„Paneer Kebab“ receptas

• Gegužė 18, 2024

Nors buvo manoma, kad kebabai atsirado Viduriniuose Rytuose, šiais laikais jie yra populiarūs visur, o Indija nėra išimtis. Kebabai pirmą kartą į Indiją buvo įvežti maždaug XVI amžiuje. Nuo to laiko Indija sukūrė daugybę unikalių ir kūrybingų savo patiekalų iš kebabų, naudodama tradicinius Indijos prieskonius ir marinavimo būdus.

Indijoje kebabai gaminami didelėje molinėje krosnyje, vadinamoje tandūru. Tandorinės krosnys gali pašildyti maistą iki ypač aukštos temperatūros (1000 laipsnių F). Mėsa ar paukštiena sultinga ir sultinga laikant ją marinatu jogurte.

Tradiciškai kebabai yra traški mėsa ar daržovės, virti ant grotelių ar net po orkaitės broileriais. Tačiau šiomis dienomis kebabus galima gaminti naudojant panerius, vištieną, jūros gėrybes ar net vaisius. Indiški kebabai yra skanūs, sveiki ir labai lengvai paruošiami. Tai keli iš mano mėgstamiausių kebabų receptų; Tikiuosi, kad jums patiks. Aš taip pat įtraukiau „Cilantro Chutney“ receptą, tačiau drąsiai naudokite mėgstamą čatnį ar padažą kaip priedą.


PANEERIS ARBA AUGALINIAI KABABAI:

Ingridientai

8 uncijos plokščių kubeliai (pagaminti namuose arba pirkti parduotuvėje), 1–1,5 colio dydžio
įvairių daržovių, tokių kaip spalvingosios paprikos, svogūnai, grybai, cukinijos…
½ puodelio paprasto jogurto (neriebus jogurtas yra gerai)
2 puodeliai šviežiai supakuotų kalendros lapelių
2-3 maži tailandietiški žali čili, grubiai supjaustyti
2 didelės česnako skiltelės, grubiai supjaustytos
1 colio imbiero gabalas, nuluptas ir grubiai supjaustytas
sulčių ½ laimo
2-3 šaukštai aliejaus (daržovių arba rapsų)
vanduo (jei reikia)
druskos ir pipirų, pagal skonį
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui
citrinų ar kalkių pleištai, skirti garnyrui
metalinės ar medinės sruogos (pasirinktinai)

METODAS:

Jei naudojate medines sruogas, pamirkykite jas šiltame vandenyje 30 minučių.

Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite visus ingredientus (išskyrus susmulkintus kalendros lapus) ir gerai išmaišykite. Uždenkite ir šaldykite 45 minutes.

Nuplaukite visą marinato perteklių ir atsargiai sruogelius sruogelius palikdami šiek tiek tarpo tarp gabalėlių. Kepkite kebabus ant lauko kepsninės ar vidaus kepsnių keptuvės, kol tai bus padaryta. Taip pat galite naudoti orkaitę, tiesiog pašildykite iki 350 ° F ir padėkite sruogelius ant folija išklotos kepimo skardos 5-6 minutes, kol jie iškeps. Papuoškite ir patiekite su šviežiais naan ir jeera ryžiais.

************************************************************************************************

CILANTRO ČUTNYS

Išeina 1 puodelis

Ingridientai:

2 puodeliai šviežiai supakuotų kalendros lapelių
2-3 maži tailandietiški žali čili, grubiai supjaustyti
2 didelės česnako skiltelės, grubiai supjaustytos
1 colio imbiero gabalas, nuluptas ir grubiai supjaustytas
sulčių ½ laimo
vanduo (jei reikia)
druska pagal skonį

METODAS:

Blenderiu sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės. Norint palengvinti maišymą, gali tekti įpilti šiek tiek vandens. Šaldytuve ir nedelsdami sunaudokite. Čiužinys truks 3–4 dienas šaldytuve.

Kintamieji:

Cilantro lapus galite pakeisti mėtų lapais arba naudoti mėtų ir kalendros derinius. Norėdami gauti šiek tiek aštraus skonio, pridėkite keletą žalio obuolio gabalėlių, kad gaivintumėte.



NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: Sissling Shaslik Kebab (Gegužė 2024).