Mitybos specialistai reikalauja glikeminio indekso etikečių

• Gegužė 17, 2024

Vis daugiau mitybos specialistų reikalauja, kad riebalai, kaip ir riebalai, dabar būtų skirstomi į gerus ir blogus, kad angliavandeniai turėtų būti įtraukti į sveikų ir nesveikų angliavandenių sąrašą. Šie skaičiai yra glikemijos indeksas ir glikemijos apkrova.

Iš esmės priežastis, dėl kurios mažiausiai angliavandenių turinčios dietos pabrėžia sumažėjusį angliavandenių vartojimą, yra ta, kad dėl angliavandenių cukraus kiekis kraujyje padidėja. Tai sako kūnui „turite kalorijų perteklių - paverskite jį riebalais“. Cukrus patenka į riebalų ląsteles saugojimui. Tačiau kai cukraus kiekis kraujyje šiek tiek vėliau nukrenta, kūnas nepakankamai greitai pereina į riebalų deginimo režimą ir todėl vėl jaučiasi alkanas.

Pagalvokite apie tai kaip klasikinį „valgykite kinišką maistą“ sindromą. Jūs valgote maistą, padengtą cukrumi ir duona, ir daug baltųjų ryžių. Jūsų kūnas nukentėjo nuo viso šio cukraus ir akimirksniu pradeda jį leisti į riebalų ląsteles. Tačiau netrukus, užuot panaudojęs šias riebalų ląsteles energijai, kai cukraus lygis kraujyje vėl sumažėja, jis išsiunčia daugiau „Aš alkanas !!“ signalus. Taigi dietų, kurių metu vartojama daug angliavandenių, valgymas skatina jūsų kūną jaustis alkanam.

Maisto produkto glikemijos indeksas rodo, kaip greitai jis padidina cukraus kiekį kraujyje. Pvz., Balta duona turi aukštą glikemijos indeksą. Valgant baltą duoną padidėja cukraus kiekis kraujyje. Bet valgant tuno kepsnį glikemija yra labai maža. Tai neturi sukelti cukraus lygio kraujyje šoktelėjimo, tai reiškia, kad jūsų riebalų deginimas ir pasitenkinimo lygis yra malonus ir tolygus.

Jei derinsite maisto glikemijos indeksą su faktiniu angliavandenių skaičiumi, gausite jo glikemijos kiekį. Pavyzdžiui, morkose yra didelis angliavandenių glikemijos indeksas, tačiau morkose jų beveik nėra. Taigi bendras jo glikemijos krūvis yra mažas. Kita vertus, bulvė turi aukštą glikemijos indeksą, be to, joje yra tonų angliavandenių. Taigi jo glikemijos krūvis yra ypač didelis.

Mitybos specialistai tikisi, kad pateikdami glikemijos indeksą ir glikemijos kiekį maisto produktuose žmonės galės pasirinkti valgyti daugiau sveikų maisto produktų, net netyrinėdami kiekvieno maisto produkto rankiniu būdu. Kaip dabar žmonės vengia transriebalų kaip labai pavojingus, dietologai tikisi, kad žmonės greitai išvengs maisto produktų, kuriuose yra daug glikemijos, kaip vienodai pavojingų.

Glikeminis indeksas - apibrėžimas
Glikeminis krūvis - apibrėžimas
Tyrimas rodo, kaip angliavandeniai tave alkstina


Lisa Shea mažai angliavandenių turinčių knygų biblioteka