Lėtai viryklė Maroko Tagine

• Gegužė 3, 2024

Vištienos „Tagine“ su alyvuogėmis ir konservuotomis citrinomis yra klasikinis marokietiškas patiekalas, tradiciškai ruošiamas „tagine“ (patiekalo pavadinimas, taip pat indas, kuriame jis gaminamas), tačiau lėta virykle yra daug lengviau, o rezultatai yra identiški. Nors marokietiškas maistas gali atrodyti egzotiškas, daugelį populiarių patiekalų paruošti nėra sudėtinga ar atima daug laiko. Tiesą sakant, šis skanus užkandis rankomis užtrunka apie 15 minučių. Kuskusas (marokietiški makaronai) yra puikus priedas ir užtenka tik 5 minučių, kai vanduo užvirsta.

Daugybė marokietiškų patiekalų reikalauja „Ras el Hanout“ (išversta „parduotuvės viršutinė dalis“), prieskonių mišinio. Maroko rinkose ar souks, kaip jie vadinami, kiekvienas parduotuvių savininkas turi savo specialų Ras el Hanout receptą, kuriame gali būti iki 30 skirtingų prieskonių. Jei nerandate „Ras el Hanout“ Artimųjų Rytų rinkoje ar specializuotoje prieskonių parduotuvėje, ją galite lengvai pasigaminti namuose; Aš įtraukiau paprastą, bet puikų greitos naminės versijos, kurią mėnesius galima laikyti lentynoje, hermetiškame inde, receptą. Be to, šiame leidinyje yra konservuotos citrinos, kurios buvo nurodytos ankstesniame šios greito maisto gaminimo svetainės straipsnyje. Nors juos kartais galima rasti Vidurinių Rytų rinkose ir internete, jie yra labai brangūs. Tikimės, kad jūsų namuose konservuotos citrinos sėdės ant lentynos, paruoštos naudoti šiame patiekalui; kitaip būtų gera idėja juos surinkti dabar, kad artimiausiu metu galėtumėte paruošti šį nuostabų receptą; tai užtruks tik keletą minučių, o jūsų namuose konservuotos citrinos užteks bent metus.

Lėtai virė vištiena „Tagine“ su alyvuogėmis ir konservuotomis citrinomis

4 porcijos

4 vištienos krūtinėlės be kaulų be kaulų
1/4 puodelio dehidratuotų svogūnų dribsnių
2 skiltelės česnako
1 puodelis vištienos sultinio, (sultinys tinka)
2 konservuotos citrinos
1/2 puodelio kauliukų Kalamata alyvuogių
2 lauro lapai
1 šaukštas Ras el Hanout
1/4 puodelio pjaustyto šviežio kalendros

1. Nuvalykite vištienos krūtinėlės puseles ir išpjaukite venas, kraują ar kitus nemaloniai atrodančius dalykus.


2. Įdėkite juos į 3-4 litrų lėtai viryklės dugną.


3. Pabarstykite svogūnų dribsnius ir česnaką ant vištienos krūtinėlės


4. Konservuotas citrinas nuplaukite šaltu vandeniu, nukoškite ir išmeskite minkštimą, tada rupiai supjaustykite.


5. Į puodą supilkite pjaustytą konservuotą citriną kartu su alyvuogėmis, lauro lapais ir ras el hanout.


6. Uždenkite lėtą viryklę ir virkite mažą 4-6 valandas (aukštą 2-3 valandas) arba tol, kol vištiena iškeps.


7. Pabarstykite kalendra.


8. Patiekite ant kuskuso ar ryžių.

Suma už porciją
Kalorijos 285 Kalorijos iš 125 riebalų
Bendras kalorijų procentas nuo: Riebalai 44% Baltymai 42% Angliavandeniai. 14 proc.

Maistinių medžiagų kiekis vienai porcijai
Iš viso riebalų 14 g
Sočiųjų riebalų 3 g
Cholesterolis 79 mg
Natris 989 mg
Bendras angliavandenių kiekis 10 g
Dietinis pluoštas 1 g
Cukrų 0 g
Baltymų 30 g

Vitaminas A 4% Vitaminas C 7% Kalcis 0% Geležis 11%

Jei norite įsigyti garbanų, skirtų patiekti savo marokietiškus patiekalus, galite įsigyti iš „Amazon“:

„Souk Ceramique Cookvable Tagine“

10 colių rankinis marokietiškas „Tagine“

11 colių Emilis Henry Tagine'as

Konservuotas citrinas galima įsigyti „Amazon“:
„Mustafa“ konservuotos citrinos

Ras el Hanout galima įsigyti „Amazon“:
Ras el Hanout

Vaizdo Instrukcijos: Kitchens Around the World (Gegužė 2024).