Daržovių susuktos duonos receptas

• Gegužė 17, 2024

Šią duoną įkvėpė marmurinis kepalas naujoje Bernardo Claytono naujoje duonos knygoje. Šį receptą taip pat galima pasidaryti į 3 atskirus duonos kepalus, 9 mini kepalus arba į 12 pintų duonos lazdelių.

Reikalinga įranga
3 kepalų keptuvės, 9 mini kepalų keptuvės arba 2–3 kepimo skardos, atsižvelgiant į tai, kokią duoną kepate. (lengvai suteptas)
3 dideli indai
plastiko pakuotė
kiaurasamtis (špinatams nusausinti)

Ingridientai
Kiekvienam kepalui:
3–3 1/2 puodelio miltų
1 pkg. mielės
1 šaukštelis. druska
1 šaukštelis. cukraus
2 Tbl. suminkštintas sviestas (neplaktas sviestas)
1 kiaušinis
1 kiaušinis, sumuštas (skirtas naudoti kepimo metu)

Špinatams:
1 15oz gali špinatų
1/2 puodelio pieno

Pomidorams:
1 puodelis pomidorų padažo
2 Tbl pieno

Baltiesiems:
2 Tbl pieno
2/3 puodelio karšto vandens

Maišymas
Špinatus perkoškite. Išspauskite sausą popieriniu rankšluosčiu. Špinatus smulkiai supjaustykite trintuve. Špinatus nuskuskite blenderiu žemyn ir įpilkite pieno. Maišykite iki purumo. Atidėti.

Padėkite 3 dubenėlius ant prekystalio. Kiekviename dubenyje išmatuokite 2 puodelius miltų, mieles, druską ir cukrų. Gerai ismaisyti. Kiekvieno mišinio centre padarykite šulinį ir į šulinio vidų įdėkite sviesto ir 1 kiaušinį. Į vieną dubenį įpilkite špinatų mišinio, į kitą dubenį įpilkite pieno ir pomidorų padažo, į trečią dubenį įpilkite pieno ir vandens. Gerai išmaišykite visas tris tešlas į atskirus dubenėlius.

Į kiekvieną tešlą įmaišykite po 1/4 puodelio miltų vienu metu, kol tešla išvalys dubenėlio šonus ir bus galima iškelti ir padėti ant prekystalio. Jūs galite leisti kitoms tešloms pailsėti jų dubenyse, kol dirbate prie vienos tešlos vienu metu. PASTABA: 3 skirtingoms tešloms paprastai reikia skirtingų kiekių miltų, prieš ruošiant jas į minkymo stalviršį.

Kiekvieną kepalą minkykite maždaug 10 minučių, stipriai stumdami ir sulankstydami. Į tešlą įpilkite pabarstytų miltų, jei ji taps lipni. Norėdami sužinoti, ar į jūsų tešlą pridėta pakankamai miltų, paplokite tešlą atmerkta ranka ir palikite ten 10 sekundžių. Jei nė viena tešla nelips prie jūsų rankos, kai ją pašalinsite, pridėjote pakankamai miltų. Minkymas užbaigiamas, kai jūsų tešla jaučiasi lygi ir elastinga. PASTABA: Pirmą minkydami visa tešla bus lipni, atsargiai įmaišykite ne per daug miltų iš karto, kitaip jūsų duona pasibaigs kaip uola.

Tešlą sudėkite į riebalais išteptą dubenį (aš tiesiog plaunu ir pakartotinai naudoju dubenį, kuriame įmaišiau ingridientus) ir lengvai uždengiu plastikine plėvele. Tešlai leiskite pakilti šiltoje vietoje iki dvigubos, maždaug 45–60 minučių. Tešla iškepa, kai tešlą minkote dviem pirštais, o įpjovos išlieka.

Formuojant
Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus.

3 didelėms pintinėms kepaloms: Kiekvieną skirtingą tešlą supjaustykite į 3 dalis ir leiskite pailsėti 5 minutes. Kiekvieną gabalėlį susukite tarp rankų, kad sudarytumėte ilgą virvę. Paguldykite tris skirtingų spalvų lynus vienas šalia kito. Suspauskite vieną galą ir pradėkite pinti. Suspauskite kitą galą. Dėkite kepalą ant suteptos kepimo skardos.

12 mini pintų kepalų: Kiekvieną skirtingą tešlą supjaustykite į 12 dalių. Tai galite padaryti perpjovę tešlą per pusę, tada kiekvieną gabalą dar kartą perpjaudami, o po to kiekvieną likusį gabalą supjaustydami į trečdalius. Pynimą atlikite, kaip nurodyta aukščiau. Ant vienos riebalais išteptos kepimo skardos turėtumėte tilpti mažiausiai keturias ar daugiau duonos bandelių.

Mažiems duonelėms: Kiekvieną skirtingą tešlą supjaustykite į 3 dalis. Kiekvieną gabalėlį suformuokite į stačiakampį ir sudėkite į riebalais išteptą mini kepalėlį.

* Būk kūrybingas. Yra daugybė būdų, kaip formuoti ir žaisti su šia duona. Kiekvieną tešlos gabalą taip pat galite iškočioti ištiesę ir sluoksniuoti vienas ant kito. Susukite kaip želė ritinį ir supjaustykite į tris kepalus, kad keptų įprastoje keptuvėje. *

Kepimo
Formos kepalus uždenkite riebiu plastikiniu įvyniojimu ir atidėkite dvigubai, maždaug 30-50 minučių. Jei tuo metu, kai būsite pasiruošę kepti, galėsite įstatyti tik vieną keptuvę į orkaitę, uždenkite likusią tešlą ir padėkite į šaldytuvą. Kai kepama viena duonos partija, galite iškepti vieną partiją iš šaldytuvo, kad pakiltų.

Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Duoną išplakite su išplaktu kiaušiniu ir kepkite iki aukso rudos spalvos. Maždaug 40 minučių dideliems kepalams ir 30 minučių mažiems kepalėliams. Bakstelėkite duonos dugną ir, jei skamba tuščia, duona yra paruošta. Jei jis neatrodo tuščiaviduris, kepkite dar 5 minutes.

Jei norite minkštesnės plutos, karštą duoną patepkite sviestu. Geriausias laikas valgyti yra tiesiai iš krosnies. Mėgautis!!

Vaizdo Instrukcijos: Keto duonos receptas. Rita Šilenskienė (Gegužė 2024).