„Cremed Egg Chartres“

• Gegužė 11, 2024

„Cremed Egg Chartres“ yra pagrindinis kiaušinių su kiaušiniais patiekalas. Svogūnai, kietai virti kiaušiniai, pienas, parmezano sūris ir šiek tiek kajeno pipirų kepama į kreminės, auksinės spalvos, putojantį, skanų patiekalą, kuris puikiai tinka pusryčiams, sekmadienio pusryčiams ar net kaip pagrindinis patiekalas be mėsos. Papiečiams patiekite su spalvingu maistu - skrudintomis bulvėmis su pakepintomis raudonosiomis ir žaliosiomis paprikomis, vasarinių pomidorų kukurūzų salotomis ir vešliais, prinokusiais šviežiais vaisiais.

Atlieka 8 porcijas

Minkštintas sviestas riebalams patepti
8 šaukštai sviesto, supjaustytas gabalėliais
3 vidutinio dydžio svogūnai, nulupti ir supjaustyti skersai į 1/8 colių storio apskritimus
1 puodelio universalių miltų
3 kiaušinių tryniai
12 kietai virtų kiaušinių, atvėsinti, nulupti ir skersai supjaustyti ¼ colio storio griežinėliais
6 puodeliai nenugriebto pieno
1 ½ šaukštelio druskos
1 šaukštelio kajeno pipirų
1/4 šaukštelio baltųjų pipirų
1 puodelis šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
2 šaukštai saldžiosios paprikos

Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. 13X9X2 colių stiklinės arba keraminės kepimo indo dugną ir šonus sutrinkite maždaug 1 šaukštu suminkštinto sviesto. Atidėti.

Giliame dubenyje plakite kiaušinių trynius vieliniu plaktuvu arba rankiniu plakikliu iki vientisos masės. Įpilkite pieno, druskos ir kajeno pipirų, vis plakdami, kad sujungtumėte. Atidėti.

Nedideliame dubenyje sumaišykite parmezano sūrį ir papriką, kad galėtumėte sujungti. Atidėti.

Ištirpinkite sviesto gabaliukus didelėje, sunkioje keptuvėje (ketaus gerai veikia) ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūnus ir virkite, dažnai maišydami, kol jie bus minkšti ir lengvai auksiniai, maždaug 8–10 minučių.

Įpilkite miltų į keturias dalis, gerai išmaišydami kiekvieną mišinį. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite 3 - 4 minutes. Retkarčiais pamaišykite, kad mišinys nesudegtų.

Svogūnų mišinį nuolat maišant su vieliniu plaktuvu, plona srovele supilkite kiaušinių trynių mišinį ir virkite ant stiprios ugnies, kol padažas užvirs, sutirštės ir taps lygus. Nukelkite nuo ugnies ir atsargiai įmaišykite 9 supjaustytus kietai virtus kiaušinius.

Į sviestu išteptą indą supilkite kiaušinius ir padažą ir ant viršaus tolygiai apibarstykite parmezano-paprikos mišinį. Kepkite orkaitės centre, kol viršus paruduos ir padažas pradės burbuliuoti, maždaug 15 minučių. Viršų papuoškite likusiais kietai virtais kiaušiniais ir patiekite iškart.

Norėdami gauti šiek tiek daugiau spalvų, pabarstykite plonai supjaustytais žaliais svogūnais arba maltomis plokščiomis petražolėmis.