Derliaus nuėmimas ir „Salsify“ naudojimas

• Gegužė 17, 2024

Salsifikuotos šaknys paprastai nuimamos po šalnų. Šių žieminių šaknų pasėliai yra labai universalūs.

Derliaus nuėmimas Salsify

Drėgnesnį dirvožemį lengviau nuskinti. Jei reikia, dirvą laistykite. Salsifiką paprastai geriausia palikti žemėje, kol tik žemė tampa tokia sušalusi, kad pasėlio negalima iškasti.

Salsifikuotos šaknys paprastai geriausiai jaučiasi po šalnų. Darant prielaidą, kad žemė nėra užšalusi, derlių galima tęsti ankstyvą pavasarį. Bet kokiu atveju juodąjį salsifikatą geriausia skinti prieš augalui pradėjus žydėti antraisiais metais.

Panaudojimas Salsify

Šis šakniavaisis šiek tiek primena pastarnokus. Nulupus šias šaknis, jos gali pradėti oksiduotis. Paprastai jie nulupami prieš valgant šaknis.

Šias šaknis trumpam galima laikyti šaknų rūsiuose. Jie taip pat keletą savaičių gali būti laikomi šaldytuve. Jei šaknys ilgai laikomos, šaknys gali susitraukti ir prarasti dalį savo skonio.

Salsify buvo naudojamas žuvų ištekliams gaminti, nes šaknys turi austrėms būdingą skonį, todėl tai kartais vadinama daržovių austrėmis. Šaknys netgi buvo naudojamos kaip austrių pakaitalas. Skonis švelnus, todėl venkite stiprių skonių.

Salsifio šaknys gali būti naudojamos įvairiai kulinarijai. Šią labai universalią šakniavaisę galima kepti, troškinti, troškinti, kepti, virti ir koše paruošti, marinuoti ir pakepinti svieste. Šaknys gali būti naudojamos kaip morkų pakaitalas. Žaliavalgytės šaknys gali būti dedamos į salotas.

Šios šaknys tinkamos džiovinti. Tai taip pat gali būti dedama į troškinius, gaminant į trintuvus ir grietinėlės sriubą. Salsify gerai dera su grybais.

Salsify lapus galima naudoti žalius salotose. Virti lapai valgomi kaip žali. Ūgliai gali būti blanširuoti ir valgyti panašiai kaip šparagai. Žiedai ir žiedpumpuriai valgomi virti ir marinuoti.

„Thomas Jefferson’s Cookbook“, kurią išleido Virdžinijos spaudos universitetas, buvo receptai ir idėjos paruošti salsifikatą. Pagal vieną receptą jie buvo virti ir sutrinti ir suformuoti į mažus pyragus, pavyzdžiui, blynus. Knygoje taip pat buvo patarimų, kaip tai panaudoti troškintuve, kuriame yra virta duona, duonos trupiniai, pagardai, miltai, sviestas ir pienas. Kitas pasiūlymas buvo pakepinti šaknis.

Be daugybės kulinarinių reikmių, šis augalas tarnavo ir įvairiems kitiems tikslams. Britų Kolumbijos vietiniai gyventojai kramtė lateksą nuo šaknų kaip kramtoma guma.