Blum's Coffee Crunch pyrago receptas

• Balandis 19, 2024

Dorrie Simpson, dirbanti kaip pagrindinės oro linijos palydovė, stengiasi kuo dažniau apsileisti San Fransiske, nes ten ji užaugo. Ji mėgsta prisiminimus, kaip pasipuošti sekmadienį (su poliruota Mary Janes) ir praleisti dieną su mama ir Noni (močiutė); kartais jie praleisdavo laiką paplūdimyje ar apsipirkdami, bet pirmiausia visada sustodavo prie Blumo arbatos ir gabalėlio garsiųjų Kavos traškučių pyragas.

Deja, Blum'as kai kada buvo uždarytas 70-aisiais, ir nuo to laiko buvo paskelbta dešimtys „Blum's Coffee Crunch Cake“ receptų versijų; Dorrie močiutė išbandė kelis receptus ir nustatė, kad šis receptas, kurį ji nukirpo iš laikraščio, yra arčiausiai originalo. Dorrie prisimena, kad dažnai valgydavo šią versiją pas močiutę. Tai išlieka mėgstamiausias jos desertas iki šiol. Nors aš nekeičiau ingredientų, atnaujinau keletą paruošimo žingsnių, kad būtų šiek tiek lengviau.

Patikėkite ar ne, net jei yra keli žingsniai, pyragą pagaminti nėra sunku; gatavas produktas yra įspūdingas ir vertas kiekvieno žingsnio. Tai tinka vakarienėms, šventėms ir ypatingiems svečiams; likučių nebus, o kalbant apie kalorijas - kam rūpi!

16 porcijų

Tortas:
6 kiaušinių tryniai
1/4 puodelio cukraus
1/4 puodelio vandens
1 šaukštelio vanilės
1 šaukšto šviežių citrinų sulčių
1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės

1 1/4 puodelio pyrago miltų, išsijoti
3/4 puodelio cukraus
1/2 šaukštelio druskos

1 puodelis kiaušinių baltymų, (7-8 dideli)
1 šaukštelio grietinėlės rauginių medžiagų
1/2 puodelio cukraus

Kavos traškėjimas:
Nelipnus purškiklis
1/4 puodelio stiprios kavos
1 1/2 puodelio cukraus
1/4 puodelio lengvo kukurūzų sirupo
1 valgomasis šaukštas kepimo sodos, išsijotas ir atidėtas

Užšalimas:
2 puodeliai sunkaus plaktos grietinėlės
2 šaukštai cukraus
2 šaukštelių vanilės

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 °.
2. Riebalus ir miltus sutepkite tik 10 "apvalių vamzdžių keptuvės dugnu su nuimamu dugnu; atidėkite.
3. Kiaušinių trynius išplakite su 1/4 puodelio cukraus iki tirštos ir šviesiai geltonos spalvos.
4. Įpilkite vandens ir plakite iki tirštos.
5. Kiaušinių trynių mišinyje išmatuokite pyrago miltus, cukrų ir druską ir gerai suplakite.
6. Švelniai sulankstykite mišinius; perpilkite į atskirą indą ir išplaukite maišymo dubenį.
7. Į švarų maišymo dubenį muškite kiaušinių baltymus su raugine koše; palaipsniui įpilkite cukraus ir plakite, kol susidarys standžios blizgios smailės.
8. Įpilkite vanilės, citrinos sulčių ir citrinos žievelės; sulankstykite mišinį į kiaušinio trynio mišinį.
9. Tešlą tolygiai paskirstykite į paruoštą keptuvę.
10. Kepkite 50-60 minučių arba, kai prispaudžiamas pirštu, pyragas atsigauna.
11. Išimkite iš orkaitės, apverskite keptuvę per buteliuką su mažu kaklu ir leiskite gerai atvėsti.
12. Tuo tarpu paruoškite Kavos traškėjimas:
13. Didelę kepimo skardą išpurkškite nelipniu purškalu.
14. Dideliame sunkiame puode sumaišykite kavą, 1 1/2 puodelio cukraus ir kukurūzų sirupą.
15. Pasukite ant vidutinės ugnies, uždenkite keptuvę ir užvirkite.
16. Atidarykite keptuvę, nuplaukite šonus žemyn ir paverskite ugnį vidutinio stiprumo.
17. Į mišinį įdėkite saldainių termometrą ir leiskite virti nemaišydami, kol mišinys bus labai tirštas (250–270 °) ant termometro (atidžiai stebėkite, kad jis nesudegtų).
18. Maišykite, kol mišinys pasieks 280 - 290 ° (mažesniame aukštyje) ir bus labai tirštas.
19. Nedelsdami išmaišykite kepimo soda ir supilkite ant paruošto lakšto.
20. Leiskite saldainiams gerai atvėsti; sulaužykite arba susmulkinkite į mažus gabalėlius.
21. Užšalimas: Sumaišykite plaktą grietinėlę, cukrų ir vanilę; mušti iki standžių viršūnių.
22. Surinkimas: Naudodami dantytą peilį, pyragą supjaustykite į 3 lygias riekeles.
23. Dėkite dugną ant serviravimo lėkštės; paskleiskite plaktos grietinėlės sluoksniu, viršuje - torto sluoksniu, paskleiskite plakta grietinėle, o viršuje - likusiu pyrago sluoksniu.
24. Pyrago viršų ir šonus uždenkite likusia plakta grietinėle; šaldykite iki pat patiekimo.
25. Viršutinę ir šoninę dalis tolygiai apibarstykite kavos traškučių gabalėliais.

Suma už porciją
Kalorijos 336 117 riebalų kalorijos
Bendras kalorijų procentas nuo: Riebalai 35% Baltymai 5% Angliavandeniai. 61 proc.

Maistinių medžiagų kiekis vienai porcijai
Iš viso riebalų 13 g
Sotieji riebalai 7 g
Cholesterolis 118 mg
284 mg natrio
Bendras angliavandenių kiekis 51 g
Dietinis pluoštas 0 g
Cukrus 39 g
Baltymų 4 g

Vitaminas A 11% Vitaminas C 1% Kalcis 0% Geležis 6%