Greitai kumpio kepti ryžiai

• Gegužė 4, 2024

Pirmoji mano patirtis gaminant kinišką maistą atsirado prieš daugelį metų, kai aš mokiausi vidurinėje mokykloje. Viena mano mėgstamiausių tetų, gyvenusių įvairiose pasaulio vietose, atvyko aplankyti ir sutiko mano močiutės namuose surengti kinišką banketą specialiai draugų grupei. Mano mama buvo paruošiamojo kolektyvo dalis, o po to išmokė gaminti kelis kinietiškus patiekalus, kuriuos ji išmoko, padėdama mano tetai birželio mėn. Ši vakarienė visoje mūsų šeimoje tapo žinoma kaip „Garsusis Kinijos banketas„ June Lee “ir vis dar kalbama apie 30 ar daugiau metų. Šie ryžiai yra mano tetos birželio ryžių, kurie buvo įtraukti į tą garsųjį banketą, adaptacija.

Šiame recepte galite naudoti savo mėgstamą mėsą - likusias perteklius - arba visai nelikti mėsos ir įberti papildomų daržovių, pavyzdžiui, grybų, raudonųjų ir žaliųjų paprikų ir tt ryžių, aš nepridedu sojos padažo ir kitų ingredientų, kol jie nėra traškūs.

Greitai kumpio kepti ryžiai
 
8 porcijos

7 šaukštai augalinio aliejaus, padalyti (maždaug - daugiau ar mažiau, kiek reikia)
3 kiaušiniai, sumušti
2 puodeliai supjaustyto kumpio
1 puodelis svogūnų, stambiai pjaustytų
1 skiltelė česnako, malta
1 šaukšto šviežio imbiero, malto
6 puodeliai virtų ir atvėsintų ryžių
3 šaukštai sojos padažo arba pagal skonį
1 puodelis šaldytų žirnių ir morkų
2 puodeliai pupelių daigų
1 šaukštas sezamo aliejaus
druskos ir šviežiai maltų pipirų pagal skonį

Dideliame vatos įkaitinkite 1/2 šaukšto augalinio aliejaus ir supilkite išplaktus kiaušinius; perbraukite juos taip, kad pasidarytų blynas, vieną kartą sukdami, kad keptų kitą pusę. Išimkite iš keptuvės ir kauliukus; atidėti.

Į wok įpilkite 1 šaukštą aliejaus ir suberkite kumpį, svogūnus, česnaką ir imbierą. Maišykite maišant, kol svogūnai suminkštės, o kumpis lengvai paruduos. Atidėti.

Į wok įpilkite 4 šaukštus aliejaus ir suberkite ryžius; maišant kepti, kol gerai kvepia, ir paruduos. Jei jis prilimpa, gali tekti įpilti daugiau aliejaus. Jei jums patinka ryžiai traškūs, toliau maišykite, kol jie taps traškūs. Įpilkite sojos padažo ir atidėtus ingredientus ir išmaišykite, kad sumaišytų. Įpilkite žirnių ir morkų, pupelių daigų ir sezamo aliejaus; paragauti prieskonių ir išmaišyti, kad atšiltų. Patiekite nedelsdami.
 
Pastaba: jei jums patinka, kad jūsų ryžiai būtų kompaktiškesni, pabaigoje pridėkite porą išplaktų kiaušinių ir išmaišykite, kad kiaušiniai išvirtų.
 
 

Vaizdo Instrukcijos: Liutauro virtuvė: žali ryžiai (Gegužė 2024).