Saldaus ir aštraus lėtai paruošto kumpio receptas

• Gegužė 19, 2024

Kumpis yra tradicinis patiekalas, patiekiamas per Velykų vakarienę; tai nesunku, nes dauguma kumpių yra iš anksto išvirti, o daugelis jų netgi supjaustomi supjaustytais griežinėliais. Vienintelis dalykas, kurį turi padaryti virėjas, tai glazūruoti ir iškepti. Kartais, ypač gaminant keletą patiekalų atostogų vakarienei, orkaitėje nepakanka vietos. Įveskite lėtą viryklę. Lėtai viryklėje „iškepti“ kumpiai yra sultingi ir pasakiški. Didelis išdžiūvimo pavojus nėra didelis, todėl, kad dauguma lėtų viryklių yra šiltai, kumpį galima laikyti laukiant, kol jūs ir jūsų svečiai bus pasiruošę. Lėtos viryklės taip pat puikiai tinka laikyti maistą šiltą ant švediško stalo (uždėkite švedišką stalą prie sienos arba užriškite laidą prie grindų, kad išvengtumėte užklupimo pavojaus). Sekantis Saldus ir aštrus lėtai virtas kumpis yra ypač lengvas, jį galima paruošti iš anksto ir kepti lėtoje viryklėje. Jis šiek tiek skiriasi nuo daugumos, nes yra padengtas sausu trintuvu, o ne vaisių glazūra. Sausas įdaras suteikia kumpiui saldaus ir aštraus skonio, o kvapios virimo sultys gali būti patiekiamos su kumpiu, kad suteiktų papildomo drėgnumo.

Nors šią sausą trintuką galima naudoti ant viso kumpio ar jo pusės, jis ypač tinka su spiralėmis supjaustytu kumpiu, nes atrodo, kad skoniai į jį skleidžiasi geriau nei su kumpiu, kuris iš anksto nepjaustytas. Kumpis yra viena iš lengviausiai paruošiamų patiekalų, todėl nėra jokio pavojaus jį sugadinti - jei norite, „neprisivalgykite“, vis tiek gausite daugybę raguolių.

24 porcijos

1 8 svarų (arba iš jo) spirale supjaustytas iš anksto paruoštas kumpis

Sausos rub:
1/4 puodelio baltojo cukraus
1/4 puodelio rudojo cukraus
2 1/2 šaukštelių juodųjų pipirų
2 1/2 šaukštelio paprikos
2 šaukštelių kajeno pipirų
1 šaukštelio česnako miltelių

1. Įdėkite kumpį, žievele puse į viršų, į 6-8 litrų lėtai viryklės skiautelę.
2. Paspauskite sausą trintuvą per kumpį.
3. Uždenkite dangtį, nustatykite lėtą viryklę žemoje temperatūroje ir leiskite virti 3–5 valandas arba kol ji įkais.
4. Patiekite su kumpio sultimis.
5. Sausos rub: Visus ingredientus gerai išmaišykite.

Suma už porciją
Kalorijos 198 kalorijos iš riebalų 87
Bendras kalorijų procentas nuo: Riebalai 44% Baltymai 49% Angliavandeniai. 8%

Maistinių medžiagų kiekis per
Iš viso riebalų 10 g
Sočiųjų riebalų 3 g
Cholesterolis 63 mg
Natris 1591 mg
Bendras angliavandenių kiekis 4 g
Dietinis pluoštas 0 g
Cukrų 0 g
Baltymų 24 g

Vitaminas A 4% Vitaminas C 41% Kalcis 0% Geležis 9%