Jūros bosas su citrinžole ir šalniena

• Gegužė 21, 2024

Šis patiekalas gaminamas iš įvairių rūšių žuvies ar filė. Tai labiau renkasi visas žuvis. Aš tai padariau su visa „Rock Fish“, „Pomfret“ ar „Red Snapper“, taip pat naudodama laukinės lašišos filė.

Ši žuvis atrodo drėgna ir kvapni dėl Tailando prieskonių. Aš jį viriau moliniame puode, tačiau bet koks kepimo indas veiks.

Keptas jūros bosas su citrinžole (Pla Neung Takrai Hom Lek)

1 jūros ešerys, apie 1 1/2 svaro, išvalytas ir išvalytas, paliekant nepažeistą galvą ir uodegą
1 valgomasis šaukštas žemės riešutų arba augalinio aliejaus
2 citrinžolės stiebai, smulkiai supjaustyti
4-5 askaloniniai česnakai, susmulkinti (vietoj jų galima naudoti 1 raudonąjį svogūną)
1 čile, pasėtos ir smulkiai pjaustytos (aš naudoju nuo 4 iki 6, nes mums patinka aštrios)
2 colių šviežio imbiero šaknies gabalėlis, susmulkintas
3 šaukštai pjaustytų šviežių
kalendra (kalendra)
žievelė ir 2 laimų sultys
* pasirinktinai 4 „Kaffir Lime“ lapai yra suskaldyti
2 šaukštai lengvo sojų padažo
Brūkšnys žuvies padažo (nam pla)
jūros druska ir malti juodieji pipirai

Jei naudojate molinį puodą, prieš tai 25 minutes pamerkite į šaltą vandenį.

Iš kiekvienos žuvies pusės padarykite nuo 3 iki 5 plyšių.

Įtrinkite žuvį jūros druska, pipirais ir žemės riešutų aliejumi.


Sumaišykite tailandietiškus prieskonius - citrinžolę, askaloninius česnakus, čili, imbierą, kalendrą, kaffiro liepžiedžius ir liepžiedę. Dalį šio mišinio sudėkite į molinio puodo dugną.

Ant viršaus uždėkite žuvį ir uždenkite likusiu prieskonių mišiniu. Pabarstykite laimo sultimis, sojos padažu, žuvies padažu ir likusiu aliejumi.

Uždenkite ir dėkite į nešildomą orkaitę.

Orkaitę įjunkite iki 425 F ir kepkite žuvį 30 - 40 minučių arba tol, kol žuvis lengvai išsilydys, kai patikrinsite ją šakute.

Nedelsdami patiekite su troškintais Jasmine ryžiais.

Pastabos:

Jūros bosas gali reikšti Baltosios jūros bosą, Čilės jūros bosą ir kt.

„Pomfret“ yra smulkiažuvės, priklausančios Bramidae šeimai.

Jie randami Atlanto, Indijos ir Ramiajame vandenynuose, o didžiausia rūšis - Atlanto pomfretas, brama brama, užauga iki metro ilgio.

Kelios rūšys yra svarbios maistinės žuvys kai kuriose pasaulio vietose, ypač brama brama pietų Azijoje.

Rockfish gali būti viena iš šių žuvų:

Dryžuotasis ešerys, Moronidae šeimos narys (vidutinio stiprumo basa), neršiantis Vidurio Atlanto valstijoje
Uolinė lašiša, dar vadinama unguriniu unguriu, žvyneliu ir hussu, dygliuotųjų šamų arba bulių hussu (Scyliorhinus stellaris).
Trumpalaikė jūrinė žuvis (Aliaskos jūrinė žuvis)
Akmeninė žuvis, žuvis su uolos ar akmens išvaizda

Raudonasis snapperis, Lutjanus campechanus, yra rifų žuvis, aptinkama Amerikos, Atlanto ir Ramiojo vandenyno pakrantėse bei Meksikos įlankoje. Originalus lotynų Amerikos ispanų vardas yra Huachinango arba Pargo.