Restorano stiliaus fejerverkų krevečių receptas

• Gegužė 16, 2024

„Firecracker“ krevetės yra viena tų restorano mėgstamiausių. Šis skanus patiekalas sujungia nuostabų prieskonių ir traškumo derinį. Žemiau pateiktas receptas yra labai panašus į krevetes, kurios kažkada buvo patiekiamos garsiajame „PF Chang“ restorane. Išbandykite šį receptą ir praneškite, ką manote Kinijos maisto forume. Mėgautis!

8oz iš anksto išvalytos vidutinio dydžio krevetės

Marinatas:
¼ šaukštelio druskos
¼ šaukštelio baltųjų pipirų
1 kiaušinio baltymas
½ šaukštelio kukurūzų krakmolo
1 valgomasis šaukštas žemės riešutų aliejaus

½ vidutinio žaliosios paprikos
½ vidutinio raudonojo paprikos
¼ vidutinio balto saldaus svogūno
2 žali svogūnai
1 skiltelė česnako
10oz vermišeliai
1 šaukštelio druskos
1 ½ šaukšto sezamo aliejaus
¾ puodelio žemės riešutų aliejaus

Padažas:
2 šaukštai čili pupelių pastos
¼ puodelio šerio
¾ puodelio vištienos sultinio
2 šaukštai austrių padažo
1 šaukštelis čili pastos
1 ½ šaukštelio kukurūzų krakmolo

1. Krevetes sudėkite į indą su sandariu dangčiu. Marinuokite ją palaipsniui, pirmiausia apibarstydami druska ir pipirais, kad jie atsitrenktų į kiekvieną gabalėlį. Tada įpilkite kiaušinio baltymo ir lėtai maišykite, kad krevetės apskrustų, kiaušinio neišplakdami.


2. Tada pirštų galiukais pabarstykite kukurūzų krakmolą, padengdami kiekvieną gabalėlį. Įpilkite aliejaus, išmaišykite ir leiskite jiems 30 minučių sustingti kambario temperatūroje.


3. Kol krevetės marinuoja, paruoškite daržoves.


4. Abi paprikas perpjaukite per pusę ir pašalinkite stiebus, sėklas bei vidinę baltąją mėsą. Nuplaukite juos po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Tada supjaustykite tik pusę kiekvieno pipiro į mažus gabalėlius ir atidėkite.


5. Nulupkite baltą saldų svogūną, supjaustykite į ketvirčius. Paimkite tik vieną ketvirtadalį ir supjaustykite kauliukais į mažus gabalėlius ir atidėkite juos, likusius ketvirčius rezervuodami būsimam receptui.


6. Žalius svogūnus nuplaukite po šaltu vandeniu. Nupjaukite pagrindą ir išmeskite. Nupjaukite žalius stiebus ir išsaugokite juos būsimam receptui. Likusius baltuosius stiebus susmulkinkite į mažus gabalėlius ir atidėkite.


7. Česnako gabalėlį sudaužykite peiliu. Nulupkite ir nupjaukite galus ir išmeskite. Tada susmulkinkite į mažus gabalėlius, atidėdami juos į šalį.


8. Užpildykite didelį puodą vandeniu, įpilkite druskos ir užvirkite. Suberkite makaronus ir virkite juos nuo 7 iki 8 minučių arba tik tol, kol jie taps „Al Dente“.


9. Tada nusausinkite juos kiaurasamtyje, tepdami šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą. Kai jie bus gerai nusausinti, įdėkite juos atgal į puodą, įpilkite sezamo aliejaus ir išmaišykite, kad apsemtų makaronus. Atidėkite juos į šalį.


10. Kai krevetės marinuos, aksominuokite jas aukštai kaitindami wok ar didelę nelipnią keptuvę. Įpilkite aliejaus, įsitikindami, kad aliejaus pakanka visoms krevetėms uždengti. Prieš dėdami krevetes, įsitikinkite, kad aliejus yra karštas. Jei duonos riekė keps, kai ji liečiasi su aliejumi, tada ji yra pakankamai karšta. Įpilkite krevečių, įsitikindami, kad keptuvė nesukrės, ir kepkite jas vos 30 sekundžių. Tada greitai išimkite juos šaukštu su plyšiu, nustatydami ant popierinių rankšluosčių, kad jie pailsėtų.


11. Pašalinkite iš aliejaus visą aliejų, išskyrus 1 arbatinį šaukštelį. Likusį aliejų atsargiai naudokite ateityje. Šiame recepte taip pat naudosime dar 1 šaukštą jo.


12. Dideliame puodelyje sumaišykite visus padažo ingredientus, įsitikinkite, kad kukurūzų krakmolas gerai ištirps.


13. Kaitinkite woką ant šaukštelio aliejaus. Suberkite makaronus ir 1/3 padažo ir maišydami kepkite 1 minutę arba iki karšto. Įdėkite makaronus į serviravimo dubenį.


14. Įkaitinkite 1 šaukštą rezervuoto žemės riešutų aliejaus. Kai karšta, suberkite visus svogūnus, paprikas ir česnaką ir maišydami kepkite 2 minutes.


15. Tada įpilkite likusio padažo ir palikite troškinti 1 minutę. Sudėkite krevetes, nukoškite, kad apsemtų, ir troškinkite dar 1 minutę. Nukelkite nuo ugnies krevetes ir padažą ant makaronų ir padėkite. Atlieka 4 porcijas.

Vaizdo Instrukcijos: Itališkas kiaulienos kepsnys (Saltimbocca) | Beatos receptai (Gegužė 2024).