Maharaštros baklažanų ir bulvių kario receptas

• Gegužė 17, 2024

Indiški kūdikių baklažanai yra mažos apvalios / ovalios formos daržovės, kurių spalva yra tamsiai violetinė. Bet nepaisant jų miniatiūrinės išvaizdos, šie baklažanai taip pat yra gana skanūs! Ši azijietiškų baklažanų įvairovė yra maždaug golfo kamuoliuko dydžio ir yra kietesnės tekstūros nei jos kolegos.

Šie baklažanai yra puikus maistinių skaidulų, kalio, vitamino C ir vitamino K. šaltinis. Jie taip pat turi daug antioksidantų, kurie neutralizuoja laisvuosius radikalus organizme ir apsaugo ląsteles nuo pažeidimų.

Mano Maharashtrian kūdikių baklažanai ir bulvių karis yra skanus baklažanų, bulvių, šiltų prieskonių ir nuostabių aromatinių medžiagų derinys. Šiuos gražius baklažanus kūdikiams galite rasti daugumoje Indijos parduotuvių ir labai lengvai bet kurioje Azijos parduotuvėje.

Vėlgi, aš nebijau lupti savo bulvių - tiesiog suteikite jiems gerą šveitiklį ☺.


MAHARASHTRIAN BABY EGGPLANT & BULVIŲ KURIAS (Vangi Batatachi Bhaji)

Ingridientai:

6-8 kūdikių indiški baklažanai
1 didelė bulvė, supjaustyta pleištais ar lentomis
1 didelis svogūnas, grubiai supjaustytas
2-3 stambios česnako skiltelės, grubiai supjaustytos
1 ”imbiero gabalas, nuluptas ir grubiai supjaustytas
2-3 maži žali tailandietiški čili, pagal skonį
½ puodelio tarkuoto kokoso
2 šaukštai nesūdytų skrudintų žemės riešutų, lengvai paskrudintų
druska ir pipirai, pagal skonį
sulčių ½ citrinos
½ šaukštelio ciberžolės (haldi)
½ šaukštelio raudonųjų čili miltelių pagal skonį
1 šaukštelio maltų kalendros miltelių
1 šaukštelis kala arba goda masala (galite naudoti garam masala)
1 šaukštelis juodųjų garstyčių sėklų
½ šaukštelio kmynų sėklų
3-4 džiovinti raudoni čili
6-8 šviežių kario lapų
žiupsnelis asafetida (hing)
2-3 šaukštai aliejaus (kokoso, daržovių ar rapsų)
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui

METODAS:

Baklažanus supjaustykite ir paruoškite prieš pat naudojimą, juos iš dalies perpjaukite į dalis / ketvirčius (atsižvelgiant į jų dydį) ir atidėkite, kol prireiks. Taip pat prieš naudojimą bulves supjaustykite ir laikykite vėsiame vandens dubenyje, kad neliktų rudumo / oksidacijos.

Naudodami trintuvą arba maisto kombainą, svogūną sumaišykite su česnaku, imbieru, žaliomis paprikomis, kokosu, žemės riešutais, citrinų sultimis, druska ir pipirais. Viską sumalkite į lygią tyrę / tirštą pastą, įpildami šiek tiek vandens, kiek reikia. Atidėkite, kol prireiks.

Į didelę gilią keptuvę arba vatos ant vidutinės ugnies įpilkite 2 šaukštus aliejaus. Kai karšta, suberkite prieskonius (ciberžolė, raudonojo čili milteliai, malti kalendros milteliai, kala masala). Leiskite virti maždaug minutę ar dvi. Tada padidinkite ugnį iki vidutinio stiprumo ir suberkite į bulves. Leiskite virti keletą minučių ir tada įpilkite į kūdikių baklažanus. Maišant pakepkite keletą minučių, kol baklažanai taps šiek tiek minkšti. Dabar sudėkite į maltą svogūną / kokosų tyrę ir gerai išmaišykite, kad susimaišytų. Tada sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite ir leiskite virti apie 5–8 minutes arba kol baklažanai bus minkšti ir bulvės suminkštės. Neperkepkite! Šis patiekalas tradiciškai turi tirštą padažą arba padažą, tačiau drąsiai įpilkite vandens, kiek reikia, kol bus pasiekta pageidaujama konsistencija. Perkelkite į gana patiekiamą patiekalą. Galiausiai papuoškite šviežiai kapotais kalendros lapais, patiekite su šviežiais chapatis ir kvapniais basmati ryžiais.


Kintamieji:

Šį pagrindinį maharatrietiško stiliaus karį iš esmės galima pasigaminti su bet kuria jūsų pasirinkta daržove ar daržovių deriniu. Išbandykite su saldžiosiomis bulvėmis, pastarnokomis, žiediniais kopūstais, grybais, žaliaisiais žirneliais, morkomis, moliūgu, cukinija, kukurūzais…



NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: Vištiena su kariu ir grietinėle (Gegužė 2024).