Krevetės, vištiena ir kumpis Pastalaya / Jambalaya

• Balandis 28, 2024

Kai kurie žmonės tai vadina „Cajun pasta“, „Pasta Style Jambalaya“ arba „Jambalaya“, patiekiamais virš „Pasta“. Kadangi jame nėra ryžių, niekada jo nepavadinčiau Jambalaya. Kadangi aš labai mėgstu makaronų patiekalus, sukūriau šią krevečių, vištienos ir kumpio „Pastalaya“, kad patenkintų mano potraukį „Cajun“ maistui ir makaronams viename lengvai paruošiamame patiekale.

Tarnauja 4 - 6

1/2 svaro vištienos krūtinėlės arba vištienos nugarinės (konkursinės), supjaustytos kubeliais
1/2 svaro kumpio ar kiaulienos tasso, supjaustytas kubeliais
1/2 svaro didelių, neapdorotų krevečių, nuvalytos ir nuluptos
Nedaug 2 šaukštų gurmaniško alyvuogių aliejaus arba vynuogių aliejaus (padažui)
2/3 puodelio svogūnų, supjaustytų
1/3 puodelio salierų, pjaustytų
2/3 puodelio paprikos, susmulkintos (žalios arba raudonos ir žalios)
2 skiltelės česnako, supjaustytos kubeliais
2 šaukštus puodelio žaliųjų svogūnų supjaustykite griežinėliais
2 šaukštai petražolių, supjaustytų
1/2 šaukštelio salierų gurmaniškos jūros druskos
1/2 patiekalo gurmaniškos jūros druskos
1–1 / 4 šaukštelio druskos neturinčio „Bayou Blend Cajun“ prieskonių * arba pagal skonį
2–3 purškalų pelynų paprikų padažo ** purslai arba pagal skonį
Vištienos ar daržovių sultinys arba vanduo, kad keptuvė išmirktų
4 puodeliai nevirtų makaronų - „Penne“ arba „Linguini“

Užpildykite 2 ketvirčių indelį vandeniu –3 colių iš viršaus. Kaitinkite vandenį per didelę ugnį, kol jis užvirs. Įpilkite šaukštelį jūros druskos ir makaronų. Virkite pagal pakuotės nurodymus arba iki al dente - apie 5 - 8 minutes.

Kol vanduo šildosi, į sunkią keptuvę supilkite pakankamai gurmaniško alyvuogių aliejaus (geriausia ketaus), kad tik apsemtumėte dugną - apie 2 šaukštus. Įkaitinkite aliejų per vidutinio stiprumo ugnį. Įpilkite Trejybės (svogūnai, salierai, varpiniai pipirai) ir pakepinkite, kol jie tik pradės virsti auksine spalva.

Stumkite į vieną keptuvės pusę ir sudėkite supjaustytą vištieną. Sauté vištiena, kol ji tik pradeda spalvoti. Įpilkite kumpio ar tasso ir toliau troškinkite, kol vištiena pasidaro aukso rudos spalvos, o kai kurie gabaliukai prilips prie keptuvės dugno. Įpilkite česnako ir dar keletą minučių virkite. NEGALIMA deginti česnako!
Kai makaronai iškeps, nukelkite nuo ugnies ir nusausinkite.

Įpilkite 3 šaukštus sultinio arba vandens, kad iškeptų keptuvė (viską, kas gera, rudos spalvos ištraukite iš keptuvės dugno ir į sultinį) maišant, kad susimaišytų padažas su daržovėmis, vištiena, kumpiu ir česnaku. Įpilkite gurmaniškų prieskonių ir sumažinkite šilumą; virkite toliau, kol vištiena iškeps. Įpilkite krevečių ir virkite, kol jos pradės rausvos spalvos; apie 2 - 3 minutes.

Į keptuvę sudėkite išvirtus makaronus ir virkite, kad pakeptų. Įpilkite dar šaukštą arba 2 sultinius, kad sudrėkintumėte makaronus. Dėl sodresnio padažo į keptuvę įpilkite šaukštą sviesto arba alyvuogių aliejaus ir maišykite, kol sviestas išsilydys.

Paragaukite ir sureguliuokite prieskonius, įpildami daugiau druskos, pipirų, „Bayou Blend“ prieskonių ir pelkių kvepalų padažo pagal savo skonį.
Patiekite karštą ir nepamirškite perduoti „Swamp Scum Pepper“ padažo!


* „Bayou Blend Seasoning“ yra universalus „Cajun“ prieskonių mišinys be druskos ir MSG. Tai kvapnus mišinys, kurio terpė yra lygi. Naudokite mėgstamą „Cajun“ prieskonį, tačiau prieš įdėdami druskos, paragaukite.

** „Swamp Scum Pepper“ padažas yra unikalus, dūminis, karštas padažas su vidutinio karštumo karščiu. Dėl dūminio skonio jis puikiai tinka daugumai Jambalajų, raudonųjų pupelių ir ryžių, nešvarių ryžių ir kt. Naudokite mėgstamą karštą padažą ir, jei norite, pridėkite brūkšnelį Worcestershire padažo.

Vaizdo Instrukcijos: Vištiena "Gong Bao" (Balandis 2024).