Įvadas į maisto gaminimą su žolelėmis ir prieskoniais

• Gegužė 4, 2024

Bendroji praktika, bet nenustatyta taisyklių

Jūs rasite keletą bendrų rekomendacijų, kurių reikia laikytis gaminant žoleles ir prieskonius, tačiau nustatytose taisyklėse nėra nieko tokio asmeniško kaip skonis. Naudojant žoleles ar prieskonius yra nepažįstamas ar nepraktikuojamas, tai lengva ištaisyti, o jūsų žinių patikslinimas dažnai gali būti nepaprastai maloni patirtis.

Pradėkite nuo jūsų vietinio prekybos centro

Kelionė į vietinę maisto prekių parduotuvę ar ūkininkų turgų yra puiki vieta pradėti savo kulinarinę kelionę. Daugelyje prekybos centrų yra didelis pasirinkimas šviežių žolelių ir prieskonių. Jei žolelės nėra uždarytos plastikinėse induose, surinkite ryšulius ir įkvėpkite unikalių kiekvieno augalo aromatų. Norėdami intensyvesnio patyrimo, pora palieka mėlynes, kad išleistų eterinius aliejus. Geriausias būdas mokytis yra pasinerti ir tiesiog pradėti, todėl surinkite žoleles ir prieskonius, kurie jums maloniai kvepia, ir pasiimkite į namus.

Pakelkite maistą

Daugelyje receptų paprastai reikalaujama tam tikrų žolelių ar prieskonių, o tų, kurie nenurodo prieskonių, papildymas tikrai gali būti naudingas. Kiekvienas profesionalus virėjas žino, kad žolelės ir prieskoniai paverčia gerą maistą kažkuo išskirtiniu ir išskirtiniu. Taigi, laikykitės šių kelių rekomendacijų ir padarykite įsimintinus patiekalus nepamirštamus.

• Žolelės ir prieskoniai visada turėtų sustiprinti jūsų paruoštus ingredientus, o ne per daug. Taigi pridėkite juos saikingai; visada galite pridėti daugiau, bet negalite atimti.
  
• Šviežios žolelės yra geriau nei džiovintos, nes džiovinimo metu eteriniai aliejai išgaruos, spalvos išnyks, o augalų tūris sumažės. Be to, nėra nieko tokio įkvepiančio kaip šviežių žolelių čiulpimas iš patogaus puodo už jūsų virtuvės durų.
  
• Pradėkite nuo pažįstamų receptų ir tiesiog pridėkite jums patinkančių žolelių ir prieskonių. Jūs jau žinote, kaip patiekalas pasirodo, ir galėsite puikiai įvertinti, ar pagerės skonis.
  
• Šalti patiekalai reikalauja sunkesnio skonio nei šilti patiekalai.
  
• Subtilesnio skonio patiekalai turėtų būti patiekiami prieš vyraujant, kitaip skonis bus prarastas.
  
• Gaminkite paprastus ar santykinai švelnius patiekalus, tokius kaip kiaušiniai ar sumuštiniai, ir pridėkite kapotų žolelių, kad gautumėte naują skonį; kiekvieną kartą išbandykite kitą žolelę, kol rasite mėgstamiausių.
  
• Virimo pabaigoje pridėkite šviežių žolelių, nes žolelės greitai praranda aromatą, jei kaitinamos ilgiau nei maždaug pusvalandį. Lauro lapai yra beveik vienintelė žolė, kuri gali atlaikyti ilgą virimo laiką.
  
• Actas ir citrinų sultys gali pagreitinti žolelių skonio vystymąsi, kai jie pridedami prie grietinės ar šalto maisto.
  
• Daugelis žolelių aromatą įgauna dar prieš žydėjimą, todėl stenkitės juos naudoti prieš tai, kad būtų geriausia kokybė.
  
• Žolelėse ir prieskoniuose nėra riebalų ir kalorijų, todėl jie puikiai tinka žmonėms, kurie laikosi sveikatos principų.
  
• Paprastai geriausias jų laikymo būdas yra užšaldyti nesmulkintas arba pastos pavidalo žoleles. Šis metodas išsaugo eterinius aliejus, spalvą, maistinę vertę ir skonį.
  
• Kai kurių prieskonių skonį galima sustiprinti juos skrudinant. Koriandras yra vienas iš populiariausių prieskonių, kuriam naudingas šis procesas.

Vaizdo Instrukcijos: Žolelių ir daržovių džiovinimas priešvėžinei mitybai (Gegužė 2024).