Itališkas „Mascarpone“ sūrio pyrago receptas

• Gegužė 7, 2024

Šis itališkas „Mascarpone“ sūrio pyragas yra nepriekaištingas, bet lengvesnis klasikinio amerikietiško sūrio pyrago variantas. Plutai aš naudoju „Amaretti“ sausainių ir įprastų „Graham“ krekerių trupinių mišinį, o įdaras gaminamas derinant maskarponės sūrį ir įprastą grietinėlės sūrį su citrinos sultimis, citrinos žieve ir vanilės ekstraktu. Pridėkite mėgstamų patiekalų - pavyzdžiui, braškių, šokolado, vaisių padažo ir pan. - ir mėgaukitės maža dangaus skiltele.

Ingredientai ir instrukcijos:

Pluta:

• 1 ir 1/2 puodelio itališkų „Amaretti“ sausainių *
• 3/4 puodelio graham krekingo trupinių **
• 5 šaukštai išlydyto nesūdyto sviesto

* („Amaretti“ sausainiai yra itališki migdolų skonio sausainiai, rasti daugelyje šalių. Jei tokių nėra, naudokite traškius vanilės slapukus).
** („Graham“ krekeriai yra būdingi JAV, Anglijoje ir Australijoje jie taip pat vadinami virškinimo sausainiais; jei jūsų regione jų nėra, pabandykite naudoti traškius slapukus)

Užpildymas:

• 8 uncijos grietinėlės sūrio kambario temperatūroje
• 1 svaras maskarponės sūrio *** kambario temperatūroje
• 3/4 puodelio cukraus
• 3 dideli kiaušiniai
• Žiupsnelis druskos
• 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
• 2 šaukštai citrinos sulčių
• 1 citrinos žievelė

*** (Jei itališką „Mascarpone“ - daug lengvesnę ir saldesnę kreminio sūrio versiją - sunku rasti, pakeiskite 2 puodeliais grietinėlės sūrio, sumušto su 1/2 puodelio sunkios plaktos grietinėlės)

Papildymas:

• 1 svaras šviežių braškių
• 4 šaukštai cukraus
• 1/2 citrinos sulčių


Paruoškite plutą:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių temperatūros. Šiek tiek ištepkite sviestu 9 colių skersmens spyruoklinės formos dugną (ir tik dugną) (aš asmeniškai labiau renkuosi šį seno metodo būdą nei nelipnius pyragų kepimo purškiklius). Keptuvės išorę sandariai apvyniokite 2 sluoksniais aliuminio folijos.
2. „Amaretti“ sausainius sudėkite į didelį uždaromą maišelį (galite naudoti bet kokį plastikinį maišelį, tačiau įsitikinkite, kad jis švarus ir sandariai uždarytas gale). Maišelį uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir sutrinkite suktiniu kaiščiu (arba tuščiu buteliu), kol sausainiai bus šiurkščiai sumalti. Dubenyje sumaišykite „Graham“ krekerio trupinius ir susmulkintą „Amaretti“ sausainį su išlydytu sviestu.
3. Mišinį įspauskite į paruoštos spyruoklės formos dugną ir tik dugną. Kepkite apie 5-8 minutes. Prieš dėdami sūrio pyrago įdarą, išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti.
4. Tuo tarpu sumažinkite krosnies temperatūrą iki 325 laipsnių F.

Paruoškite įdarą:

1. Nesvarbu, ar naudojate tik įprastą maišymo dubenį, medinį šaukštą, ar virtuvinį kombainą, 2 sūrius sumaišykite su cukrumi, kol jie visiškai susimaišys. Įpilkite kiaušinius po vieną, prieš įdėdami kitą kiaušinį, būtinai įmeskite kiaušinius. Įpilkite vanilės ekstrakto, sulčių ir citrinos žievės, gerai išmaišydami.
2. Supilkite įdarą į paruoštą keptuvę su Amaretti pluta. Įdėkite spyruoklinės formos skardą į didelę kepimo skardą, tada įpilkite į ją pakankamai karšto vandens, kad spyruoklinės formos keptuvės pusės būtų panardintos į pusę. Kepkite maždaug 1 valandą ir nesijaudinkite, jei torto centras vis dar yra šiek tiek minkštas ir, judant išimant keptuvę, juda; jis atšilęs taps tvirtas.
3. Atsargiai išimkite kepimo skardą iš orkaitės, išimkite sūrio pyrago keptuvę iš vandens ir prieš perkeldami į šaldytuvą, bent 4 valandas palikite visiškai atvėsti (maždaug valandą).

Galiausiai papildymas:

1. Nuplaukite braškes, nuimkite žalius lapus ir supjaustykite griežinėliais, gana plonais. Sumaišykite su cukrumi ir citrinos sultimis, tada atidėkite pailsėti. Paruoškite tokio tipo antpilus bent valanda į priekį, kad braškės turėtų laiko „marinuoti“ su cukrumi ir citrina, kad gautų nuostabias natūralias sultis.
2. Paruoštą sūrio pyragą supjaustykite ir patiekite, ant kiekvieno pleišto užpildami šaukštą braškių ir jų sulčių.

Buon apetitas!


Šiam receptui rekomenduoju originalius itališkus „Amaretti“ sausainius:

Vaizdo Instrukcijos: Sūrio pyragas su uogomis | Beatos receptai (Gegužė 2024).