Meksikos gėrimai - Jamaikos vanduo
Gėlas vanduo „Agua fresca“ yra pavadinimas, skirtas įvairiems šaltiems gėrimams Meksikoje. Ne ta rūšis, kuri išeina iš butelio ar dėžutės ir yra dažniausiai žinoma kaip „refresco“ ar gaiviklis, bet tokia, kuri yra meiliai gaminama rankomis iš natūralių ingredientų ir kuri yra labiau tikėtina, nei ne šiandienos multimilijoninis doleris. „Gaiviųjų gėrimų“ verslas. Kiekviename restorane yra šviežių agujų asortimento, o gatvėse ir turguose rasite su ledu supakuotus kioskus ir pilkapius, kuriuose yra dideli stikliniai stiklainiai vaisių ir daržovių sulčių, taip pat įvairių skonių „gėlus vanduo“; Meksikos namuose „agua“ arba vanduo reguliariai gaminami kiekvieną dieną ir paliekami šaldytuve, kad namų ūkis galėtų gerti laisvalaikiu.


Aguas Frescas © Philipas Hudas
„Aguas“ freskos, troškulį numalšinančios ir giliai gaivinančios, iš tikrųjų yra nacionalinis gėrimas, o Oašakoje ketvirtasis gavėnios penktadienis iš tikrųjų skirtas jiems! Yra daugybė versijų, pradedant paprastu limonadu, agua de limón, baigiant riešutų ar ryžių pienu, pavyzdžiui, „horchata“, daržovėmis, tokiomis kaip vanduo ir ledas suvilgytas agurkas, agua de pepino ar žolelių ar gėlių užpilu, kaip ypač populiariose. „Agua de Jamaica“, Jamaikos vanduo.

Ši nuostabiai atspalvio agua gaminama iš gėlių arba, tiksliau, iš hibiscus sabdariffa, kuris yra gimtoji Azijoje, o ne Amerikoje, ir todėl yra importuojamas iš Senojo pasaulio. Paprastai jis naudojamas visame pasaulyje kaip arbata ir vaistažolė, pasižyminti daugeliu gydomųjų savybių, įskaitant vertingą vidurius laisvinančio, diuretiko, sutraukiančio ir liekninančio poveikio reputaciją. Tačiau Meksikoje, kur jis gausiai auginamas Guerrero valstijoje, jis yra geriamas šaltai visoje šalyje, norint atsigaivinti ir pamaloninti bei patiekti kaip patiekalą - ir teisingai, nes jo spalvingas gilus purpurinis dažymas suderintas su vienodai spalvingas saldaus skonio skonis, šiek tiek įdegusio ir su prinokusių vasaros vaisių užuomina, primenančiu minkštą jauną vyną.

Su agua freska svarbu kuo mažiau išlaikyti saldumą, nes tai užtikrina jam būdingą lengvumą ir gaivumą - jei jis yra net šiek tiek sustingusioje pusėje, jis kažkaip parus jūsų gerklę, o ne numalšins troškulį. Ir turint omenyje jo terapinius gabumus, verta jį pasigaminti natūraliu saldikliu, pavyzdžiui, agavos nektaru, o ne cukrumi, kad jį būtų galima girti laukiniu apleistu ir aiškiu sąžinės graužimu - nors jei jūsų sąžinė nėra tinkama jus varginti. bet kokiu atveju, jūs galite pridėti šlakelį romo į savo hisbiscus užpilą taip, kaip jie daro Karibuose!

Jamaikos vanduo - Agua de Jamaica

Tarnauja 2

1 litras / 1 3/4 pintos / 4 1/4 puodelio vandens
25 g / 1 uncijos hibisko gėlių
75 ml / 5 šaukštai agavos nektaro ar cukraus arba pagal skonį

Vandenį užvirkite vidutiniame puode ir suberkite hibisko gėles. Uždenkite keptuvę, pasukite ugnį žemyn ir palikite troškinti 10 minučių.

Atidarykite, kad kietas, kol atvės.

Nukreipkite aguą, gerai spausdami gėles, kad išgautumėte visą skystį ir aromatą.

Įmaišykite agavos nektarą į tamsiai rausvą Jamaikos vandenį ir atvėsinkite.

Patiekite aukštuose stiklinėse, su keliais kubeliais ledo.

Buén provecho!

Vaizdo Instrukcijos: Jamaika (Balandis 2021).