Angliavandenių supratimas

• Balandis 27, 2024

Angliavandeniai yra viena iš makroelementų ir yra vienas iš 3 pagrindinių mūsų kūno kuro šaltinių. Tai yra pats gausiausias kuro šaltinis kūnui ir pats efektyviausias. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip kūnas energijai naudoja angliavandenius.

Angliavandeniai iš esmės gaunami iš augalų; kitaip tariant, jie yra užauginti maisto produktai. Jie taip pat gali būti klasifikuojami kaip „negimę“ maisto produktai. Pavyzdžiui, makaronai, ryžiai, bulvės, daržovės ir duona yra angliavandeniai, ir nė vienas iš jų neturi motinos. Augalai sukaupia energiją saulės šviesoje ir sunaudoja ją Kai gaminame augalus, mes naudojame vertingus gliukozės šaltinius, kuriuos mūsų kūnas gali suskaidyti ir panaudoti kaip energiją.


Angliavandenius galima suskirstyti į 2 grupes: paprastus ir sudėtingus. Tai pagrįsta cukraus molekulių skaičiumi angliavandenio cheminėje struktūroje. Mono- ir disacharidai yra paprastas cukrus, o krakmolai ir polisacharidai - sudėtingi. Anksčiau manyta, kad kuo sudėtingesnis cukrus, tuo lėtesnis jo metabolizmas, tuo geriau kontroliuojama gliukozė. Įrodyta, kad tai netiesa, o dabar glikemijos indeksas naudojamas numatyti angliavandenių skilimo greitį.


Glikemijos indeksas padeda palyginti angliavandenių kokybę skirtinguose maisto produktuose. Dr Davidas Jenkinsas sukūrė glikemijos indeksą (GI), norėdamas sužinoti, kuris maistas yra geriausias žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Užuot klasifikavę angliavandenius kaip paprastus ar sudėtingus, GI maisto produktus klasifikuoja pagal skalę nuo 0 iki 100. 100 yra vertė, priskiriama lygiaverčio gryno gliukozės kiekio absorbcijai. Maisto produktai, kurie greitai padidina gliukozės kiekį kraujyje, gauna didesnį glikemijos indekso skaičių nei maisto produktai, kurie padidina gliukozės kiekį kraujyje lėčiau.
Mažo žemo GI maisto produktų vertė yra 55 ar mažesnė. Tai apima pumpurnickelį, akmenyje sumaltus nesmulkintus kviečius, valcuotus arba plieniniais pjaustytus avižinius dribsnius, sėlenas, muselius, saldžias bulves, ankštinius augalus, lęšius, daugumą vaisių ir kitus. Vidutinio GI maisto produktų vertė yra 56–79 ir jie apima nesmulkintus kviečius, rugius, pita duoną, greitas avižas, laukinius arba basmati ryžius, kuskusą ir kitus. Maisto produktai, kuriuose yra daug glikemijos, indeksas viršija 70 ir apima baltas duonas, daugumą šaltų grūdų, greitai paruošiamus avižinius dribsnius, ryžius, makaronus, trumpo grūdo ryžius, melionus, ananasus, sūrumą ir kitus. Rafinuoti maisto produktai paprastai turi aukštesnį glikemijos indeksą, tuo tarpu maistas, kurio rafinavimas yra minimalus, turi mažesnį GI. Pavyzdys yra iš plieno pjaustytos avižinės košės, palyginti su greitomis avižomis, palyginti su greita avižine koše.
Jūsų kūnas reaguoja į gliukozės kiekį kraujyje gamindamas daugiau insulino - hormono, dėl kurio jūsų kūnas nustos deginti riebalus ir pradeda deginti angliavandenius. Tai taip pat siunčia bado signalus ir liepia jūsų kūnui sukaupti daugiau riebalų. Kai vartojate maistą, kurio žemesnio lygio GI, jis padeda išvengti gliukozės kiekio kraujyje padidėjimo, taip pat valdyti savo svorį ir bendrą sveikatą.
Norint tinkamai pasirinkti angliavandenius ir jų poveikį jūsų gliukozės kiekiui, svarbu suprasti. Jei esate linkęs į cukrinį diabetą, sergate cukriniu diabetu, bandote mesti svorį ar tiesiog norite išlaikyti gerą sveikatą, tada gera praktika yra visada pasirinkti maisto produktus, kurių glikemijos indeksas yra mažesnis. Šiame postindustriniame amžiuje rafinuoti maisto produktai tapo pigesni ir prieinamesni, todėl prisidedama prie nutukimo epidemijos ir padidėja diabeto bei širdies ligų rizika. Maistas turėtų būti vartojamas protingai ir nepiktnaudžiauti. Atminkite, kad geros mitybos tikslas yra išlaikyti sveiką kūną, kad galėtumėte veikti kuo aukščiau.
Tikiuosi, kad šiame straipsnyje buvo informacijos, kuri padės jums protingai pasirinkti, todėl galite:

Gyvenk sveikai, gerai gyvenk ir ilgai gyvenk!

Vaizdo Instrukcijos: Sveikatos pagrindas ir vaistas – mityba. Ksavera Vaištarienė 2018 05 01 (Balandis 2024).