Aštrių vištienos šlaunelių receptas

• Gegužė 5, 2024

Šis receptas iš pradžių buvo sukurtas ir skirtas gaminti ant lauko kepsninės ar grotelių. Bet, deja, tą patį vakarą, kurį buvome suplanavę, smarkios perkūnijos atnešė mūsų barbeko vakarėlį patalpose. Taigi, norėdamas sutaupyti dienos, aš pasinaudojau savo patikima ketaus keptuve ir orkaite. Jei turite viduje esančią kepimo grotelių keptuvę, ji puikiai tinka ir šiam receptui. Laimei, labai nukentėjo vištiena ☺. Aš sugebėjau galiausiai išbandyti tai ant lauko grotelių, ir tai buvo fantastiška, tiesiog tobula, kad jaukią vasaros dieną būtų galima naudoti kieme grilis.

Šiam receptui aš mieliau naudoju vištienos šlaunis (arba vištienos kojas), jos, nepaisant intensyvaus karščio gaminimo metu, yra drėgni ir sultingi. Dabar, kaip indėnai, mėgstame aštrų maistą, tačiau drąsiai rinkitės aštrų šilumą iki savo šeimos komforto lygio.


SPICY CHICKEN THIGHS

Ingridientai:

6 vištienos šlaunys (aš naudojau šlaunikaulius su kaulais su oda), įskaita
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
¼ puodelio vištienos atsargų

Dėl marinato
6-8 maži raudoni (arba žali) tailandietiški čili, pagal skonį
2 dideli svogūnai, grubiai supjaustyti
5-6 didelės česnako skiltelės, grubiai supjaustytos
1 ”imbiero gabalas, nuluptas ir grubiai supjaustytas
maža sauja kalendros lapų (galite naudoti ir švelnius stiebus)
1 šaukštelio maltų kalendros miltelių
½ šaukštelio maltų kmynų miltelių
½ šaukštelio garam masala
½ šaukštelio rūkytos ispaniškos paprikos
druska ir pipirai, pagal skonį
½ šaukšto citrinos žievelės
sulčių iš 1 citrinos
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus

šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui
švieži citrinų pleištai garnyrui

METODAS:

Maišytuvu arba maisto kombainu įmaišykite visus marinato ingredientus ir sumaišykite į sklandžiai tirštą pastą. Marinuokite vištienos šlaunis aštriu marinatu (aš naudoju didelį plastikinį pakartotinai uždaromą „Ziploc“ laikymo maišą). Įsitikinkite, kad marinatas yra tolygiai paskirstytas, galite masažuoti vištieną per maišą. Aš mėgstu marinuoti vištieną šaldytuve per naktį (ar ilgiau), tačiau jums reikia bent 4–6 valandų marinavimo - minimaliai.

Kai būsite pasiruošę gaminti vištieną, pašildykite orkaitę iki 475 laipsnių F.

Įkaitinkite ketaus keptuvę ant vidutinės ugnies, įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Kai karšta, pirmiausia paruduokite vištienos odelę žemyn. Po 5 minučių apverskite vištos šlaunis ir leiskite virti 2–3 minutes iš kitos pusės. Tada atsargiai perkelkite karštą keptuvę į karštą orkaitę. Skrudinkite vištienos šlaunis 12-15 minučių arba tol, kol vidinė temperatūra užfiksuos 165 laipsnių F pagal momentinio nuskaitymo termometrą. Vištiena turi būti aukso rudos spalvos ir drėgna, odelė traški. Leiskite vištienai pailsėti dar 5 minutes, papuoškite ir patiekite.


Kintamieji:

Norėdami gauti nuostabų žemišką aromatą, į keptuvę įpilkite šakelės rozmarino, kol vištienos šlaunelės kepa orkaitėje. Skrudindami, nedėkite į keptuvę keletą daržovių, pavyzdžiui, kūdikių morkų ar kūdikių cukinijų / kūdikių geltonųjų moliūgų.

Vaizdo Instrukcijos: Vištienos troškinys moliūge (Gegužė 2024).