Imbierinis pagardas (Khing ki mao)

• Gegužė 4, 2024

Tailando pagardai

Tailando virtuvėje yra keli populiarūs pagardai. Viską galima pasigaminti namuose, geriausia bent savaitę prieš patiekiant, kad būtų galima subręsti skonį. Aš juos tiesiog laikau šaldytuve plastikiniame kubilo, batų dėžės dydžio.

„Julienne“ 2/3 puodelio šviežio imbiero į rungtynių lazdelės dydžio gabaliukus.

Sudėkite į 1 pintos stiklainį.

Įpilkite pusę puodelio Mekongo viskio („Mekong“ yra viskis, pagamintas iš ryžių. Jei jo nerandate, naudokite romą ar šerį.

Įpilkite pusę puodelio ryžių acto ir užpildykite stiklainį žuvies padažu.

Leiskite vienai savaitei sėdėti šaldytuve, kad skoniai išsivystytų.

Tailando pagardai

Tailando virtuvėje yra keli populiarūs pagardai. Viską galima pasigaminti namuose, geriausia bent savaitę prieš patiekiant, kad būtų galima subręsti skonį. Aš juos tiesiog laikau šaldytuve plastikiniame kubilo, batų dėžės dydžio.

Nam pla phrik:
Tai yra pats paprasčiausias ir būtiniausias iš visų tailandietiškų pagardų. Supjaustykite 2/3 puodelio „Phrik Kee Nue“ („Thai Bird’s Eye chiles“) arba „Prik Chee Fa“ („Thai Dragon chiles“) gabalėlius ir supilkite į stiklinį indą (1 pintos dydžio), užpildykite žuvies padažu („Nam Pla“).

Prik dong:
Supjaustykite 2/3 puodelio „Phrik Kee Nue“ („Thai Bird’s Eye chiles“) arba „Prik Chee Fa“ („Thai Dragon chiles“) gabalėlius ir supilkite į stiklinį indą (1 pintos dydžio), užpildykite ryžių actu. Tikram užtrauktukui naudoju kokosų actą.

Prik siyu wan:
Į stiklinį indą (1 pintos dydžio) supjaustykite 2/3 puodelio „Prik Chee Fa“ („Thai Dragon chiles“) arba jalapenos. Užpildykite stiklainį saldžiu tamsiu sojos padažu.

Khing ki mao:
„Julienne“ 2/3 puodelio šviežio imbiero į rungtynių lazdelės dydžio gabaliukus. Sudėkite į 1 pintos stiklainį. Įpilkite pusę puodelio Mekongo viskio („Mekong“ yra viskis, pagamintas iš ryžių. Jei jo nerandate, naudokite romą ar šerį. Įpilkite pusę puodelio ryžių acto ir užpildykite stiklainį žuvies padažu.

Prik nam siyu wan:
¼ puodelio tarkuoto šviežio imbiero, ¼ puodelio pjaustytų askaloninių česnakų, ¼ puodelio griežinėliais pjaustytų či fa (Thai Dragon Chiles). Įdėkite į stiklinį indą ir užpilkite saldžiu tamsiu sojos mišiniu, maišydami, kad būtų pašalinti oro burbuliukai. Uždarykite ir savaitę palaikykite šaldytuve.

Pak nam pla
¼ puodelio svogūnų, salierų ir baltųjų ridikų, supjaustytų griežinėliais; Žuvų padažas
Sudėkite ingredientus į 1 puodelio indą, užpildykite žuvies padažu, trumpai išmaišykite ir viršuje Laikykite savaitę šaldytuve.