Tailando mėsos užkandžiai

• Gegužė 17, 2024

Pirštų maistas vakarėliams yra visada mėgstamas mūsų šeimos ir draugų, todėl nusprendžiau pasirinkti tailandietišką požiūrį ir pasidaryti tailandietiškus kotletus. Tiems, kurie nenori valgyti kiaulienos, liesa malta vištiena puikiai dera su krevetėmis.

Tailando mėsos užkandžiai („Loog Chin Muu Goong“)
Apytiksliai sudaro 12 dešimčių (144 ea.)

Ingridientai:

Malta liesa kiauliena (ne rupi malti)
1/2 # supjaustytos žalios krevečių mėsos (1/4 kauliuko)
1 šaukštelis. Malto imbiero
3 skiltelės malto česnako
5 svogūnai, smulkiai supjaustyti
2 Tbls. Cilantro, maltas
1 kotelis su smulkiai supjaustyta minkšta citrinos žole (supjaustyta)
3 poros „Bai Magrood“ lapų susmulkintos („Kaffir Lime“)
6 - 10 pjaustytų tailandietiškų drakonų čili pagal jūsų skonį - karšta *
6 vandens kaštainiai, švieži virti, nulupti ir susmulkinti **
1 Tbls. Tailando austrių padažas
1 šaukštelis. skrudinto sezamo aliejaus
dosniai apibarstyti baltaisiais pipirais
1 Tbls. Žuvų padažas
3 Tbls. Kukurūzų krakmolas
1 kiaušinis sumuštas

„Panko“ (be sezono)

1 puodelis ar daugiau žemės riešutų aliejaus iki 1 ½ ”gylio
Tailandietiškas saldus-karštas Čilės padažas
Tailando baziliko lapai kiekvienam kotletui papuošti

Visus ingredientus sudėkite į didelį dubenį, gerai išmaišykite. Formuokite į mažus, maždaug 1 ”skersmens ar šiek tiek mažesnius kotletus, kiek norite, kad jie įkąstų. Atšaldykite ant padėklo vienu sluoksniu šaldytuve maždaug 1 valandą.

Susukite į panko, kad gerai juos apsemtų.

Į gilią keptuvę pilkite aliejaus iki 1 ½ ”gylio.

Įkaitinkite aliejų iki 375 ° F.

Atsargiai įdėkite kotletus į karštą aliejų, neperpildykite jų. Pasukite juos tolygiai iškepti ir įgauti aukso rudos spalvos spalvą. Padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad absorbuotų aliejaus perteklių.

Patiekimas: išdėliokite virtus kotletus ant lėkštės ar negilių indų. Ant kiekvieno kotleto viršaus uždėkite baziliko lapelių stiebų ar vieno lapo galiukus.

Tailando bazilikas (bai horpha) dažniausiai yra Azijos rinkose ir lengvai auginamas savo darže. Medelynuose ir sėklinėse lentynose yra daug hibridinių veislių, tokių kaip Siamo karalienė, Cinamono bazilikas, „Thai Basil“ ir kt.

Patiekite Thai Thai Sweet-Hot Chilli padažą kaip prieskonį dubenyje. Man patinka dėti šaukštą į lėkštę, kad padažas būtų lengviau sudedamas ant kotletų, ir patiekti užkandžius ant mažų plokštelių su mažomis šakutėmis, kad būtų lengviau valgyti mėgaujantis pokalbiu ir gėrimais. Alus (pavyzdžiui, „Singha“ iš Tailando) arba gerai atšaldytas baltas vynas yra puikūs jūsų svečių gėrimai.

* Jei stiklainyje naudojate marinuotus tailandietiškus čili, paragaukite 12 +/-

** Gėlo vandens kaštainius geriau naudoti, nes jie turi saldų, gaivų skonį, kuris dažnai būna konservuotas. Man atrodo, kad konservuoti vandens kaštainiai neturi blizgesio, yra krakmolingi, švelnūs ir nuobodūs, o vienintelė jų atperkanti kokybė yra patiekalo traškumas. Gėlo vandens kaštonai yra lengvai prieinami daugelio Azijos rinkų produkcijos skyriuose.

Nuplautus gėlo vandens kaštainius įpilkite į vandenį, kurio pakaktų. Virinama 20 minučių. Atvėsinkite ir nulupkite. Lengvas šveitimo būdas - nupjaunama viršutinė ir apatinė dalys, o luptuvu pašalinama likusi oda. Šis metodas yra daug lengvesnis nei naudojant peilį.

Suvalgę šviežio virtinio vandens kaštonus, jūs taip pat nudžiuginsite jų nuostabiu saldumu ir traškumu ir daugiau niekada nenorėsite krakmolo turinčio skonio konservuotų vandens kaštonų.

Vaizdo Instrukcijos: Thai Food - GIANT CROCODILE CUTTING Crocodile Meat Kebabs Bangkok Thailand (Gegužė 2024).