Mėsos lazanija su dešros receptu

• Balandis 28, 2024

Jei kada lankysitės rytinėje Šiaurės Amerikos pakrantėje, turite sustoti ir aplankyti vieną seniausių miesto mikrorajonų, tai yra, Mažąją Italiją Soho mieste, Niujorke. Yra priežastis, kodėl italų imigrantai toliau klesti visoje didmiestyje - tai maistas!

Remiantis šimtus metų trukusiais tradiciniais receptais su variacijomis nuo virimo iki virimo, vienas populiariausių ir mėgstamiausių receptų turi būti lazanija. Mano lazanijoje su dešros receptu yra turtingas mėsos padažas, kuris labai gerai užšąla ir yra sluoksniuotas mini dešrų kotletais ir, žinoma, daug sūrio. Žemiau pateiktas mėsos padažo receptas yra didelė partija, kad per savaitę, kurią išmėtėte su mėgstamais makaronais, turėsite daug užšaldyti ar naudoti.


Mėsos padažo ingredientai

1 svaro malta jautiena
1 lb malta kiauliena
3 šaukštai. alyvuogių aliejus
1 didelis svogūnas, supjaustytas kubeliais
4 stambios skiltelės šviežio česnako, susmulkintos
1 šaukštelis. raudonųjų pipirų dribsniai
1 valgomasis šaukštas. košerinės druskos
2 šaukštai. džiovintų itališkų prieskonių
1 valgomasis šaukštas. džiovintų bazilikų
1 valgomasis šaukštas. džiovintų petražolių
2/3 puodelio pomidorų pastos
1 puodelis raudono vyno (merlot, cabernet arba saldus vermutas)
2 didelės (64 uncijos) skardinės pomidorų padažo + 1 skardinė vandens (64 uncijos)
1 valgomasis šaukštas. granuliuoto cukraus

Lazanijos ingredientai

1 pakelis lazanijos lakštų
16 uncijų. Rikotos sūris
1 kiaušinis, sumuštas
1 krūva šviežių itališkų petražolių, pjaustytų
1 puodelis tarkuoto Romano ar parmezano sūrio, padalintas
4 puodeliai susmulkinto mocarelos sūrio
1 šaukštelis. maltų juodųjų pipirų
Pašalintos 8 vidutinės saldžiosios ar karčiosios itališkos dešros sagos, žarnos


Metodas

Paruoškite mėsos padažą.

1. Paruoškite kiaulienos dešrą ir maltą jautieną ant vidutinio stiprumo ugnies, ją išlydydami. Nusausinkite. Dideliame sriuboje ar dideliame puode įkaitinkite 3 šaukštus. alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies ir įpilkite svogūnų, česnako, raudonųjų pipirų ir druskos. Virkite, retkarčiais pamaišydami, maždaug 3 minutes. Toliau suberkite džiovintas žoleles ir pomidorų pastą, virkite dažnai maišydami, kol įeis.

2. Įpilkite vyno ir virkite neuždengtą, kol dalis skysčio įsigers, maždaug 5 minutes. Įpilkite maltos kiaulienos ir jautienos, pomidorų padažo, vandens ir cukraus. Gerai išmaišykite ir užvirkite. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies mažiausiai 1 1/2 ar daugiau valandų. Kol padažas verda, paruoškite lazanijos lakštus pagal pakuotės nurodymus, nusausinkite ir nupurkškite šaltu vandeniu. Atidėti.

Kai mėsos padažas bus baigtas, įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.

3. Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite rikotos sūrį, kiaušinį, šviežias petražoles, sūrį ir juoduosius pipirus. Gerai sumaišykite ir atidėkite. Virdami vidutinę ugnį kepkite dešrą, kol kepdami jie rudą suskaidys į mažus kotleto gabalėlius. Čia neieškome trupinių, norime didesnių gabalų. Nusausinkite ir atidėkite į šalį.

4. Didelį gilų indelį užpurkškite nelipniu purškalu. Į dugną įdėkite ploną mėsos padažo sluoksnį, kad tik apsemtų. Padažą reikia skiesti pagal indo dugną, nes tai neleidžia makaronams lipti. Tada, naudodamiesi šiuo žemiau pateiktu sluoksniavimo metodu, kurkite lazaniją ir užbaikite makaronų lakštais, užpiltais mėsos padažu, ir daug mocarelos bei tarkuoto parmezano sūrio. Kai sluoksniuojate, būtinai šiek tiek uždenkite makaronų lakštus.

Asamblėjos įsakymas

Makaronų lakštai, mėsos padažas, rikotos mišinys, dešra, mocarela. Būkite dosnus su mėsos padažu!
Kepkite, kol sūris taps aukso rudos spalvos, maždaug 30–40 minučių. Prieš pjaustydami indą, leiskite mažiausiai 30 minučių pailsėti, nes kitaip jis subyrės ir taps didele sloga!

Mėgaukitės šia skania lazanija su paprastomis sodo salotomis ir (arba) nuostabia kaimiška itališka duona. Iš šono patiekite dubenėlį mėsos padažo. :)

Vaizdo Instrukcijos: Lazanija! | Pasigamink pats! | S01E04 (Balandis 2024).