybinė agentūra nebuvo patvirtinusi alaus stiliaus be miežių. Pagal įstatymą alus turėjo būti gaminamas su 25% salyklinių miežių. „Lakefront“ alaus darykla sukūrė proceso ataskaitą, pateikė peticiją biurui, jų peticiją nagrinėjo komitetų labirinte ir tik po trijų mėnesių gavo oficialų alaus be miežių patvirtinimą.

Užvirinus dvi partijas Naujas alus, kuriame nėra miežių„Lakefront“ pristatė savo naują užkandį vietinei celiakijos grupei, kuri entuziastingai įvertino naująjį receptą dėl išvaizdos, aromato, skonio, burnos jausmo ir bendro įspūdžio. Po to buvo pateiktos kelios rekomendacijos šiek tiek pakoreguoti, ir nauji rinkiniai buvo paruošti platinti.

Naujas Grist atrodo kaip šviesiai auksinis perlas su perlamutriniu sniego baltumo dangteliu. Švelnūs mėtų ir šlapio šieno aromatai pažadina jūsų uoslės jusles, o sudėtingas sorgo aromatas, primenantis sakus, glostomas virš jūsų liežuvio. Vidutinis burnos kvapas yra švarus, paliekant intensyvaus gaivos pojūtį.

Produktų linija Alaus darykla „Lakefront“ yra nusistovėjusios platinimo sistemos dalis, leidžianti Naujas Grist bus paskirstytas per tas pačias platinimo linijas ir suteikiant „Celiacs“ prieigą prie šio naujo alaus įvairiausiais komerciniais kanalais.

„Lakefront“ alaus darykla sukūrė puikią keturiolikos apdovanojimų ir specialybės alaus produktų liniją kartu su entuziastingiausiu alaus daryklos turtu mieste. Cattail Ale yra naujausias linijos papildymas, užvirintas pagal Reinheitsgebot, 1516 m. Vokietijos grynumo įstatymą, kuris skelbia, kad alus turi būti gaminamas iš keturių miežių, vandens, mielių ir apynių ingredientų.

„Holiday Spice Lager“ alus yra išskirtinio specialybės alus, liežuvį žadinantis medaus, apelsinų ir egzotiškų prieskonių gaminys, turintis salyklo fono ir lengvą apynio skonį. Atraskite savo ypatingą stilių apsilankę www.lakefrontbrewery.com.

Džiaugsmas!

Jei norite sužinoti apie gyvenimo be glitimo knygas, žiūrėkite: knygų be glitimo sąrašas