Yum Woon Sen Gai (pupelių gijų vištienos salotos)

• Gegužė 4, 2024

Tai puikus sveiko patiekalo pasirinkimas, naudojant liesus ir be odos vištienos krūtinėlės bei pupelių siūlų makaronus. Kartais patiekiu tai sviesto salotų lapuose, kad valgyčiau iš rankų.

(2 patiekiami kaip lengvas užkandis arba 4 kaip salotų patiekalas)

2 pluoštai pupelių siūlų makaronų (woon sen) Iš viso 4 uncijos
2/3 svaro maltos vištienos krūtinėlės be odos
Brūkšnys baltųjų pipirų
1/2 puodelio džiovinto debesies ausies grybelio (nebūtina) *
1 šaukštas augalinio aliejaus
5 česnako skiltelės, susmulkintos **
4-5 šaukštai šviežių laimo sulčių
3 šaukštai žuvies padažo (nam pla) ***
2 citrinžolės stiebai (tik švelni baltoji dalis), smulkiai supjaustyti,
2-3 askaloniniai česnakai, smulkiai supjaustyti
4 Tailando čilai (prik kee noo),
2 - 3 šaukštai pjaustytų kalendros („pak chee“)
1 šaukštas mėtų, supjaustytų
Keli „Boston Butter“ salotų lapai

Garnyras:
Cilantro šakelės

Čilės gėlės (pasirenkama), kad būtų galima papuošti šias čilės gėles, pjaustant ilgą „Thai Draon“ čili su žirklėmis į ketvirčius, laikant prie koto. Tik nupjaukite prie koto ir palikite pritvirtintą. 20 minučių padėkite čili į ledinį vandenį ir užsukite „žiedlapius“, kad padarytumėte savo gėles.

** Keptų česnakų taip pat galima įsigyti Azijos turguose, tačiau pasigaminti patiekalą yra taip lengva ir jis skonis gaivus ir nuostabaus skonio.

*** Nam Pla (žuvies padažas) Prašome naudoti šviežią geros kokybės žuvies padažą. Jei jūsų žuvies padažas pasidarė tamsus ir koncentruotas, jis gali tapti „piktu padažu“ ir sugadinti jūsų patiekalą. Man labai patinka „Golden Boy“ prekės ženklas, nes jame nėra chemikalų ir MSG. Žuvies padažas yra toks nebrangus ingredientas, kurį visada perkate geriausius ir naudojate tik šviežią.

Metodas:
Įdėkite makaronus į labai karštą vandenį ir patroškinkite apie 5-10 minučių, kol suminkštės.
Nusausinkite ir grubiai supjaustykite.

Debesies ausis pamirkykite verdančiame vandenyje apie 5–8 minutes. Nusausinkite ir grubiai supjaustykite.

Įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies wok ir pakepinkite česnaką iki švelniai auksinės rudos spalvos, neišdegs arba jie bus kartūs. Išimkite iš aliejaus ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.

Dabar įpilkite maltos vištienos į karštą wok, pabarstykite baltaisiais pipirais ir maišydami kepkite, kol vištiena nebus rausva, įpilkite dašnio ar dviejų žuvies padažo, virkite, kol vištiena bus paruošta.

Į vištieną įpilkite mung pupelių makaronų ir „Cloud Ears“ ir gerai išmaišykite.
Nukelkite nuo ugnies.

Į vištieną įpilkite 2 šaukštus žuvies padažo ir laimo sultis ir gerai išmaišykite. Įpilkite mėtų, citrinžolės, čili ir kalendros ir gerai išmaišykite. Aš naudoju makaronų leteną, kad išminkyčiau, nes ji susimaišo neskaldydama makaronų.

Padėkite sviesto salotų lapus ant patiekimo patiekalo, ant viršaus uždėkite makaronų mišinį.

Pabarstykite keptais česnakais ir papuoškite kalendros šakelėmis.

Variacijos: vietoj vištienos galite naudoti liesą maltą kalakutieną ar kiaulieną.

MĖGAUTIS!!!

Vaizdo Instrukcijos: Kore Gezisi 6 - Seul Cami & Savaş Müzesi & Gazilerimiz & Takipçi Buluşması (Gegužė 2024).