„Močiutės N“ naminių ledų receptas

• Gegužė 2, 2024

Mano močiutė užaugo ūkyje, kur jie turėjo daug gryno ir plakta grietinėlės. Tais laikais ji ir jos šeima sunkiai dirbo; priaugti svorio nebuvo problema. Bėgant metams, močiutė pritaikė savo receptą prie besikeičiančio gyvenimo būdo, pakeisdama garinto pieno dalį kremo. Žinoma, jis yra riebesnis ir skonis geresnis, jei naudosite visą grietinėlę, tačiau galite tai padaryti taip, kaip reikalauja jūsų sąžinė!

Siekdamas sutaupyti laiko, šį receptą pritaikiau mikrobangų krosnelėje. Nežinau daug žmonių, kurie turi laiko stovėti virš dvigubo katilo, maišant varškę, kol ji sutirštės. Mikrobangų krosnelė daro puikų darbą, be to, privalumas yra tas: nereikia nudegti.

Nors pagal šį receptą gaminami paprasti senamadiški vaniliniai ledai, galite pridėti ingredientų, kad jie taptų mėgstamu skoniu. Nors man patinka skonis, kurį citrinų ekstraktas suteikia šiems ledams, aš jo palieku, kai pridedu ingredientų, kurie nėra papildyti citrina. Asmeniškai aš esu įsimylėjęs „Ben & Jerry“ kokosų migdolų šokolado gabaliukų ledus ir juos gaminu pagal šį receptą. Aš naudoju 3 puodelius varškės ir dedu skardinę Coco Loco kokosų kremo. Kai mišinys yra mano ledų gaminimo mašinoje (automatinis) ir beveik baigtas, dedu maždaug 3/4 puodelio pusiau saldaus šokolado gabaliukų ir 3/4 puodelio skrudintų migdolų; Yum!

Jūsų vaizduotė yra riba, kuo skonius galite pasigaminti iš šios ledų bazės. Įtraukite mėgstamus vaisius, tokius kaip persikai, avietės, braškės, mėlynės ir tt. Arba prieš atšaldydami įpilkite į varškę tokių patiekalų kaip stipri kava, ištirpinta šiek tiek karšto vandens, arba ištirpinkite pusiau saldų šokoladą. Kiti priedai yra šokolado drožlės, visų rūšių skrudinti riešutai, M&M, sulaužyti šokoladiniai irisės batonėliai (puikiai tinka su kavos ledais), ananasai ir kokosas ir kt. Jei pridedate likerių, atsiminkite, kad alkoholis neleidžia ledams kietai užšaldant, todėl naudokite juos saikingai. Aš sužinojau, kad kavos sirupai tapo labai populiarūs ir jų galima įsigyti maisto parduotuvėse prie kavos praėjimo; jie daro puikius kvapnius ledus ir netrukdo užšalti, kaip tai daro likeriai.

Jei sugalvojate naujų ar novatoriškų skonių, praneškite mums per Greito maisto gaminimo forumą. Visi mėgsta naminius ledus, o naujas skonis yra pasiteisinimas gaminti juos dažniau!

Močiutės Niederhauserio naminiai ledai

2 kvartalai pieno
1/2 puodelio miltų
2 puodeliai cukraus
6 kiaušinių tryniai
1/2 puodelio pieno
5 puodeliai plaktos grietinėlės (jei norite, galite pakeisti pusę išgaravusio pieno)
6 kiaušinių baltymai
2 šaukštai vanilės
1 valgomasis šaukštas citrinos ekstrakto
 
Įdėkite 2 ketvirčius pieno į didelį dubenį ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje nuo 8 iki 10 minučių arba iki karšto. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir cukrų; plakite į karštą pieną ir gerai išmaišykite. Sumaišykite kiaušinių trynius ir 1/2 puodelio pieno ir išplakite į karšto pieno mišinį. Mikrobangų krosnelė iki virimo ir tirštos, plakant kas 4 ar 5 minutes (trunka 15 - 20 minučių). Chill.
 
Kai atvės, supilkite plaktą grietinėlę ir gerai išmaišykite. Kiaušinių baltymus plakite iki standumo ir sulankstykite į varškės mišinį. Įmaišykite vanilės ir citrinos ekstraktą. Užšaldyti.
 
Pastaba: pusę recepto naudokite 4 litrų ledų šaldiklyje; 3 1/2 puodelio 1 ketvirčio šaldiklyje.
 
Tai galite padaryti ir dvigubame katile ant viryklės, tačiau tai užima daug daugiau laiko.
 

Vaizdo Instrukcijos: Kisieliaus ledai (Gegužė 2024).