„Beignets Allure“ ir „Café au Lait“

• Balandis 25, 2024

Pradėti tinklai ir karšta kavinė „au lait“ - ar yra geresnis būdas pradėti dieną? Galbūt, jei aš sėdėčiau Prancūzijos kvartale, pabusdavau po naktinių šokių, nerimastingumo ir aštraus maisto, kurį atvėsino Bananas Foster! Bet tada aš manau, kad Naujasis Orleanas yra viena iš tų vietų, kuriai proto būsena yra tiek pat, kiek ir fizinė. Taigi, jei ten negaliu būti, aš tiesiog parvesiu šiek tiek Naujojo Orleano.

Už mažiau nei 20,00 USD galite įsigyti nedidelę trūkažolių cikorijos kavos ir „beignet“ krepšelį su 2 logotipo puodeliais iš garsios pasaulinės „Café Du Monde“ ir šiek tiek NOLA savo namuose, akimirksniu. Pridėkite šiek tiek bliuzo ar džiazo, šilto vasaros vėjo ir jūs jau ten.

„Beignet“ kilęs iš ankstyvojo keltų kalbos žodžio „bigne“ (auginti). Prancūzų kalba „Beignet“ reiškia „fritteris“. Teigiama, kad prancūzų kolonistai baignetų receptą atgabeno į Naująjį Orleaną 18 amžiuje. 1862 m. Atidaryta kavinė „Du Monde“ yra kavos stendas dabartiniame Naujojo Orleano Prancūzijos turguje, kuriame patiekiama stipri kava ir nebenaudojami tinklai. Pilietinis karas privertė Naujuosius Orleansus išplėsti savo importuotos kavos atsargas sumaišant ją su vietoje užauginta malta skrudintos trūkažolės (endive) šaknimi. Šis unikalus mišinys, vis dar mėgaujamas ir šiandien, turi šokolado atspalvį ir sodrią, lygią tekstūrą.

Pradėti ruošinius lengva, nesvarbu, ar jie iš maišyti, ar iš nulio. Šie lengvi, saldūs brangakmeniai yra apkepinti ir sutrinti su cukraus pudra. Pagalvokite apie kvadratines spurgas be skylės ir užmaskuotas sniego baltu milteliniu cukrumi. „Café Du Monde“ savininkas per „CBS News“ interviu prieš Katriną sakė: „Kai vėjas pučia pakankamai stipriai, kad išpūstų miltelinį cukrų iš baigtų tinklų, mes kurį laiką uždarysime ir vėl atidarysime“. Jie vėl atidarė septynių savaičių nepageidaujamą Katrinos vizitą.

Tradicinio saldaus burokėlio variantai yra prinokusio banano sumaišymas į tešlą arba cukraus pudros praleidimas ir virinimas ištirpinto pusiau saldaus šokolado įdaru. Ar ne dėl saldumynų? Tuomet galbūt aštrūs gardumynai su vėžiais ar krevetėmis, panardinti į aštrų Remuliatorių, gali tiesiog patekti į vietą.

Norėdami pagaminti „Café au Lait“, sumaišykite lygiomis dalimis stiprios, šviežios kavos į pašildytą puodelį su garuose karštu pienu. Nors cikorijos kava yra tradicinė, tamsus skrudinimas, toks kaip prancūziškas skrudinimas, taip pat tinka. Aš beveik girdžiu tinginius George'o Gershwino „Vasaros laiko“ garsus, sklindančius pro mano virtuvės langą.