Bhendi Masala receptas

• Gegužė 16, 2024

Bhendi Masala (aštrioji okra) yra vienas mano mėgstamiausių receptų. Aš žinau, kad daugelis žmonių turi meilės / neapykantos poziciją, kai kalbama apie okra, tačiau šis skanus patiekalas pavers net pačią nuožmiausią „anti okra“ asmenį absoliučiu okra meilužiu!

Indijoje okra dėl jų plonos ilgos formos kartais vadinama „ladyfingers“. Pirkdami okra, ieškokite jaunų okra ankščių, turinčių ryškiai žalią spalvą ir 2-3 colių ilgį. Šios mažesnės okra ankštys paprastai būna švelnesnės nei didesnės. „Okra“ lengvai galima įsigyti daugelyje didelių maisto prekių parduotuvių ir prekybos centrų. Indijos maisto prekių parduotuvėse tikrai bus okra.

Jei norite taupyti laiką, šiam patiekalui drąsiai naudokite užšaldytą okra. Reikės įkaitinti didelę sausą keptuvę ant stiprios ugnies, įpilti truputį atšaldytos okra ir maišant kepti, kad ji ištirptų. Nuolat maišykite ir įsitikinkite, kad keptuvėje neliko vandens; tai turi būti padaryta visiškai sausoje keptuvėje ant stiprios ugnies. Tai yra raktas siekiant užkirsti kelią „lieknumui“, kuris dažnai susijęs su okra. Tai darykite dalimis, kol visos okra bus atitirpinta.


BHENDI MASALA (aštrūs Okra, maišyti)

Ingridientai:

1 lb minkšta okra, supjaustyta ir supjaustoma į 1/2 "gabalus
1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 “imbiero gabalėlis, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
1/2 šaukštelio garam masala
1 šaukštelio maltų kmynų miltelių
1/2 šaukštelio maltų koriandro miltelių
1/2 šaukštelio ciberžolės
1/4 šaukštelio raudonųjų čili miltelių, pagal skonį
druska ir pipirai, pagal skonį
2 šaukštai aliejaus (daržovių arba rapsų)
sulčių 1/2 laimo
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui

METODAS:

Į didelę gilią keptuvę ar indą ant vidutinės ugnies įpilkite aliejaus, tada svogūnus. Troškinkite, kol šiek tiek paruduos, tada suberkite imbierą ir česnaką. Padažui pridėkite prieskonių („garam masala“, maltų kmynų, malto kalendros, ciberžolės, raudonojo čili miltelių, druskos ir pipirų). Padažui leiskite virti 2–3 minutes. Tada supilkite okra ir gerai išmaišykite, kad sujungtų. Leiskite virti 4-5 minutes, kol suminkštės. Jei dedate okra, kuri anksčiau buvo užšaldyta, kepimo laikas gali būti trumpesnis. Jei okra atrodo per sausa, įpilkite šiek tiek aliejaus. Įpilkite laimo sulčių ir gerai išmaišykite, kad būtų sujungti visi ingredientai. Perkelkite į patiekalų patiekalą, papuoškite šviežiai pjaustytais kalendros lapais ir patiekite su šiltais roti ir basmati ryžiais.


Kintamieji:

Pabandykite pridėti keletą skrudintų nesūdytų anakardžių gabalėlių, kad gautumėte tekstūros kontrastą.

Vaizdo Instrukcijos: Chapli kebab original | peshawari chapli kebab | pashtun kebab recipe Ramazan special recipe (Gegužė 2024).