Kalėdų pudingo receptas lėtai viryklėje
Neįmanoma įsivaizduoti Kalėdų Didžiojoje Britanijoje neteikiant drėgnos ir skanios kalėdinės pudros kaip kalėdinės vakarienės finalas. Aš visada galvojau, kas yra apie visus kalėdinius pudingus, ir kadangi jie per kalėdinį atostogų sezoną linijuoja didžiųjų Londono maisto prekių parduotuvių lentynas ir dangtelius, neseniai pasirinkau keletą skirtingų rūšių. aplankyti ir parvežti juos namo išbandyti. Daugelis mano įsigytų pudrų buvo tamsios ir drėgnos; daugiausiai razinų, sultanų (auksinės razinos), serbentai ir cukruotos žievelės; daugelis buvo gana bohemiški.
””
Nors šios parduotuvėje pirktos pudros man suteikė supratimą, kaip turėtų paragauti tradicinės kalėdinės pudros, jos, mano manymu, nebuvo nieko ypatingo. Puikiai žinodamas, kad parduotuvėje pirktos nėra tokios geros, kaip naminės, aš pradėjau ruošti pudrą savo virtuvėje. Aš sužinojau, kad garų pudingo gaminimas lėtoje viryklėje reikalauja labai mažai pastangų, o rezultatai iš tikrųjų yra drėgnesni nei tradiciniu būdu garuoti. Taip pat sužinojau, kad naminės kalėdinės pudros yra drėgnos ir skanios.

Šis kalėdinio pudingo receptas, kuriame pateikiamos geriausios kelių receptų, kuriuos surinkau iš britų maisto žurnalų ir angliškų kulinarinių knygų, dalys, yra tas, kurį patieksiu kaip vieną iš desertų per savo kalėdinę vakarienę. Aš nusprendžiau praleisti cukruotą žievelę, tačiau galite pridėti pusę puodelio ir razinas ar serbentus sumažinti per pusę puodelio. Jei nerandate sumaišyto prieskonio, įmaišykite 2 šaukštelius cinamono, 1/4 šaukštelio maltų saldžiųjų prieskonių, 1/4 šaukštelio maltų gvazdikėlių, 1/2 šaukštelio malto imbiero ir 1/2 šaukštelio šviežiai malto muskato riešuto.

Mano šeimai tai labiausiai patiko su „Bird’s Custard“ (britiškas budėjimo režimas, kurį galima rasti didžiųjų JAV maisto prekių parduotuvių želatinos koridoriuje), tačiau kietas padažas taip pat yra geras pasirinkimas ar net saldinta plakta grietinėle.

Šią pudrą galima pasigaminti į priekį ir sandariai suvynioti (jei norite, į brendį pamirkytoje sūrio servetėlėje. Anot Jungtinės Karalystės „CoffeBreakBlog“ skaitytojo, pudros turėtų būti gaminamos prieš 6 savaites prieš patiekiant, apvyniotos vaškuotame popieriuje, po to folijoje ir laikomos vėsioje, tamsioje vietoje. Norėdami pašildyti, jis turėtų būti garinamas valandą ar ilgiau, nors gali būti ir mikrobangų, jei yra žiupsnelis. Šis receptas užtenka dviejų pudrų - vieną laikyti ir kitą atiduoti.

Tradiciniai britiški kalėdiniai pudingai lėtoje viryklėje


16 porcijų

1 apelsinas
1/2 puodelio rudojo cukraus
3 kiaušiniai
1 puodelis Gineso

1 1/4 puodelio miltų
1/2 šaukštelio druskos
1 šaukštelio sumaišyto prieskonio
1/2 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
1 3/4 puodelio susmulkintų bandelių
1 didelis kepamas obuolys (maždaug 8 uncijos) nuluptas, be šerdies ir smulkiai supjaustytas
6 uncijos susmulkinto gabalėlio
1/2 puodelio smulkiai supjaustytų nesmulkintų migdolų
1 puodelis auksinių razinų
1 3/4 puodelio serbentų
2 puodeliai razinų
  1. Įdėkite lėkštę aukštyn kojom į dviejų lėtų viryklių dugną.

  2. Purškdami 2 6 puodelio pudingo dubenėlius ar keraminius dubenis (arba vieną standartinį 8 puodelių pudingo baseiną ir 1 kv. Dydžio keraminį dubenį), purškdami nelipnius. Iškirpti pergamento gabalą, kurio dydis yra dubenėlių ar dubenų dugnas; atidėti.

  3. Apelsino žievelę sutarkuokite dideliame dubenyje; sulčių apelsiną supilkite į matavimo taurę ir įpilkite papildomo vandens, kad gautumėte 1/2 taurės.

  4. Į maišymo dubenį supilkite sultis kartu su ruduoju cukrumi, kiaušiniais ir Guinness; gerai ismaisyti.

  5. Suberkite miltus, druską, sumaišytą prieskonį, muskato riešutą, obuolį, cukrų ir migdolus.

  6. Maišykite, kol gerai įvirs, tada sulankstykite auksines razinas, serbentus ir razinas.

  7. Padalinkite tešlą į du paruoštus dubenėlius ar dubenėlius, užpildydami juos 2 / 3–3 / 4.

  8. Pergamentą padėkite tiesiai ant pudros viršaus.

  9. Abi formeles sandariai uždenkite folija, tada viršuje uždarykite pudingo baseino dangčius. Jei naudojate dubenėlius, tiesiog naudokite dvigubą folijos sluoksnį.

  10. Kiekvieną pudrą sudėkite į lėtą viryklę. Į lėtas virykles supilkite apie 4 colius karščiausio vandentiekio vandens, uždėkite dangčius ir leiskite virti aukštą 5–7 valandas.

  11. Nuimkite pudrą iš lėto viryklės, išvyniokite ir apverskite ant serviravimo lėkštės.

  12. Patiekite su šiltu varškės arba kietu padažu.

Pastaba: jei gaminsite į priekį, pudrą galite įvynioti į brendyje pamirkytą sūrio servetėlę, tada uždengti folija ir maždaug savaitę palaikyti tamsioje vietoje. Norėdami pakaitinti, pudingas vėl sudėkite į formas, uždenkite folija ir įdėkite į lėtas virykles, kaip aprašyta aukščiau. Šildyti jiems reikės tik apie valandą. Kitu atveju pudros gali būti mikrobangos: uždenkite plastikine plėvele ir kaitinkite nuo 30 sekundžių iki minutės. Jei reikia papildomo laiko, pakartokite šildymą kas 30 sekundžių. Neperkepkite, nes pudra išsausės.

Variacijos: Jums reikės apie 4 3/4 puodelių džiovintų vaisių. Galite sumažinti kai kuriuos recepto vaisius ir pakeisti juos mišriomis žievelėmis ar kitais mėgstamais džiovintais vaisiais.

Suma už porciją
Kalorijos 399 Kalorijos iš riebalų 130
Bendras kalorijų procentas nuo: Riebalai 33% Baltymai 6% Angliavandeniai. 60 proc.

Maistinių medžiagų kiekis vienai porcijai
Iš viso riebalų 14 g
Sotieji riebalai 6 g
48 mg cholesterolio
173 mg natrio
Bendras angliavandenių kiekis 60 g
Dietinis pluoštas 1 g
Cukrų 0 g
Baltymų 6 g

Vitaminas A 2% Vitaminas C 11% Kalcis 0% Geležis 11%