Omarai pavasario ritiniai

• Gegužė 17, 2024

Omarai pavasario ritiniai (Poh Pia Gôong Mang-gon)
(variantas - naudoti sultingą vištieną ar kiaulieną)

Sudaro 12 ritinėlių

Ingridientai

Norėdami užpildyti omarą:
1 svaras omaro mėsos
1 šaukštas majonezo
1 šaukštas tamarindo pastos
2 „Thai Dragon“ čili, smulkiai supjaustyti
1 šaukštelis žuvies padažo (nam pla)
* pasirinktinai - 2 pjaustyti Kaffir liepų lapai

Ritinėliams:
12 ryžių popieriaus įvyniojimų
4-5 puodeliai šviežio rapsų arba augalinio aliejaus

Kepimo padažui:
1/4 puodelio ryžių acto
2 šaukštai nam pla (žuvies padažas)
2 česnako skiltelės
1/3 puodelio tamarindo pastos
2 Thai Dragon chiles
2 šaukštai datulės palmių cukraus
1/2 puodelio rapsų aliejaus

Garnyrui:
12 palieka Bostono ar Bibbo salotas, pakankamai dideles, kad apvyniotų pavasarinį ritinį
Cilantro šakelės
Švieži mėtų lapai
Švieži Tailando baziliko lapai
Virti makaronai supjaustyti griežinėliais

Metodas:
Iš omaro mėsos išimkite visus lukštus. Sulenkite į majonezą, jei naudojate kaffiro kalkes, tamarindo pastą, maltą čilę ir žuvies padažą.

Nustatykite savo surinkimo liniją:
Kepimo plokštelė ar kita negili plokštelė (9 colių ar didesnio skersmens, užpildyta labai karštu vandeniu, užpildykite, kol atvės)
Dubenėlis omaro mėsos mišinio
Pakuotė iš apvalių 8 “ryžių popieriaus įvyniojimų
Darbinis paviršius, pavyzdžiui, plastikinė pjaustymo lenta

Norėdami pagaminti ritinius:

Švelniai panardinkite ir „įmasažuokite“ ryžių popieriaus įvyniojimą į karštą vandenį, kad suminkštėtų. Nuimkite ir padėkite ant darbinio paviršiaus. Išlyginkite, kad sudarytumėte plokščią apskritimą. Ant apatinio trečdalio vidurio įdėkite krūvą šaukšto įdaro, vidurį sulenkite stipriai, apverskite apatinį trečdalį virš įdaro. Dabar sandariai ir sandariai susukite ryžių popieriaus ritinį.

Paruoškite panardinamą padažą:
Įdėkite visus ingredientus į virtuvės kombainą, išskyrus aliejų, ir impulsą iki vientisos masės. Tada palaipsniui pilkite aliejų į maisto ruošimo mašiną, kol jis veikia - jis bus emulsinis kaip užpildas. Paragaukite ir sureguliuokite pagal skonį. Jei reikia, įpilkite daugiau cukraus arba tamarindo.

Kepdami ritinius:
Įkaitinkite aliejų wok arba gilioje keptuvėje iki 375 laipsnių F. Į karštą aliejų vienu metu įmeskite 2 arba 3 ritinius ir atsargiai iš visų pusių atsargiai paverskite rudą. Nuimkite su vieliniu skimeriu ir nusausinkite ritinius ant popierinių rankšluosčių.

Į salotų lapą sudėkite traškią apkeptą ritinį, suberkite šakelę kalendros, baziliko lapelius ir porą mėtų lapelių bei maždaug šaukštą virtų sultinių makaronų, įmerkite į salotų galus, susukite lapelį, panardinkite į padažą. . Kartokite panardinimą su kiekvienu įkandimu.

Nuostabus skonio gydymas!

Mėgautis!

Vaizdo Instrukcijos: BEST Winter Spring Rolls! - ASMR 4K Forest Cooking (Gegužė 2024).