Kepti bananai („Gluay KhaegTod“)

• Gegužė 16, 2024

Jei įmanoma, naudokite mažus kvapnius bananus (pirštų bananus)

• PASLAUGA keturis – šešis.
3 puodeliai / '12 uncijos ryžių / faršo
1 puodelis / 8 fl uncijos vandens
1/2 puodelio / 12 uncijų nesaldinto tarkuoto kokoso
3 šaukštai paprastų (universalių) miltų
3 šaukštai cukraus
2 šaukštai sezamo sėklų
2 šaukštelių kepimo miltelių
1 šaukštelis druskos
apytiksliai 6 puodeliai / 48 fl oz / žemės riešutų arba kukurūzų aliejaus kepimui
1 lb mažų, šiek tiek žalių bananų, ketvirčio

Visus ingredientus, išskyrus bananus, sudėkite į maišymo dubenį ir gerai išmaišykite.

Įkaitinkite aliejų wok ar gilioje keptuvėje iki maždaug 325 ° F iki 350 ° F
Panardinkite banano gabalėlius į kokosų tešlą ir po to maždaug 3 minutes giliai pakepinkite iki aukso rudos spalvos, bet ne tamsios spalvos. Apverskite ir virkite dar 2 minutes. Išimkite šaukštu su plyšiu ir nusausinkite ant virtuvinio popieriaus (popierinio rankšluosčio).

Mėgautis!

Pastaba * Ryžių gėlių galite rasti Azijos rinkose


Užrašai apie bananus (Kluai)

Bananų Tailande ir JAV galima įsigyti ištisus metus. Bananai yra vienas populiariausių vaisių. Tailande yra apie 30 skirtingų veislių, pradedant kvapniais, saldžiais mažais „pirštų bananais“ ir baigiant dideliais egzemplioriais su storu aukso spalvos oda. Aš mėgstu mažųjų pirštų bananus, nes jie yra kvapnūs, saldūs kąsneliai, kuriuos reikia valgyti vienu kąsniu.

Tailando virtuvėje bananai naudojami prinokę daugelyje patiekalų, bet taip pat ir kaip jauni žali vaisiai, valgomi žali kaip daržovės su aštriu padažu. Vidutiniškai išsivystę žalieji bananai yra džiovinami saulėje, kepti ir valgomi kaip užkandis. Bananai taip pat kepami ant grotelių ir mirkomi sirupu (Kluai ping), virti kokosų piene su druska ir cukrumi (Kluai Buat chi), virti sirupe (Kluai chuam), rūkyti žievelėje (Kluai phao) ir paversti auksiniais trintuvais ( Kluai khaek).

Bananai Tailande būna įvairių dydžių, formų ir spalvų. Yra „ping-pong“ kamuoliuko dydžio „Kluai Khai Tao“ (vėžlio kiaušinių bananai), raudonai oranžinės spalvos „Naga“ bananai, išlenkti, lengvai kvepiantys „kluay lob mue naang“ (šokėjo pirštų nagai) ir daugybė kitų egzotiškų rūšių.

Daugelyje vaisių rinkų paprastai galima įsigyti apie penkias veisles. „Kluay Hawm“, arba „kvapnusis bananas“, yra dažniausiai sutinkamas JAV rinkose.

Kluay Khai, kiaušinių bananas yra plonesnė aukso geltonumo oda, kai prinokusi. Jis valgomas šviežias arba virtas lengvame sirupe. Jis taip pat populiarus kaip džiovintas bananas, saldainiai ar pyragas

Mažesni, stangresni ir saldesni „IE Finger“ bananai, kurie yra tamsiai geltoni, yra vadinami „Kluay Khai“ arba „kiaušinių bananais“ ir dažnai yra Azijos rinkose.

Sakoma, kad bananas „Kluay Nam Waa“, turintis baltymų, kuriame yra daug baltymų, yra afrodiziakas, o „Kluay Hak Mook“ yra geriausi, kai padalytas atviras ir kepamas iki minkštumo ant medžio anglies ugnies.

„Kluay Hom Thong“ yra panašus į „Cavendish“, tačiau su švelnesne oda, be to, jis yra aromatingo ir saldaus skonio.

Kluay Nam Wa yra lipnus ir saldus, kai prinokęs, ir vertinamas dėl savo aukštos maistinės vertės. Jis dažnai naudojamas tokiuose tailandietiškuose desertuose kaip „Kluai Buat Chee“, „Khao Tom Mut“ ar „Khanom Kluai“.

„Kluay Hak Mook“ yra nurodytas kaip kepimo bananas, kuris yra skanus kepant ar kepant ant grotelių, kurį dažnai siūlo gatvės vanagai.

Bananų žiedai „Hua Bplee“ naudojami švieži kaip garnyras prie garsiojo „Pad Thai“ makaronų patiekalo, naudojami tailandietiškose salotose ar tryniuose arba valgomi žali kaip salotų daržovės, patiekiami su čilės panardinimu, vadinamu nam prik. Turite pašalinti mažus bananus arba žiedus, kurie bus aštrūs.