Džiunglių karis (Gaengas Pahas)

• Balandis 27, 2024

1 svaras varlės mėsos - * žiūrėti pastabą
3 šaukštai aliejaus
5 puodeliai vištienos ar kiaulienos sultinio
3 šaukštai. Žuvies padažas - iki 4 šaukštų
1 valgomasis datulinis palmių cukrus - iki 2 valg
1/4 puodelio žirnių baklažanų - (arba 6 tailandietiški apvalūs baklažanai
perpjauti per pusę)
1/2 puodelio bambuko ūglių - plonai supjaustyti
3 dideli „Kaffir Lime“ lapai - suplėšyti į mažus gabalėlius
2 šaukštai. Kračihai - (šakniastiebis)
3-6 Thai Dragon Chiles arba Serranos susmulkinti
1 vidutinio žaliųjų pomidorų įmonė supjaustoma mažais pleištais
1/2 puodelio kūdikių kukurūzų
1/2 puodelio Tailando baziliko lapelių

Įklijuoti ingredientai:
8 džiovinti raudoni pipirai - (tailandietiški ar japoniški)
1 šaukštelis. baltųjų pipirų grūdeliai - malti
1 šaukštelis. kalendros sėklos - skrudintos ir sumalamos
6 švieži Tailando čili - iki 8 susmulkintų
1 šaukštelis. Tailando galanga - smulkiai supjaustyta
1 kotelis citrinžolės - plonai supjaustykite, tada supjaustykite
1 šaukštelis. Kaffir Lime Peel - smulkiai supjaustytas
1 valgomasis šaukštas Krachai šaknies - smulkiai pjaustytas
1 česnako galva - (maža galva) susmulkinta (GALVA ne gvazdikėlis)
1 šaukštelis. Kapi - skrudinta (aš įdėjau į alavo folijos pakelį ir
įdėti į skrudintuvo orkaitę)
1/2 šaukštelio. druska


Įdėkite paruoštus pastos ingredientus į skiedinį, naudodami pestle'ą
išprotėk ir pasidaryk pastą. Tai užtruks šiek tiek laiko ir raumenys. aš visada
kad mano vyras atliktų šią dalį. Pašalina bet kokią agresiją!

Įkaitinkite aliejų vidutiniame puode ir kepkite pastą, kol bus skonio ir aromato
paleistas. Įpilkite sultinio ir užvirkite. Pagardinkite žuvies padažu ir
cukraus ir suberkite žirnelį arba tailandietiškus baklažanus, kaffiro liepžiedžius, supjaustykite
Grachai, bambuko ūgliai ir varlė (ar kita jūsų naudojama mėsa). Virkite minutę
2 arba 2 ir pridėkite žalių pomidorų, kukurūzų kubelių, supjaustytų paprikų ir
bazilikas. Virkite dar keletą minučių arba kol varlė iškeps.

Patiekite su troškintais Jasmine ryžiais

PASTABOS: Varlė (kai kurie renkasi kojas, tačiau galite naudoti ir visas
valgomoji dalis). Manau, jei tikrai nenorite naudoti varlės, galėtumėte
naudokite aligatorius, tvirtas žuvų filė ar bet kokias vištas.