Tailando ančių salotos

• Balandis 24, 2024

Mes mėgstame salotas vakarienei karštomis vasaros dienomis. Į įdomių ir spalvingų žalumynų mišinį paprastai dedu šiek tiek baltymų, pavyzdžiui, ant grotelių keptą žuvį ar vištas. Pastarąsias kelias dienas buvome ankstyvos karščio bangos, artėjusios prie 100 laipsnių F.

Dėl tokio ankstyvo karščio vakarienė reikalauja kažko lengvo, bet ne skonio. Sugalvojau tailandietiškų antienos salotų atradusi rūkytos anties krūtinėlę, kurią buvau nusipirkusi prieš keletą dienų „Costco“, ir tai palengvino tailandietiškų ančių salotas.

Sode visada turiu žalių svogūnų, pomidorų, citrinžolės ir mėtų, ant mano medžių kafyro liepžiedžių lapų ir šviežių salotų žalumynų.

Tailando ančių salotos (Yam Phet)

Nuplėškite keletą salotų lapų (maždaug 4 rankomis pilnų) - Naudojau raudonas ir žalias salotas, dedu ant 2 didelių plokštelių. Kūdikių žalumynai gerai veiktų arba romų ir radicchio mišinys. Aš ypač mėgstu naudoti karčius žalumynus kaip arugula ar radicchio akcentą. Tas kartaus prisilietimas būdingas Issano virtuvei.

Pjaukite pomidorą į pleištus, rezervuokite
Julienne šiek tiek japoniško agurko, atsarga
Plonai supjaustykite rūkytos anties krūtinėlę be odos, atsargiai

Pupelių siūlų makaronus ** pamirkykite karštame vandenyje, nusausinkite

Padažas makaronams

Įdėkite juos į skiedinį, sumalkite pestą ir įpilkite šiek tiek žuvies padažo, kad jis taptų pasta

1 kotelis citrinžolės, supjaustytos plonai
1 česnako skiltelė supjaustyta griežinėliais
2 švieži Kaffir liepžiedžių lapai
2+ maltų čilių *
1 šaukštas žalių arba sausų skrudintų anakardžių

Pabaigoje įpilkite ir šiek tiek pakepinkite
10–12 mėtų lapų julienned

Tada pridėkite 1 supjaustytą žalią svogūną ir sumaišykite padažą.

Tada sudėkite į mažą dubenį, supilkite
1 šaukšto sezamo aliejaus,
2 šaukštai ryžių acto arba laimo sulčių
1-2 šaukštai žuvies padažo

Sumaišykite, sureguliuokite žuvies padažą, aliejų ir actą pagal skonį.

Išmeskite šį padažą nusausintais makaronais.

Patiekite makaronus virš salotų lapų.

Anties gabaliukus išdėstykite šnekamąja tvarka, tada tarp ančių gabaliukų sudėkite pomidorų pleištus ir agurkus.

Viola

Tailando ančių salotos puikiai tinka karštą dienos patiekalą.

Tarnauja 2

Pastabos * stiklainyje naudojau geltonai pjaustytą čili. Tai yra puiku laikyti po ranka. Jie būna raudonos, žalios ir geltonos spalvos, o tai yra šilčiausia. Aš naudojau 2 arbatinius šaukštelius jų krūvos, bet mes mėgstame karštą.

** Celofaniniai makaronai (dar žinomi kaip kinietiški vermišeliai, pupelių siūlai, pupelių siūlų makaronai ar stikliniai makaronai) yra skaidrių Azijos makaronų rūšis, tokie kaip mango pupelių krakmolas ir vanduo.

Smagu kurti naujus receptus!

Vaizdo Instrukcijos: Thai Food - DUCK & FRUIT CURRY Aoywaan Bangkok Thailand (Balandis 2024).