Vištienos čiau meino receptas

• Gegužė 16, 2024

Kinų čiau mein reiškia tiesiog „maišyti keptus makaronus“. Tačiau yra tūkstančiai skirtingų šio skanaus patiekalo versijų. Kai kuriuose patiekaluose yra traškūs makaronai su daugybe padažo, o kituose - paprasti maišyti makaronai su pagardinta mėsa ir daržovėmis. Mano mėgstamiausias yra patiekalas, kuriame yra kepti traškūs makaronai! Žemiau pateiktame recepte tiksliai paaiškinta, kaip giliai kepti šiuos nuostabius makaronus. Tai padaryti reikia šiek tiek laiko ir kantrybės, tačiau rezultatas bus be galo puikus pasaka! Jei neturite laiko ir vis tiek norite išbandyti šį skanų receptą, galite paprasčiausiai patiekti vištieną ir daržoves ant baltųjų ryžių ir ant viršaus pabarstyti parduotuvėje pirktų „chow mein“ makaronų. Mėgautis!

Šiame recepte mes avinžuojame vištieną, tai reiškia, kad ją marinuojame, o po to ją kepame maždaug 30 sekundžių, prieš tai įpildami į maišantį kepti. Norėdami žiūrėti vaizdo įrašą apie tai, kaip virti vištieną kepant, spustelėkite čia.


8 uncijos vermišeliai
1 šaukštelis druskos
2 šaukštai žemės riešutų aliejaus

3 vištienos krūtinėlės be kaulų be kaulų

Marinatas:
¼ šaukštelio druskos
1 valgomasis šaukštas šerio
1 kiaušinio baltymas
1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
Įpilkite ½ šaukšto aliejaus aliejaus

16 uncijų maišas šaldytas maišant pakepkite daržoves
2 žali laužai
14 uncijų gali būti kukurūzų
1 šaukštą įmaišykite kepkite aliejų
3 ½ šaukšto austrių padažo
2 šaukštai šerio
1 šaukštelis cukraus
½ puodelio vištienos sultinio
2 šaukštelių kukurūzų krakmolo

1. Puode vandens užvirkite ir įpilkite tik šaukštelį druskos ir šaukštą žemės riešutų aliejaus. Kai vanduo užvirs, įpilkite vermicelli, dažnai maišydami. Tai neleidžia makaronams suklijuoti ir vandeniui virti. Virkite juos maždaug 6 minutes arba, kaip sako italai, iki „al dente“.


2. Padarius makaronus, supilkite juos į kiaurasamtį ir paleiskite juos šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą. Leiskite makaronams sėdėti kiaurasamtyje ir nusausinkite maždaug 5 minutes.


3. Kol makaronai nutekėja, pradedama ruošti vištiena. Iškirpkite visus riebalus ir supjaustykite vištieną į 1,5 colio gabaliukus. Įdėkite juos į dubenį, kad būtų marinuoti.


4. Marinatas geriausiai veikia, kai užpilamas šiais veiksmais. Pirmiausia pabarstykite druska, tada įpilkite šerio ir išmaišykite.


5. Kitas pridėkite kiaušinio baltymą ir atsargiai išmaišykite, kad apteptų kiekvieną gabalėlį. Būkite atsargūs, kad „neįmušite“ kiaušinio, nes virta vištiena taps kieta.


6. Pabarstykite ant kukurūzų krakmolo, padengdami kiekvieną gabalėlį. Tada įpilkite aliejaus, išmaišykite ir leiskite marinuoti 30 minučių kambario temperatūroje.


7. Dabar, kai makaronai nutekėjo, sudėkite juos į dubenį, įpilkite kitą šaukštą žemės riešutų aliejaus ir atidėkite.


8. Mikrobangų krosnyje daržoves virkite apie 6 minutes arba tik iki šiltos. Atminkite, kad mes nenorime per daug kepti daržovių. Galutiniame inde jie turėtų išlikti šviesūs ir šiek tiek traškūs.


9. Kitas skalaukite ir supjaustykite kauliukus, atidarykite kūdikių kukurūzų skardinę ir nusausinkite.


10. Kai daržovės sušils, sumaišykite jas su kūdikių kukurūzais ir lazdelėmis.


11. Kai vištiena bus baigta marinuoti, paimkite didelį puodą ar wok, kuriame yra dangtelis, ir užpildykite jį maždaug 1 ir 1,5 colio žemės riešutų aliejumi. Šiame aliejuje bus kepama ir vištiena, ir makaronai. Kepdami vištieną norime naudoti vidutinę ugnį. Mes nenorime, kad vištiena šnypštėtų, kai ji pateko į aliejų, kitaip ji taps kieta ir perkepusi. Įkaitinkite aliejų ant vidutinės temperatūros, tada šaukštu su plyšiu lėtai įmeskite vištieną. Jei jis pradeda šnypšti, puodą nukelkite nuo ugnies. Maišykite vištieną maždaug 30 sekundžių arba tik tol, kol ji taps balta. Tada išimkite ir padėkite į dubenį, kad atidėtų.


12. Pašalinę vištieną, pakelkite ugnį iki didelės. Išbandykite aliejų ir įsitikinkite, kad jis pakankamai įkaitęs, įmerkdami į aliejų makarono galą. Jei jis iškart užgęsta, tada jis yra paruoštas.


13. Kepti makaronus yra pati sunkiausia šio recepto dalis. Įsitikinkite, kad turite papildomą dubenį, į kurį įdėkite paruoštus makaronus. Makaronuose juose vis dar yra vandens, tai reiškia, kad patekę į aliejų jie išsipūs. Lengviausias būdas tai padaryti yra pilnomis partijomis. Vienoje rankoje paimkite dangtį, kitoje - pilną (apie puodelį) makaronų. Mesti į makaronus ir nedelsdami uždenkite puodą. Išgirdę, kad makaronai nustoja dusti, tuomet galite nuimti dangtį ir įsitikinti, kad visi makaronai panardinami į aliejų. Leiskite makaronams virti 5 minutes. Makaronai turėtų būti šviesiai auksinės spalvos. Stenkitės neleisti jiems paruduoti. Jei jie pasidaro rudi, jie bus labai kieti ir per daug traškūs.


14. Baigę juos pašalinti šakute. Jie turėtų išeiti į vieną didelę sankaupą. Trumpam laikykite juos virš puodo, kad leistų nutekėti, ir tada sudėkite į dubenį. Šių gumulėlių ar „lizdų“ dydį galite kontroliuoti vienu metu pakepintų makaronų kiekiu. Aš mėgstu daryti mažus gumulėlius, kad kiekvienas žmogus galėtų paimti vieną gumulą, sudėti jį į savo lėkštę ir ant viršaus sudėti vištieną, mėsą ir padažą.


15. Baigę makaronus juos atidėkite ir perpilkite aliejaus.


16. Kitame puode ar wok pašildykite 1 šaukštą maišančio aliejaus. Sudėkite vištieną, daržoves, kukurūzus, lazdynus, austrių padažą, šerį ir cukrų. Maišykite kepti apie 3 minutes.


17. Įpilkite vištienos sultinio ir užvirkite.Tada sumaišykite kukurūzų krakmolą tik trupučiu vandens, kad ištirptų, ir supilkite šį mišinį į puodą. Maišykite iki tirštos.


18. Mėsa ir daržovės gali būti patiekiamos atskirai arba gali būti pilamos ant makaronų ir patiekiamos. Manau, kad lengviausia juos patiekti atskirai. Kiekvienas asmuo gali pasiimti makaronų gabalėlį ir ant viršaus šaukštu pabarstyti mėsą, daržoves ir padažą. Atlieka 3 dosnias porcijas.

Vaizdo Instrukcijos: Green Vegetable Chicken Cutlets - ENGLISH SUBTITLES (Gegužė 2024).