Karmelizuota juodųjų pipirų vištiena

• Gegužė 17, 2024

Karamelizuota juodųjų pipirų vištiena tapo labai populiari Tailande, nors iš pradžių buvo atvežta iš Vietnamo. Daugelis į Tailandą imigravusių vietnamiečių atsineša mėgstamų receptų ir dažnai atidarė restoranus.

Šį nuostabų patiekalą pirmą kartą suvalgiau nedideliame šeimos restorane Isane, šiaurės rytų Tailande. Restorane buvo siūlomi tokie vietnamietiški pusryčiai ir populiarūs molinių puodų patiekalai, kaip ir šis.

San Francisko restorane „Slanted Door“ patiekiama šefo Charleso Phano „Caramilized Black Pepper Chicken“, kurio skonis beveik tas pats. Pradinį vietnamietišką skonį pakeičiau daugiau česnako, imbiero ir, žinoma, čili. Tai yra įspūdingas vietnamietiškas patiekalas, kurį aš patiekiau tailandietiškai, iki intensyvaus skonio saldžios ir pikantiškos pipirinės vištienos, kuri taps jūsų mėgstamiausia. Galite reguliuoti šilumą aukščiau, kad tailandietiška - tai šiek tiek daugiau, kaip aš.

Nemėgstu pernelyg saldžių receptų, bet šis tinka su čili pusiausvyra. Jei neturite tailandietiškų čilių, galite naudoti Serrano čiliukus ar net džiovintus čili dribsnius.

Tai puikus paruošimas prieš patiekalą įmonės valgiams. Būkite tikri ir turėkite daug ryžių, nes padažas yra toks nuostabus, su skonio sluoksniais, kad visi patiks.

Išeiga: 4 porcijos

1/2 puodelio datos palmių cukraus arba rudojo cukraus
3 šaukštai žuvies padažo
1/4 puodelio vandens
3 šaukštai ryžių acto
1 Tbl česnako, malto2
1 šaukštelis šviežio imbiero, smulkiai tarkuoto
1 šaukštelis pipirų, kruopščiai maltas (pagal skonį)
4+ Thai Chiles, perpus
1 šaukštas žemės riešutų arba augalinio aliejaus
1 šaldytas, plonai supjaustytas
Vištos šlaunelės be kaulų, be odos, supjaustytos į 1 colio gabaliukus
Papuoškite kalendros šakelėmis


Metodas

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite datulių palmių cukrų, žuvies padažą, vandenį, ryžių actą, česnaką, imbierą, pipirus ir čili. Įpilkite vištienos ir palikite marinuoti 20 minučių, jei turite laiko.

Įkaitinkite aliejų wok arba didelėje gilioje keptuvėje, sudėkite askaloninius česnakus ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, maždaug 4 minutes.

Įpilkite marinuotos vištienos ir žuvies padažo mišinio ir troškinkite ant vidutinės ugnies, kol vištiena iškeps, maždaug 10 minučių. Perkelkite į serviravimo lėkštę ar dubenį ir papuoškite kalendra.

Patiekite su troškintais jazminų ryžiais.

Vaizdo Instrukcijos: Cukinijų ir maltos vištienos apkepas (Gegužė 2024).