Juodųjų ir baltųjų sausainių receptas

• Gegužė 3, 2024

Pametęs mūsų 12 metų mylimą juodą katę Gwen, mano vyras nustebino mane, apsilankęs vietiniame įvaikinimo renginyje, su dviem mažyčiais (po 2,5 svaro) juodai baltais kačiukais. Aš juos pavadiniau Beulah ir Christine, o jų spalvos man priminė garsiuosius Niujorko Deli sausainius, juodus ir baltus.
kurį naudoju metų metus, kai norėjau gerų Niujorko receptų.

Juodieji ir baltieji yra tradiciškai labai panašūs sausainiai ir yra sušaldyti tiek su vanile, tiek su šokoladu. „O’Neill“ versija yra iš garsaus kepyklos „Zabar“, kuri, atrodo, yra standartinė. Čia yra mano versija, pritaikyta iš jos knygos, tačiau su mano pridėtais pakeitimais. Žinoma, mano košė nėra tokia tobula, kaip kepinyje, tačiau jie tikrai gerai skonis.

36 dideli sausainiai

1 puodelio sviesto
1 3/4 puodelio cukraus

4 kiaušiniai
1 šaukštelio vanilės
1/4 šaukštelio citrinos ekstrakto

2 1/2 puodelio pyrago miltų
2 1/2 puodelio miltų
1 šaukštelio kepimo miltelių
1/2 šaukštelio druskos

1 puodelio pieno

Užšalimas
6 puodeliai miltinio cukraus
1/3 - 1/2 puodelio verdančio vandens

1/4 puodelio olandiškų kakavos miltelių
4 uncijos tamsaus šokolado, mažiausiai 50% kakavos

1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 °.
2. 3 eilutės kepimo popieriumi išklijuokite „Silpat“ arba gerai purškite purškikliu.
3. Dideliame dubenyje iki sviesto išplakite sviestą ir cukrų.
4. Įpilkite kiaušinius ir gerai išplakite.
5. Į sviesto mišinį įmaišytą pyrago miltus, miltus, kepimo miltelius ir druską išmatuokite; sukrėsti sausus ingredientus.
6. Pasukite maišytuvą žemai ir palaipsniui įpilkite pieno; gerai išmaišykite, kad susidarytų minkšta tešla.
7. Tešlos rutulius iškočiokite ant kepimo skardos, naudodami 1/4 stiklinės šaukštelį.
8. Drėgnomis rankomis paspauskite rutulius žemyn ir pertvarkykite juos į apskritimus.
9. Kepkite 15-18 minučių arba tol, kol kraštai pradės ruduoti; išimkite iš orkaitės ir perkelkite į aušinimo stovus.
10. Padažykite matinimą: Išmaišykite cukraus pudrą į maišymo dubenį ir įpilkite pakankamai verdančio vandens, kad mišinys būtų tirštas, bet tepamas.
11. Įdėkite pusę mišinio į kitą maišymo dubenį; išsijokite kakavos miltelius ir išmaišykite.
12. Ištirpinkite šokoladą ir išmaišykite.
13. Konditerijos teptuku šokolado mišinį tepkite ant kiekvieno sausainio, padengdami pusę kiekvieno.
14. Ant kiekvieno sausainio pusės patepkite baltu glaistu.
15. Leiskite nusistovėti, tada laikykite hermetiškame inde.

Suma už porciją
Kalorijos 254 kalorijos iš 64 riebalų
Bendras kalorijų procentas nuo: Riebalai 25% Baltymai 4% Angliavandeniai. 70 proc.

Maistinių medžiagų kiekis viename sausainyje
Iš viso riebalų 7 g
Sočiųjų riebalų 4 g
Cholesterolis 39 mg
Natris 112 mg
Bendras angliavandenių kiekis 45 g
Dietinis pluoštas 0 g
Cukrų 10 g
Baltymų 3 g

Vitaminas A 5% Vitaminas C 0% Kalcis 0% Geležis 5%

Vaizdo Instrukcijos: Violetiniai juodųjų serbentų sausainiai (Gegužė 2024).