Kavos puodeliai

• Gegužė 7, 2024

Šiandien mes daug geriau žinome apie kavą. Naudodamas tokius žodžius kaip „Barista“ tam, kuris ruošia mūsų ypatingus kavos patiekalus, skrudina ir šlifuoja mūsų pupeles namuose ir paprastai tampa atidesnis mūsų kavos skoniui. Šis rafinuotumas paskatino fenomenalų kavos rinkos augimą, įskaitant tokias brangias kavas kaip Mėlynasis kalnas iš Jamaikos, Kona iš Havajų ir Kopi Luwakas iš Indonezijos.

Vienas iš procesų, naudojamų vertinant mūsų kavą, yra puodelių ruošimas. Pasak „Specialty Coffee Association of America“, „Puodeliai yra būdas sistemingai įvertinti kavos pupelių aromatą ir skonį. Jį dažnai naudoja augintojai, pirkėjai ir skrudintojai tam tikro kavos mėginio kokybei įvertinti. “

Kavos pupelių gyvenime puodeliai daromi daugybę kartų. Tai pradedama ūkyje, siekiant nustatyti partijos kokybę, ir tai dar kartą atliekama prieš eksportuojant skrudintuvuose pirkėjų. Vėliau tai gali padaryti tiek kavos žinovas, tiek vidutinis kavos gėrėjas.

Puodeliai atskleidžia kavos pupelių niuansus. Tai gali papasakoti pupelių gyvenimo istoriją, įskaitant regioną, kuriame jie auginami, tų metų pasėlių kokybę ir net skirtingas partijas tame pačiame ūkyje. Paprastam kavos gėrėjui tai gali nustatyti jums patinkančios kavos rūšies savybes - ar to jūs nekenčiate.

Kaip ir vyno vertinimas, puodelių ruošimo procesas grindžiamas tokiais pagrindiniais kriterijais kaip kvapas po malimo, aromatas užvirus, aromatas, kūnas, poskonis ir visa kita.

Čia yra pagrindinė puodelių ruošimo procedūra.

Reikalingi daiktai:

Nesmulkintos pupelės
Mažas švarus stiklas
Šaukštas
Verdantį filtruotą vandenį (kad mišinyje nebūtų skonio savų skonių)
Rašiklis ir užrašų knygelė stebėjimams įrašyti

Pagrindinis procesas:

Stebėkite pupeles
Šlifuoti rupiai
Kvepia ir atkreipkite dėmesį į savo radinius
Supilkite verdantį vandenį ant pupelių
Palaukite kelias minutes
Naudokite šaukštą, kad sulaužytumėte plutą, kuri susidaro viršuje
Kvepia ir atkreipkite dėmesį į savo radinius
Nugriebti pluta
Paragaukite su šliužu, gaivindami kavą burnoje
Naudodamiesi visais savo pojūčiais stebėkite, kas jums skonis ir kvapas

Jei norėtumėte šiek tiek papurkšti savo rankose, tinklalapyje Psychohistorian.org yra atsisiunčiamas lapas, kuris padės jums ruošti puodelius kaip profesionalas.

//www.psychohistorian.org/dl/coffeecuppingform.pdf

„The New York Times“ internete yra puikus vaizdo įrašas apie taurių ruošimą:

//video.on.nytimes.com/?fr_story=cb13326d3b69e2de7b460608ca8fda26d941eb85

„Cupping“ apibrėžimas iš „Specialty Coffee America of America“

//www.scaa.org/whatis_cupping.asp

Vaizdo Instrukcijos: ''Verslo pulsas'': Vienkartiniai, bet ekologiški kavos puodeliai – ar įmanoma? (Gegužė 2024).