„Sauvignon“ maišymas „Wither Hills“ vyno gamykloje

• Gegužė 3, 2024

Wither Hills buvo vienas iš vynuogininkystės pradininkų Naujosios Zelandijos Marlborough regione. Rytinėje pakrantėje netoli Pietų salos viršaus šis regionas buvo laikomas per šaltu vynmedžiams. „Marlborough Sauvignon Blanc“, pirmą kartą ten pasodinto aštuntojo dešimtmečio pradžioje, sėkmė parodė, kad tai iš tikrųjų buvo ideali vieta.

Pirmasis Marlboro mieste pasodintas plotas buvo Wairau slėnis, platus lygumas, nusileidžiantis link lenktos pakrantės, kurio nepermatomi vandenys jį pavadino „Debesuota įlanka“ iš 1770 m. „Captain Cooks“ ekspedicijos.

Wither Hills savo pavadinimą įgauna iš žemai suapvalintų geltonai žole apaugusių kalnų pietiniame Wairau slėnio pakraštyje. Vyninę įkūrė ir valdė Marisų šeima, kol 2004 m. Pardavė ją tarptautinei alaus daryklai „Lion Nathan“ už 52 mln. USD. Tada vyndarys Brentas Marisas įkūrė „The Ned“ vyninę, pavadintą vietinio kalno vardu.

Wither Hills pagamina 1,5 milijono litrų vyno per metus iš jiems priklausančių 360 ha vynmedžių ir iš Sauvignon Blanc, kuriuos jie perka iš augintojų. Jų trys kombainai naudojami naktį, kai vynuogės vėsios. Vienintelė rankomis pasirinkta veislė yra „Pinot Noir“ dėl savo plonos odos.

Slėnyje kasmet mėgaujasi 2500 saulės spindulių, o maksimali dienos temperatūra retai viršija 31 ° C, o vėsią vakaro temperatūrą. Šaltis kelia grėsmę: šią vasarą nuo pumpurų sprogimo 18 dienų buvo šalnos, o prognozė rodo, kad vynuogyne yra sraigtasparnis. Pakilimas žemai virš vynmedžių judina orą ir neleidžia susidaryti rūkui.

Wither Hills Sauvignon Blanc kilęs iš 13 skirtingų vynuogynų, sumaišytų pagal namo stilių. Jie taip pat išleidžia vynuogynų vynus iš Rarangi vynuogyno, esančio pakrantėje slėnio šiaurėje prie Wairau upės.

Vyno maišymas yra vyndario įgūdžių pavyzdys, o „Wither Hills“ lankytojams siūlo vyno maišymo patirtį kartu su „Sauvignon Blanc“ arba „Pinot Noir“.

Užsiregistravome sesijai už 49 NZ asmeniui (mažiausiai dvi) ir jie paprašė mūsų palaukti 15 minučių, kol jie tai paruošė.
Mūsų gidas buvo „Gemma“, sumaniai uniformuotas juodais „Wither Hills“ marškinėliais ir džinsais. Gemma mokėsi vyndarės savo gimtojoje Australijoje ir dirbo vynmedžiais Kipre ir Prancūzijoje, prieš atvykdama gaminti vyno į Wither Hills.

Pirmiausia ji nuvežė mus į parodomąjį vynuogyną su trumpomis skirtingų vynuogių veislių eilėmis, kad galėtume pamatyti, kaip kiekvienas užaugo. Kai kurie, pavyzdžiui, „Cabernet Sauvignon“ ir „Syrah“, kovojo. Kiti, įskaitant Sauvignon Blanc, buvo padengti lapais ir jau pakrauti nesubrendusiomis vynuogėmis.

„Gemma“ papasakojo mums apie Wither Hills ir regioną ir atsakė į kiekvieną jai keliamą klausimą.

Tada mes persikėlėme į privatų kambarį, kuriame kiekvienas turėjome butelių, taurių, ąsotį, matavimo vamzdelį ir tris butelius, pusiau blizgančius kondensatu, su vynu, užaugintu skirtingose ​​slėnio vietose; Taylor upė, Rarangi ir Žemutinis Wairau.

—Taylor slėnio dirvožemis yra priemolio dumblas ant molio ir žvyro, todėl gaunamas „Sauvignon Blanc“ gvajavos, meliono ir atogrąžų vaisių skonis.
—Rarangi prie kranto yra ant žirnių žvyro, suteikiant liepoms, citrinžolei ir mineraliniams skoniams.
- Žemutinė Wairau turi derlingą gilų dumblą, skleidžiantį prinokusius žolinius ir dėžinių gyvatvorių aromatus.

Paragavę kiekvieno vyno atskirai, tada eksperimentavome su mišinių maišymu matavimo mėgintuvėlio pagalba.

Aš radau, kad Taylor River vynas yra švarus ir šviežias, bet gana neutralus. Gal tai galėtų būti mano mišinio esmė.

Rarangi mano nosį užpildė agrastų sprogimo srautu, o burnoje jis buvo intensyvus, taip pat žalios žolės ir traškios rūgštys. Tai taip pat paliko išliekantį išliekantį skonį.
Žemutinis Wairau buvo pilnesnis burnoje, alkoholingesnis ir turėjo agrastų skonį.

„Gemma“ paaiškino, kad tai buvo nebaigti gaminti vynai, paimti iš rezervuaro.

Išbandę skirtingas kiekvieno vyno proporcijas, įvertinome trintuvo talentą ir pasiekėme naujų aukštumų. Aš pats mėgau „Rarangi“ vyną ir stengiausi jį patobulinti, o išbandęs daugybę derinių, aš pagaliau įsitaisiau į 60% Rarangi, 20% Lower Wairau ir 10% Taylor River mišinį.

Patirtis buvo maloni. Turėjome daug laiko ir neskubėjome, ir buvo įdomu, kaip tik mažas papildymas gali padaryti tokį skirtumą.

Galų gale nusprendžiau maišymą palikti profesionalams, todėl išvykęs nusipirkau butelį „Rarangi 2013“ vynuogyno vyno (25 USD).

Wither Hills degustacijų kambarys yra visai netoli Blenheimo miesto.
www.witherhills.co.nz
Naujasis Renwicko kelias 211,
Fairhall 7272, Naujoji Zelandija
+64 3-520 8284

Apie vyną kalbėkite mūsų forume.

Peteris F May yra knygos Marilyn Merlot ir plika vynuogė: nelyginiai vynai iš viso pasaulio kuriame yra daugiau nei 100 vyno etikečių ir istorijų, esančių už jų, ir PINOTAS: už Pietų Afrikos nuosavo vyno legendų kuriame pasakojama „Pinotage“ vyno ir vynuogių istorija.

Peteris F savo sąskaita aplankė Wither Hills