Pan dei Morti - mirusiųjų duonos receptas

• Gegužė 16, 2024

Ši duona yra pagrįsta senoviniu etruskų receptu. Jis buvo atnaujintas ir tradiciškai gaminamas Lombardijos regione Visų sielų dienai.

Pan dei Morti
Duonos mirusiųjų receptasIngridientai

• 4 šaukštai sviesto
• 1/4 puodelio pieno
• 1/4 puodelio šilto vandens
• 3 puodeliai miltų
• 1 1/4 šaukštelio aktyvių sausų mielių
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1 šaukštelis migdolų ekstrakto
• 2 šaukštai migdolų drožlių
• 2 džiovintos figos, supjaustytos
• 2 šaukštai razinų
• 1/4 puodelio cukraus
• 2 kiaušiniai, sumušti
• 2 šaukštelių cinamono
• 1/4 puodelio sauso baltojo vyno
• miltų tešlai paruošti
• sviesto ar aliejaus dubeniui
• 1/4 puodelio konditerinio cukraus
• 1/4 puodelio apelsinų sulčių
• 1 šaukštas apelsino žievės

Nurodymai

1. Įmerkite figas ir razinas į baltąjį vyną.
2. Kaitinkite pieną ir sviestą kartu vidutiniame puode, kol sviestas išsilydys.
3. Nukelkite nuo ugnies ir įpilkite šilto vandens - jis neturėtų būti karštesnis nei 110F.
4. Dideliame dubenyje sumaišykite 1 puodelį miltų, mieles, druską, migdolų ekstraktą ir 1/4 puodelio cukraus.
5. Plakite šilto pieno mišinyje.
6. Įpilkite kiaušinius ir plakite, kol gerai susimaišys.
7. Įmaišykite supjaustytus migdolus.
8. Į dubenį įpilkite migdolų, cinamono, razinų, figų ir bet kokio vyno.
9. Įmaišykite 1/2 puodelio miltų ir toliau įpilkite daugiau miltų, kol tešla bus minkšta.
10. Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite iki vientisos ir elastingos.
11. Tešlą supilkite į lengvai išteptą dubenį ir uždenkite plastikine plėvele.
12. Leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol jo dydis padvigubės. Tai užtruks apie 1–2 valandas.
13. Tešlą išminkykite žemyn ir suformuokite į ilgą kepalą.
14. Tešlą išklokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos arba į keptuvės formą, laisvai uždenkite plastikine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje maždaug 1 valandą arba tol, kol jos dydis padidės beveik dvigubai.
15. Kepkite 350F orkaitėje apie 35 - 45 minutes.
16. Sumaišykite konditerijos cukrų, apelsinų sultis ir apelsinų žieveles kartu mažoje keptuvėje.
17. Užvirkite ant vidutinės ugnies ir virkite 2 minutes.
18. Išimkite duoną iš orkaitės. Leiskite duonai šiek tiek atvėsti, tada nuvalykite glazūra.

Itališkas maistas „Bella“ rekomenduoja

Čikagos „Metallic Professional“ nepriekaištingos perforuotos prancūziškos duonos keptuvė
Pirkdami bandelių keptuvę jums reikės perforuotos. Tai yra 16 x 4 colių lenkti laikikliai, skirti dviem duonos kepalams. Dėl perforacijos duona gali būti gerai pluta tiek viršuje, tiek apačioje. Jis pagamintas iš sunkiojo plieno su „Silverstone“ nelipniu paviršiumi, kad būtų galima greitai atlaisvinti ir lengvai valyti. Aš siūlau prieš kepant įkaitinti aliejų.

Vaizdo Instrukcijos: Dia de los muertos en Los Angeles (Gegužė 2024).