Kaip paruošti ir virti imbierą

• Gegužė 18, 2024

Imbieras yra vienas iš pagrindinių prieskonių kinų virtuvėje ir jo yra beveik kiekviename patiekaluose, pradedant bulvytėmis ir gruzdintais ryžiais, baigiant raudonai virtais troškiniais ir kepta mėsa. Imbieras prideda aštrų ir šiek tiek pipirų skonį ir būna kelių formų, čia aptariamų. Tai labai lengva paruošti ir naudoti beveik bet kuriame recepte.

Imbiero paruošimas
Norėdami paruošti imbierą virimui, pirmiausia nulaužkite reikiamą dydį. Šviežias imbieras pagal receptą paprastai reikalaujamas colių arba ketvirčių colių gabalėlių dydžio. Jums reikalingą dydį galite tiesiog užmauti arba nupjauti stambų gabalą. Tada didelę nepanaudotą porciją galite lengvai įvynioti į popierinį rankšluostį ir laikyti šaldytuve arba galite ją užšaldyti, jei neketinsite naudoti bet kada. Žr. Toliau „Imbiero laikymas“.

Kitas nulupkite imbierą. Kai kurie virėjai odą nulupia, atsargiai nusukdami ją šaukšto kraštu. Kiti, kaip aš, naudoja peilį ir tiesiog nupjauna žievelę. Naudokitės lengviausia technika.

Paskutinis žingsnis - pjaustyti imbierą. Nuėmus žievelę, ją galima pjaustyti į plonus apvalius gabalėlius, susmulkinti į mažus gabalėlius arba tarkuoti mikro plokštumos trintuve, atsižvelgiant į receptą. Pjaustytas imbieras paprastai naudojamas sriubose, troškiniuose ir kepant mėsą. Smulkintas imbieras dažniausiai naudojamas maišant bulvytėms ir pakepintiems ryžiams, o tarkuotas imbieras naudojamas padažams ir marinatams gaminti arba kai norima stipresnio skonio.

Imbierą malti arba miltelius naudoti gana paprasta; tiesiog išmatuokite norimą kiekį. Maltas imbieras dažniausiai naudojamas padažuose ir kepiniuose.

Virimo imbieras
Imbierą galima rasti daugelyje kinų receptų kartu su česnaku ir žaliu svogūnu. Jį taip pat galima pridėti prie beveik bet kokio recepto, kad jūsų patiekalui būtų suteikta šiek tiek prieskonio. Šviežią subrendusį imbierą reikia virti aliejuje arba skystyje, kai jį naudojate inde. Aš nesiūlyčiau jo naudoti neapdoroto, nebent naudojate jauną imbierą (žr. Imbiero rūšis), kurį galima naudoti tiek salotose, tiek marinuotame imbiere.

Kepant bulves ar gruzdintus ryžius, maltas imbieras paprastai įpilamas į šiek tiek aliejaus kepimo proceso pradžioje kartu su kitais pagardais, tokiais kaip žalias svogūnas ir česnakai. Paprastai jis gaminamas maždaug nuo 30 sekundžių iki minutės arba tol, kol išsiskleidžia aromatas. Tada kiti ingredientai dedami į wok ar puodą, kad baigtų patiekalą.

Sriubose ir troškiniuose imbiero griežinėliai tiesiog sumaišomi su skysčiu su kitais prieskoniais, tokiais kaip žvaigždinis anyžius, kad pagardintų patiekalą.

Kinietiškuose padažuose ir marinatuose naudojamas tarkuotas imbieras arba maltas imbieras. Tačiau jie paprastai nėra keičiami, nes tai pakeis galutinio patiekalo skonį.

Imbierą laikyti
Šviežią imbierą galima laikyti šaldytuve neišvyniotą, įvyniotą į popierinį rankšluostį arba įdėtą į „Ziploc“ maišą maždaug 2 savaites.

Imbierą taip pat galima laikyti šaldytą keliais skirtingais būdais maždaug 12 mėnesių. Paprasčiausias būdas yra tiesiog sudėti į šaldymo maišelį ar talpyklą nenuluptą. Tada, kai jums reikės jį naudoti, tiesiog užšaldyto imbiero gabalėlyje iškart sugriebkite reikiamą kiekį, nulupkite žievelę ir pirmiausia išmeskite.

Antrasis imbiero užšaldymo būdas yra jį nulupti ir supjaustyti griežinėliais, maltais gabalėliais arba tarkuotais gabalėliais; kurioje versijoje dažniausiai naudojatės. Tada iš anksto supjaustytą imbierą padalinkite į šaukštų dydžius ir kiekvieną apvyniokite į plastikinį įvyniojimą. Įdėkite šias atskirai supjaustytas imbiero porcijas į didelį šaldymo maišelį ir užšaldykite. Tada, kai jums reikės jį naudoti, tiesiog išvyniokite porciją ir virkite ją tiesiai iš užšaldyto.

Vaizdo Instrukcijos: MAGGI pataria: kaip paruošti imbiero šaknį? (Gegužė 2024).