Sviestinis angliškojo iriso receptas

• Gegužė 6, 2024

Daugelis šeimų pradeda ruošti tradicines kalėdines gėrybes prieš kelias savaites ar mėnesius iš anksto. Anglų karamelė yra puikus pasirinkimas, jei norite pabandyti pradėti ruošti kalėdinius patiekalus, nes jis gerai išlaiko kambario temperatūrą, neišdžiūsta ir neišsenka. Mano močiutė Burgie garsėjo nuostabiu sviestiniu anglišku karamele; Aš pateikiau jos receptą žemiau.

Anot močiutės, raktas į tobulą anglišką irisą yra tikras sviestas. Taip pat būtina jį virti sunkioje keptuvėje ir naudoti patikimą saldainių termometrą. Aš norėčiau karamelę maišyti naudodamas karščiui atsparią silikoninę mentelę, o ne metalinį ar medinį šaukštą; tai yra daug lengviau išvalyti, ir gera idėja yra šalia viryklės turėti puodelį vandens su tešlos šepetėliu, kad būtų galima nuplauti visus cukraus kristalus, kurie kaupiasi keptuvės šonuose.

Močiutės Burgie žinomas angliškas irisas

Pagaminta apie 48 gabalus

1 svaras sviesto, (be subs)
2 1/2 puodelio cukraus
1 puodelio vandens
1/4 puodelio lengvo kukurūzų sirupo

1 puodelis nesmulkintų migdolų, smulkiai pjaustytų (arba pakaitinių riešutų ar graikinių riešutų)
3 puodeliai aukščiausios kokybės pusiau saldaus šokolado drožlių (galite pakeisti pieno šokolado drožlėmis), sumaltų virtuvės kombaine arba smulkiai supjaustytų

1. Dideliame sunkiame puode sumaišykite sviestą, cukrų, vandenį ir kukurūzų sirupą.


2. Uždenkite keptuvę ir užvirkite ant vidutinės ugnies (uždengę keptuvę susidaro garai, neleidžiantys susidaryti cukraus kristalams).
3. Kai mišinys užvirs, nuimkite dangtį, išmaišykite mišinį ir nuplaukite keptuvės šonus.
4. Tęskite virimą ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami ir periodiškai plaudami šonus, kad nesusidarytų cukraus kristalai.
5. Kai tik saldainiai pradeda tirštėti ir yra beveik kietojo įtrūkimo stadijoje, nuolat maišykite, kad nedegtų.
6. Virkite saldainius iki kieto įtrūkimo stadijos (300 °).
7. Kol saldainiai kepa, patepkite sviestu 11 x 17 colių drebučių keptuvę; apibarstykite pusę riešutų tolygiai per dugną, tada pusę šokolado per riešutus.
8. Kai saldainiai bus paruošti, supilkite juos ant šokolado ir riešutų ant drebučių ritinėlių keptuvės.
9. Likusį šokoladą tolygiai apibarstykite ant karštų saldainių; tolygiai paskirstykite naudodamiesi ofsetine mentele
10. Riešutus tolygiai paskirstykite ant šokolado
11. Leiskite mišiniui gerai atvėsti, tada suskaidykite į dalis.

Suma už porciją
Kalorijos 160 kalorijų iš 96 riebalų
Bendras kalorijų procentas nuo: Riebalai 60% Baltymai 3% Angliavandeniai. 38 proc.

Maistinių medžiagų kiekis vienai porcijai
Iš viso riebalų 11 g
Sotieji riebalai 5 g
Cholesterolis 22 mg
Natrio 84 mg
Bendras angliavandenių kiekis 15 g
Dietinis pluoštas 0 g
Cukrų 0 g
Baltymų 1 g

Vitaminas A 6% Vitaminas C 0% Kalcis 0% Geležis 1%